Aubergine lagern, einfrieren und erkennen, wann sie schlecht ist
Kurz und knapp
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Zimmertemperatur
Haltbar 1 Tag
Auberginen halten im Vorratsschrank nur 1 Tag. Lagere sie im Kühlschrank, es sei denn, du verarbeitest sie innerhalb eines Tages.
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Kühlschrank
Haltbar 4-7 Tage
Bewahre Auberginen in einem sauberen Kühlschrank bei 4°C (40°F) oder kälter auf und decke angeschnittene mit Frischhaltefolie ab, damit sie feucht bleiben.
Achtung Wirf schimmelige Auberginen weg, denn weiches, feuchtes Obst und Gemüse können unter der Oberfläche kontaminiert sein.
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Gefrierfach
Haltbar 6-8 Monate
Blanchiere die Aubergine oder gare sie in kochendem Wasser oder in der Mikrowelle vor, kühle sie schnell ab und friere sie dann ein.
Auberginen halten 4 bis 7 Tage im Kühlschrank, im Vorratsschrank aber nur 1 Tag, deshalb gehören sie in den Kühlschrank. Blanchiere sie vor dem Einfrieren, dann halten sie 6 bis 8 Monate im Gefrierschrank. Wirf Auberginen weg, die faul aussehen oder Schimmel haben, denn weiches Obst und Gemüse können unter der Oberfläche kontaminiert sein.
Steht Aubergine diese Woche auf deiner Liste?
In einer Listonic-Liste bekommt jeder Artikel die Menge, die du brauchst, und eine Notiz, bis wann du ihn verbrauchen solltest.
- Menge und Einheit bei jedem Artikel
- Eine Notiz wie „Kühlschrank, innerhalb einer Woche verbrauchen”
- Eine Liste, die du mit allen zu Hause teilst
Laut USDA FoodKeeper halten Auberginen 4 bis 7 Tage im Kühlschrank und 6 bis 8 Monate im Gefrierschrank. Beide Zeiten zählen ab dem Tag, an dem du sie kaufst. Im Vorratsschrank halten sie nur 1 Tag, deshalb gehören sie in den Kühlschrank.
Aubergine lagern
Am besten lagerst du Auberginen in einem sauberen Kühlschrank bei 4°C (40°F) oder kälter, wo sie 4 bis 7 Tage halten. Decke frische oder angeschnittene Auberginen mit Frischhaltefolie ab, damit sie feucht bleiben und vor Schimmelsporen in der Luft geschützt sind.
Achte im Laden auf Auberginen ohne Druckstellen und Schäden. Wenn du sie vorgeschnitten oder abgepackt kaufst, nimm nur gekühlte oder von Eis umgebene Ware und stelle sie zu Hause in den Kühlschrank.
Sollte man Aubergine im Kühlschrank lagern?
Ja, lagere Auberginen im Kühlschrank, es sei denn, du verarbeitest sie innerhalb eines Tages. Laut USDA FoodKeeper halten sie im Vorratsschrank nur 1 Tag, im Kühlschrank dagegen 4 bis 7 Tage.
Wie lange hält Aubergine im Kühlschrank?
Auberginen halten im Kühlschrank 4 bis 7 Tage ab dem Kaufdatum. Wenn du sie in dieser Zeit nicht verarbeitest, blanchiere und friere sie stattdessen ein.
Kann man Auberginen einfrieren?
Ja, Auberginen halten im Gefrierschrank 6 bis 8 Monate ab dem Kaufdatum. Blanchiere sie zuerst, denn laut USDA muss das meiste Gemüse, das sich gut einfrieren lässt, vorher kurz und teilweise gegart werden, um Qualitätsverlust zu verhindern.
Aubergine einfrieren
Blanchiere Auberginen und kühle sie schnell ab, bevor du sie einfrierst, wie es der USDA-Leitfaden zum Einfrieren und zur Lebensmittelsicherheit für das meiste Gemüse beschreibt.
- Spüle die Aubergine unter fließendem Wasser ab und tupfe sie dann mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier trocken.
- Blanchiere sie oder gare sie in kochendem Wasser oder in der Mikrowelle vor.
- Kühle sie schnell ab und lege sie dann in den Gefrierschrank.
Woran erkennst du, dass eine Aubergine schlecht ist?
Wirf Auberginen weg, die faul aussehen oder Schimmel haben. Weiches, feuchtes Obst und Gemüse wie Gurken und Tomaten können unter der Oberfläche kontaminiert sein.
Deshalb rät der USDA-Leitfaden zu Schimmel auf Lebensmitteln, sie bei Schimmel wegzuwerfen. Bei Druckstellen oder Schäden ist es anders: Schneide diese Stellen weg, bevor du die Aubergine zubereitest oder isst.
Gute und schlechte Aubergine
Eine gute Aubergine hat keine Druckstellen oder Schäden, eine schlechte sieht faul aus oder hat Schimmel. Die Tabelle zeigt, was du jeweils tun solltest.
| Was du siehst | Was du tun solltest |
|---|---|
| Keine Druckstellen oder Schäden | Im Kühlschrank lagern und innerhalb von 4 bis 7 Tagen verbrauchen |
| Druckstellen oder beschädigte Stellen | Diese Stellen wegschneiden, bevor du sie zubereitest oder isst |
| Schimmel oder faules Aussehen | Die Aubergine wegwerfen |
Aubergine waschen
Spüle die Aubergine unter fließendem Wasser ab, bevor du sie schälst oder schneidest, und reibe sie dabei sanft ab. Trockne sie anschließend mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier, um Bakterien weiter zu verringern, wie es die Tipps der FDA zur Reinigung von Obst und Gemüse empfehlen.
Wasche sie auch dann, wenn du sie schälst, damit beim Schälen oder Schneiden kein Schmutz und keine Bakterien von der Oberfläche mitgeschleppt werden. Verzichte auf Seife, Reinigungsmittel und Obst- und Gemüsewaschmittel, denn Obst und Gemüse sind porös und können sie aufnehmen. Waschen reduziert Bakterien, beseitigt sie aber nicht.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange halten Auberginen außerhalb des Kühlschranks?
Laut USDA FoodKeeper halten Auberginen im Vorratsschrank nur 1 Tag. Im Kühlschrank halten sie 4 bis 7 Tage.
Kann man bei einer Aubergine den Schimmel abschneiden?
Wirf eine schimmelige Aubergine weg, statt den Schimmel abzuschneiden. Weiches, feuchtes Obst und Gemüse können unter der Oberfläche kontaminiert sein.
Wie hält man angeschnittene Aubergine frisch?
Decke eine angeschnittene Aubergine mit Frischhaltefolie ab und bewahre sie im Kühlschrank bei 4°C (40°F) oder kälter auf. Die Folie hält sie feucht und schützt sie vor Schimmelsporen in der Luft.
Kann man Auberginen roh einfrieren?
Blanchiere Auberginen vor dem Einfrieren, statt sie roh einzufrieren. Laut USDA muss das meiste Gemüse, das sich gut einfrieren lässt, vorher kurz und teilweise gegart werden, um Qualitätsverlust zu verhindern.
Wie lange hält eingefrorene Aubergine?
Eingefrorene Auberginen halten laut USDA FoodKeeper 6 bis 8 Monate ab dem Kaufdatum.
