Wie lange sind Eier haltbar und woran erkennst du schlechte Eier?

Steht Eier diese Woche auf deiner Liste?

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Rohe Eier in der Schale sind im Kühlschrank 3 bis 5 Wochen haltbar, hartgekochte Eier 1 Woche. Diese Zeiten gelten, wenn die Eier kalt, am richtigen Platz und ungewaschen bleiben.

Dieser Ratgeber zeigt, wie du Eier lagerst, wie lange sie haltbar sind, woran du ein schlechtes Ei erkennst und was sich einfrieren lässt und was nicht.

Wie lange sind Eier im Kühlschrank haltbar?

Rohe Eier in der Schale sind im Kühlschrank 3 bis 5 Wochen haltbar. Eier werden im Kühlschrank irgendwann schlecht, die Anzeichen stehen weiter unten.

Rohes Eiweiß und rohes Eigelb sind im Kühlschrank 2 bis 4 Tage haltbar.

Müssen Eier in den Kühlschrank?

Ja, lagere Eier im Kühlschrank bei 4°C (40°F) oder darunter. Eier sollten so bald wie möglich nach dem Einsammeln gekühlt werden, und einmal gekühlt müssen sie kalt bleiben.

Ein kaltes Ei, das bei Raumtemperatur liegt, kann schwitzen, wodurch Bakterien leichter ins Ei gelangen. Auch Salmonellen im oder auf dem Ei vermehren sich bei Raumtemperatur.

Gekühlte Eier sollten deshalb nicht länger als 2 Stunden draußen liegen. Bei über 32°C (90°F) sind es 1 Stunde.

Wo lagert man Eier im Kühlschrank?

Lagere Eier im Karton im kältesten Bereich des Kühlschranks, nicht in der Tür.

Wasche Eier zu Hause nicht. Waschwasser kann durch die Poren der Schale ins Ei gezogen werden, und Eierverarbeiter waschen und desinfizieren Eier mit Einstufung durch das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) bereits.

Worauf du beim Eierkauf achten solltest

Wähle Eier der Güteklasse A oder AA mit sauberen Schalen ohne Risse aus einer Kühltheke. Kaufe nie gesprungene Eier, weil Bakterien durch Risse in der Schale eindringen können.

Woran erkennst du, ob Eier schlecht sind?

Schlage das Ei in eine Schüssel und prüfe es. Ein verdorbenes Ei riecht beim Aufbrechen der Schale unangenehm, roh oder gekocht, und ein ungewöhnliches Aussehen ist ein weiteres Warnzeichen.

Heißt ein schwimmendes Ei, dass es schlecht ist?

Nicht immer. Ein Ei schwimmt im Wasser, wenn seine Luftkammer groß genug geworden ist. Das bedeutet, dass es von geringer Qualität ist, es kann aber trotzdem völlig unbedenklich verwendet werden.

Der Aufschlagtest sagt mehr aus als der Schwimmtest.

Was sich ändert, wenn ein Ei älter wird

Mit der Zeit nimmt das Eigelb Wasser aus dem Eiweiß auf, das Eiweiß wird dünner und die Luftkammer größer.

Wie lange sind gekochte Eier im Kühlschrank haltbar?

Hartgekochte Eier sind im Kühlschrank 1 Woche haltbar.

Sie verderben schneller als frische Eier, weil beim Kochen eine dünne Wasserschicht unter der Schale bleibt, die das Bakterienwachstum begünstigt.

Hartgekochte Eier richtig aufbewahren

Stelle hartgekochte Eier innerhalb von 2 Stunden nach dem Kochen in den Kühlschrank und iss sie innerhalb von 1 Woche. Friere sie nicht ein.

Prüfe eines genauso wie ein rohes Ei. Ein verdorbenes Ei riecht beim Aufbrechen der Schale unangenehm, roh oder gekocht.

Kann man Eier einfrieren?

Manche Teile eines Eis lassen sich einfrieren, andere nicht. Rohes Eiweiß ist im Gefrierschrank 12 Monate haltbar, Eigelb lässt sich aber nicht gut einfrieren.

Friere keine Eier in der Schale und keine hartgekochten Eier ein.

Was tun, wenn ein Ei in der Schale gefroren ist?

Lass es gefroren, bis du es brauchst. Taue es dann im Kühlschrank auf und verwende es direkt nach dem Auftauen.

Wie lange sind Eier und Eierspeisen haltbar?

Die meisten gegarten Eierspeisen sind im Kühlschrank 3 bis 4 Tage haltbar. Die Tabelle zeigt den Rest, auch was sich einfrieren lässt.