Jak przechowywać wino?

Romantyczna kolacja, wzniosła uroczystość, świętowanie awansu – w każdej z tych sytuacji sporo osób sięga po dobrej jakości wino. Jednak wbrew pozorom jest do bardzo delikatny trunek, dlatego odpowiednie przechowywanie wina ma niebagatelne znaczenie dla jego smaku i trwałości. Łatwo więc o sytuacje, kiedy w zamyśle dojrzewanie wina zmieni się w wytworzenie octu winnego, na co jednak mało kto liczy. Jak przechowywać wino, by mogło z powodzeniem przetrwać nawet kilka lat?

Optymalna temperatura przechowywania wina

Wahania temperatury są największym wrogiem wina. Jeśli pozostanie ono na dłuższy czas w zbyt gorącym lub zbyt zimnym pokoju lub, co gorsza, będzie narażone na ciągle zmieniające warunki, to bardzo szybko stanie się niezdatne do picia. Czasami dzieje się tak nawet po kilku tygodniach.

Przechowywanie wina w ciepłym pomieszczeniu przyspiesza proces starzenia się w dość dramatyczny sposób, a z kolei w zbyt zimnym nie ma szans na dojrzewanie wina, przez co można stracić szansę na uzyskanie ciekawego bukietu smakowego. Optymalna temperatura dla przechowywania wina to 10 stopni Celsjusza.

Przewiń do listy zakupów

Unikanie światła słonecznego

Podczas gdy zdrowa dawka słońca jest koniecznością dla wzrostu winogron, po butelkowaniu promieniowanie UV zawarte w promieniach słonecznych mogą powodować liczne problemy. Szczególnie dotkliwe jest przedwczesne dojrzewanie wina, co w konsekwencji może doprowadzić do jego zepsucia. Uciążliwe jest także zanikanie etykiet, co w przypadku drogich i wyjątkowych win ma niemałe znaczenie.

Odpowiednie miejsce

przechowywanie winaNie każdy miłośnik wina musi posiadać w swoim domu specjalną komorę do jego przechowywania. Dobrze w tym celu sprawdzi się każde miejsce, w którym utrzymuje się stała temperatura i wilgotność.  Należy jednak unikać szafek w kuchni, gdyż w tym pomieszczeniu panują znaczne skoki w wartościach stopni Celsjusza – wystarczy włączyć piekarnik, aby nawet najbardziej odległy kąt stał się o wiele cieplejszy. Jeśli piwnica jest wolna od wilgoci i pleśni, może również służyć jako prowizoryczny pokój na wino. Poddasze, garaże, górna część lodówki lub szafka w przedpokoju są z kolei bardzo złym pomysłem.

Pobierz najwyżej ocenianą aplikację do tworzenia list zakupów

Pobierz aplikację do listy zakupów, która pomoże Ci przygotować niezbędne rzeczy

  • Aplikacja pomoże Ci przygotować się do przechowywania wina
  • Oszczędzisz czas na codziennych zakupach
  • Proste współdzielenie umożliwi wysyłanie listy innym osobom

Utrzymywanie w pozycji poziomej

Przechowywanie wina na specjalnych stojakach nie bez powodu promuje utrzymywanie go w pozycji poziomej. Ułożenie na boku sprawia, że ​​wino dotyka korka, dzięki czemu jest on cały mokry, więc nie wyschnie i nie popęka. W przeciwnym razie korek w naturalny sposób zacznie tracić swoją zbitą strukturę, a do wina dostanie się powietrze, rozpoczynając tym samym proces utleniania. Zasady tej nie trzeba stosować w przypadku wina z nakrętkami lub plastikowymi korkami, ale przy droższych i bardziej wykwintnych trunków jest to wskazane.

Dostarczenie wilgotności

Mówiąc o powstrzymaniu korków przed wysychaniem, trzeba wystarczająco podkreślić wagę wilgotnego środowiska. Jeśli w piwnicy z winem (lub lodówce, szafce, komorze) brakuje wystarczającej ilości wilgoci, może to spowodować wyschnięcie korków i utlenienie wina pomimo przechowania go w pozycji poziomej. Aby zniwelować ten problem można nabyć specjalny nawilżacz powietrza lub też dbać o to, by w pomieszczeniu zawsze znajdował się pojemnik z wodą – wystarczy go co jakiś czas uzupełniać.

Ograniczenie ruchu

Jak przechowywać wino, jeśli nie ma się do dyspozycji spokojnej piwniczki z dala od miejskiego zgiełku? W normalnych warunkach należy uważać na jeszcze jeden aspekt, jakim jest nawet drobny ruch. Wibracje, chociażby te powodowane przez pojazdy na pobliskiej drodze, mogą w znaczny sposób skrócić żywotność trunków. Podobnie jak światło, każdy rodzaj długotrwałego potrząsania lub regularnego ruchu może prowadzić do tego, że dojrzewanie wina będzie przedwczesne.

Znajomość rodzajów wina

Warto wspomnieć też o tym, że przechowywanie wina przez kilka lat jest w często po prostu niemożliwe. Niektóre wina mogą znajdować się w piwnicy przez 20 lat lub dłużej i będą z każdym dniem lepsze. Inne z kolei muszą być spożywane w ciągu kilku miesięcy lub zaczną się zmieniać się w ocet. Zależne to jest od wielu czynników, takich jak chociażby sposób produkcji lub dobór składników.

Jak przechowywać wino, które zostało już raz otwarte?

Tlen zamienia czerwone wino w ocet. Dlatego kluczem jest zmniejszenie ilości powietrza, jaka dostaje się do trunku. Jednak jak to zrobić, gdy wino zostało już otwarte, a nie ma się ochoty na wypicie go w całości? Istnieje kilka metod przedłużania okresu przydatności do spożycia, jednak większość z nich gwarantuje świeżość na dodatkowy tydzień.

Podstawą jest więc ciągłe dbanie o to, by wino nie miało styczności z tlenem. Warto jest pamiętać o tym, by korkować je po każdym uzupełnieniu kieliszka – można to zrobić tym samym korkiem, używając niewielkiej siły. Otwarte wino należy trzymać w lodówce, ponieważ podczas przechowywania w chłodniejszych temperaturach procesy chemiczne spowalniają, w tym utlenianie. Wino przechowywane w taki sposób pozostanie stosunkowo świeże przez 3-5 dni.

Z pomocą przychodzą tu jednak specjalne korki, które można zakupić w sklepach winiarskich. Niektóre z nich działają na zasadzie pompy próżniowej, inne rozszerzają się wewnątrz butelki, zamykając dostęp tlenu. Niektóre z nich są w stanie przedłużyć zdatność otwartego wina nawet o dwa tygodnie.

 

Jak przechowywać wino – lista zakupów

Copy to clipboard
  • etykiety,
  • korek,
  • nawilżacz powietrza,
  • stojak na wino,
  • styropian (do niwelowania wibracji)
  • szafka na wino.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

facebook-icon twitter-icon youtube-icon menu-icon send-icon copy-icon