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Pernil De Porco

Pernil De Porco — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Dicas De Compra

pernil de porco

Equipe Listonic

3 de dezembro de 2024

Perfeito para pratos cozidos lentamente, o pernil de porco é saboroso e fica excepcionalmente macio quando preparado dessa forma. Descubra como escolher um bom pernil, conheça seus benefícios nutricionais, especialmente em relação ao colágeno, e encontre as melhores práticas de armazenamento.

Nutrientes

Verifique os valores nutricionais detalhados, incluindo informações como calorias, gorduras, carboidratos e proteínas por 100 gramas do produto.

Informações nutricionais

Quantidade por 100 g

Calorias

🔥 211 kcal

Nutrientes por: 100 g% Valor Diário*
Carboidratos0 -
Fibra0 -
Açúcares0 -
Índice Glicêmico0 -
Proteína20 40%
Sódio70 3.04%
Gordura Total14 17.95%

*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia é utilizado para recomendações gerais de nutrição.

Fatos & dicas

🛒
Use com moderação em marinadas, carnes, sobremesas e molhos para não sobrecarregar outros ingredientes.
😋
Opte por pernis de porco que sejam carnudos e tenham uma boa quantidade de tecido conectivo, ideais para cozimento lento.
📦
Armazene o pernil de porco fresco na geladeira e utilize dentro de três a cinco dias. Para um armazenamento mais prolongado, congele-o em um recipiente hermético ou em um saco para congelamento por até seis meses.

Benefícios para a saúde

Entenda como o pernil de porco, quando cozido lentamente com ingredientes nutritivos, pode ser uma fonte rica e saborosa de proteína que apoia a saúde geral.
  • Alto em proteínas, apoiando o crescimento e a recuperação muscular.
  • Rico em colágeno, que favorece a saúde das articulações e a elasticidade da pele.
  • Contém vitaminas e minerais essenciais como as vitaminas do complexo B, ferro e zinco, que contribuem para a saúde e o bem-estar geral.

Riscos para a saúde

Reconheça os riscos associados ao pernil de porco.
  • Alto teor de gordura, especialmente na perna, que pode elevar os níveis de colesterol e aumentar o risco de doenças cardíacas quando consumido com frequência.
  • Alto teor de sódio em pernis de porco processados ou temperados, que pode contribuir para hipertensão e aumentar os riscos cardiovasculares.
  • Risco de contaminação por bactérias nocivas como Salmonella ou Trichinella, especialmente se o pernil não for cozido adequadamente a uma temperatura interna segura.
  • Potencial para textura dura se não for cozido corretamente, o que pode exigir tempos de cozimento mais longos e mais gordura para amaciar, levando potencialmente a uma maior ingestão calórica.
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Como escolher?

O pernil de porco deve ter uma boa quantidade de gordura entremeada, o que realça o sabor e a textura após longos períodos de cozimento. A carne deve ser firme e a pele esticada, indicando frescor.

Evite pernis de porco que estejam descoloridos ou que emitam um odor desagradável, pois esses são sinais de deterioração. Pernis que sejam excessivamente gordurosos ou que tenham a pele danificada também devem ser evitados, pois podem não cozinhar de maneira uniforme.

Como escolher?

Como armazenar pernil de porco

O pernil de porco deve ser mantido na geladeira, bem embrulhado em filme plástico ou papel de açougueiro. Armazená-lo na parte mais fria da geladeira ajuda a manter a frescura por até cinco dias. Congelar é uma boa opção para armazenamento a longo prazo.

Expor o pernil de porco ao ar pode fazer com que ele estrague rapidamente. Evite deixá-lo perto de alimentos prontos para consumo para prevenir a contaminação cruzada. Sempre use utensílios e superfícies limpas ao manusear o pernil de porco para garantir a segurança e a qualidade.

✅ Fato interessante

Para obter uma maciez ideal, considere cozinhar lentamente ou refogar o pernil de porco após descongelá-lo, pois esse método ajuda a quebrar as fibras duras e realça o sabor.

Quanto tempo dura?

O pernil de porco pode durar 1-2 dias na geladeira. Para armazenamento mais prolongado, o pernil de porco pode ser congelado por até 6-8 meses. Uma embalagem adequada, como o vácuo, ajuda a manter sua qualidade durante períodos de armazenamento mais longos.

O que fazer com as sobras?

O pernil de porco que sobrou pode ser utilizado em uma variedade de pratos ricos e substanciais. Desfie a carne e adicione-a a caldos ou ensopados para dar mais profundidade e sabor, ou use-a em uma torta de pastor com purê de batatas por cima. O pernil de porco também é excelente quando misturado em um prato de massa com um molho robusto, onde sua textura macia se destaca.

Utilize a carne do pernil de porco em uma casserole com vegetais raízes e um molho espesso, ou misture-a em um refogado com legumes e arroz. Se você tiver bastante carne de pernil de porco, considere fazer uma leva de tacos de pernil desfiado com salsa fresca e abacate, ou usá-la como cobertura para pizzas ou pães planos. O pernil de porco também pode ser adicionado a uma tigela de grãos com quinoa, vegetais assados e um molho ácido. Para um lanche rápido, reaqueça a carne de pernil de porco e sirva-a com pão sírio e um molho de iogurte.

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