Milho — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Dicas De Compra
Escrito pela Equipe Listonic
Última atualização em 3 de dezembro de 2024
Nutrientes
Informações nutricionais
Quantidade por 100 g
Calorias
🔥 86 kcal
| Nutrientes por: 100 g | Value | % Valor Diário* |
|---|---|---|
| Carboidratos | 19 | 6.91% |
| Fibra | 2 | 7.14% |
| Açúcares | 6 | 12% |
| Índice Glicêmico | 52 | - |
| Proteína | 3 | 6% |
| Sódio | 15 | 0.65% |
| Gordura Total | 1 | 1.28% |
*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia é utilizado para recomendações gerais de nutrição.
Fatos & dicas
Benefícios para a saúde
- Rico em fibras, promovendo a saúde digestiva, movimentos intestinais regulares e mantendo um microbioma intestinal saudável.
- Alto em vitaminas e minerais como a vitamina B6, folato e magnésio, que apoiam a saúde e o bem-estar geral.
- Fornece energia sustentada a partir de carboidratos complexos, tornando-se uma boa fonte de combustível para o corpo e o cérebro.
- Contém antioxidantes como luteína e zeaxantina, que favorecem a saúde ocular.
Riscos para a saúde
- Alto teor de carboidratos, que pode causar picos rápidos nos níveis de açúcar no sangue, especialmente preocupante para diabéticos quando consumido em grandes quantidades.
- Potencial para desconforto digestivo, como inchaço ou gases, quando consumido em grandes quantidades, especialmente em indivíduos sensíveis a alimentos ricos em fibras.
- Potencial para resíduos de pesticidas no milho cultivado convencionalmente, que pode representar riscos à saúde se não for lavado adequadamente ou se não for proveniente de fornecedores orgânicos.
- Potencial para conteúdo de OGM em produtos de milho não orgânico, o que pode ser uma preocupação para pessoas que evitam alimentos geneticamente modificados.
Como escolher?
O milho deve ter cascas verdes brilhantes e seda que esteja úmida e pegajosa. Os grãos devem ser gordinhos e formar um pico no topo da espiga, indicando que estão maduros e suculentos.
Evite o milho com cascas secas ou marrons e seda quebradiça, pois isso pode indicar que o milho está velho. Espigas com grãos faltando ou que apresentem sinais de mofo também devem ser evitadas, pois não proporcionarão o melhor sabor ou textura.
Como armazenar milho
O milho fresco deve ser armazenado na geladeira, de preferência com as folhas. A refrigeração mantém sua doçura e umidade por até cinco dias.
Deixar o milho em temperatura ambiente pode fazer com que ele seque rapidamente. Evite remover as folhas antes do armazenamento, pois elas protegem os grãos. Mantenha o milho em um saco plástico para preservar os níveis de umidade.
✅ Fato interessante
Quanto tempo dura?
O milho pode durar 1-2 dias em temperatura ambiente e até 5-7 dias na geladeira. Para um armazenamento mais prolongado, o milho pode ser branqueado e congelado, durando até 12 meses. Um armazenamento adequado garante que ele mantenha sua doçura e textura.
O que fazer com as sobras?
O milho que sobrou pode ser utilizado em uma variedade de pratos salgados. Adicione-o a saladas, sopas ou caçarolas para dar um toque de doçura e textura, ou misture-o em um prato de massa com ervas frescas e manteiga. O milho também é ótimo como cobertura para tacos, nachos ou pizzas.
Use o milho em uma massa de pão de milho ou muffin para adicionar textura e sabor, ou misture-o em um refogado com legumes e sua proteína preferida. Se você tiver muito milho, considere fazer uma porção de salsa de milho com tomates, cebolas e coentro, perfeita para acompanhar carnes grelhadas ou peixe. O milho também pode ser batido em uma sopa de milho com creme e especiarias, ou usado como recheio para pimentões recheados ou empanadas. Para um lanche rápido, aproveite o milho sozinho com uma pitada de sal e manteiga, ou misture-o em uma salada com abacate e limão.
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