Schinken lagern, wie lange er im Kühlschrank und Gefrierschrank hält, Sorte für Sorte
Kurz und knapp
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Kühlschrank
Haltbar 3-4 Tage
Halte vollständig gegarten Schinken in Scheiben, als halben Schinken oder als Spiralschinken bei 4°C (40°F) oder darunter und iss ihn innerhalb von 3 bis 4 Tagen nach dem Kauf.
Achtung Lass Schinken nie länger als 2 Stunden aus dem Kühlschrank, bei über 32°C (90°F) nie länger als 1 Stunde.
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Gefrierfach
Haltbar 1-2 Monate
Friere vollständig gegarten Schinken bei -18°C (0°F) ein, wo er sicher bleibt und 1 bis 2 Monate in bester Qualität hält.
Achtung Schinkensalat und Schinken aus der Dose mit dem Hinweis „gekühlt aufbewahren“ friert man besser nicht ein.
Ja, du kannst Schinken einfrieren, und die meisten Sorten halten sich bei -18°C (0°F) 1 bis 2 Monate in bester Qualität. Im Kühlschrank hält vollständig gegarter Schinken in Scheiben oder als Spiralschinken 3 bis 4 Tage, ein vollständig gegarter ganzer Schinken mit Knochen 1 Woche. Ungeöffneter Schinkenaufschnitt hält sich 2 Wochen. FoodKeeper rät davon ab, Schinkensalat oder Schinken aus der Dose mit dem Hinweis „gekühlt aufbewahren“ einzufrieren.
Steht Schinken diese Woche auf deiner Liste?
In einer Listonic-Liste bekommt jeder Artikel die Menge, die du brauchst, und eine Notiz, bis wann du ihn verbrauchen solltest.
- Menge und Einheit bei jedem Artikel
- Eine Notiz wie „Kühlschrank, innerhalb einer Woche verbrauchen”
- Eine Liste, die du mit allen zu Hause teilst
Ja, du kannst Schinken einfrieren, und die meisten Sorten halten sich im Gefrierschrank 1 bis 2 Monate in bester Qualität. Im Kühlschrank hält vollständig gegarter Schinken in Scheiben oder als Spiralschinken 3 bis 4 Tage. Ein vollständig gegarter ganzer Schinken mit Knochen hält 1 Woche.
Andere Sorten, vom Schinkenaufschnitt bis zum Schinken aus der Dose, halten unterschiedlich lange, prüfe also in der Tabelle deine Sorte. Alle Zeiten hier stammen aus dem FoodKeeper des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) und dessen Tabelle für den Gefrierschrank.
Wie lange ist Schinken im Kühlschrank haltbar?
Ein vollständig gegarter ganzer Schinken mit Knochen hält sich 1 Woche im Kühlschrank, ein vollständig gegarter, vakuumverpackter Schinken ohne Knochen 2 Wochen. Frischer Schinken, den du vor dem Essen gart, und ganzer oder halber Country Ham halten sich ebenfalls 1 Woche.
Halte Schinken bei 4°C (40°F) oder darunter. Laut USDA FoodKeeper gelten die meisten Kühlschrankzeiten ab dem Tag, an dem du den Schinken kaufst, und die Zeiten für den Gefrierschrank weiter unten betreffen die beste Qualität.
| Schinken | Kühlschrank | Gefrierschrank |
|---|---|---|
| Vollständig gegart, in Scheiben, halb oder spiralförmig geschnitten | 3 bis 4 Tage | 1 bis 2 Monate |
| Vollständig gegart, ganz oder halb, mit Knochen | 1 Woche | 1 bis 2 Monate |
| Vollständig gegarte Schweineschulter (Arm Picnic), ohne Knochen | 1 Woche | 1 bis 2 Monate |
| Vollständig gegart, vakuumverpackt, ohne Knochen | 2 Wochen | 1 bis 2 Monate |
| Frisch, roh, ganz und mit Knochen | 1 Woche | 1 bis 2 Monate |
| Country Ham, ganz oder halb | 1 Woche | 1 bis 2 Monate |
| Ungepökelter frischer Schinken, roh | 3 bis 5 Tage | 6 Monate |
| Ungepökelter frischer Schinken, gegart | 3 bis 4 Tage | 3 bis 4 Monate |
| Aus der Dose, mit dem Hinweis „gekühlt aufbewahren“ | 6 bis 9 Monate ungeöffnet, 3 bis 5 Tage angebrochen | Nicht empfohlen |
| Aus der Dose, ungekühlt haltbar | 5 bis 14 Tage nach dem Öffnen, 6 bis 9 Monate ungeöffnet im Vorratsschrank | Nicht aufgeführt |
| Abgepackter Schinkenaufschnitt | 2 Wochen ungeöffnet, 3 bis 5 Tage angebrochen | 1 bis 2 Monate, vom Einfrieren wird aber abgeraten |
| Schinkensalat | 3 bis 4 Tage | Nicht empfohlen |
Wie lange ist gegarter Schinken im Kühlschrank haltbar?
Vollständig gegarter Schinken in Scheiben, als halber Schinken oder als Spiralschinken ist 3 bis 4 Tage im Kühlschrank haltbar. Ein ganzer oder halber vollständig gegarter Schinken mit Knochen hält 1 Woche, und gegarter ungepökelter frischer Schinken hält 3 bis 4 Tage.
Wie lange ist Schinkenaufschnitt haltbar?
Abgepackter Schinkenaufschnitt ist ab dem Kaufdatum 2 Wochen im Kühlschrank haltbar, solange die Packung geschlossen bleibt. Sobald die Packung geöffnet ist, iss den Schinken innerhalb von 3 bis 5 Tagen.
Wie lange ist Schinken aus der Dose haltbar?
Schinken aus der Dose mit dem Hinweis „gekühlt aufbewahren“ hält sich 6 bis 9 Monate im Kühlschrank und nach dem Öffnen 3 bis 5 Tage. Ungekühlt haltbarer Schinken aus der Dose hält sich 6 bis 9 Monate im Vorratsschrank und nach dem Öffnen 5 bis 14 Tage im Kühlschrank.
Kann man Schinken einfrieren?
Ja, du kannst die meisten Schinkensorten einfrieren, und sie halten sich bei -18°C (0°F) 1 bis 2 Monate in bester Qualität. Dazu gehören vollständig gegarter Schinken, frischer Schinken und Country Ham.
Diese Zeiten betreffen die Qualität, nicht die Sicherheit, denn Schinken, der dauerhaft bei -18°C (0°F) lagert, bleibt sicher. Die Tabelle für den Gefrierschrank des USDA nennt für Schinken, Hot Dogs und Aufschnitt dieselben 1 bis 2 Monate.
Schinken aus der Dose mit dem Hinweis „gekühlt aufbewahren“ solltest du laut FoodKeeper nicht einfrieren. Für abgepackten Schinkenaufschnitt nennt FoodKeeper 1 bis 2 Monate im Gefrierschrank, vermerkt aber, dass man ihn nicht einfrieren sollte.
Kann man gegarten Schinken einfrieren?
Ja, vollständig gegarter Schinken hält sich 1 bis 2 Monate in bester Qualität im Gefrierschrank. Das gilt für Schinken in Scheiben, halbe Schinken, Spiralschinken und ganze Schinken. Gegarter ungepökelter frischer Schinken hält sich 3 bis 4 Monate in bester Qualität.
Kann man Schinkensalat einfrieren?
Nein, Schinkensalat solltest du laut FoodKeeper nicht einfrieren. Bewahre ihn im Kühlschrank auf und iss ihn innerhalb von 3 bis 4 Tagen.
Kann man Schinken mit Gefrierbrand noch essen?
Ja, Gefrierbrand macht Schinken nicht unsicher, nur stellenweise trocken. Achte auf graubraune, ledrige Stellen, wo Luft an die Oberfläche kam, und schneide diese Teile vor oder nach dem Garen ab.
Gefrorenen Schinken auftauen
Taue Schinken im Kühlschrank, in kaltem Wasser oder in der Mikrowelle auf. Das sind die drei sicheren Wege laut Ratgeber des USDA zum sicheren Auftauen. Taue Schinken nie auf der Arbeitsplatte auf.
- Im Kühlschrank aufgetauter Schinken kann ohne Garen wieder eingefroren werden, mit etwas Qualitätsverlust.
- Zum Auftauen in kaltem Wasser legst du den Schinken in einen auslaufsicheren Beutel, tauchst ihn in kaltes Leitungswasser und wechselst das Wasser alle 30 Minuten. Gare ihn gleich nach dem Auftauen.
- In der Mikrowelle aufgetauter Schinken muss sofort gegart werden.
Wie lange kann Schinken draußen stehen?
Schinken, der gekühlt werden muss, darf höchstens 2 Stunden draußen stehen, bei über 32°C (90°F) höchstens 1 Stunde. Diese Grenze gilt laut USDA für alle leicht verderblichen Lebensmittel.
Bakterien vermehren sich zwischen 4°C (40°F) und 60°C (140°F) am schnellsten und verdoppeln sich schon in 20 Minuten. Das USDA nennt diesen Bereich die Gefahrenzone.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange hält sich Spiralschinken im Kühlschrank?
Ein vollständig gegarter Spiralschinken hält sich ab dem Kaufdatum 3 bis 4 Tage im Kühlschrank. Im Gefrierschrank hält er 1 bis 2 Monate in bester Qualität.
Wie lange ist Country Ham (Landschinken) haltbar?
Ein ganzer oder halber Country Ham hält sich ab dem Kaufdatum 1 Woche im Kühlschrank. Im Gefrierschrank hält er 1 bis 2 Monate in bester Qualität.
Muss Schinken aus der Dose in den Kühlschrank?
Ja, wenn er mit dem Hinweis „gekühlt aufbewahren“ gekennzeichnet ist. Dann hält er sich 6 bis 9 Monate im Kühlschrank. Ungekühlt haltbarer Schinken aus der Dose hält sich 6 bis 9 Monate im Vorratsschrank und nach dem Öffnen 5 bis 14 Tage im Kühlschrank.
Wie lange ist ungepökelter Schinken haltbar?
Roher ungepökelter frischer Schinken hält sich 3 bis 5 Tage im Kühlschrank und 6 Monate im Gefrierschrank. Nach dem Garen hält er sich 3 bis 4 Tage im Kühlschrank und 3 bis 4 Monate im Gefrierschrank.
Kann man Schinken nach dem Auftauen wieder einfrieren?
Ja, im Kühlschrank aufgetauter Schinken kann ohne Garen wieder eingefroren werden, mit etwas Qualitätsverlust. In kaltem Wasser oder in der Mikrowelle aufgetauter Schinken sollte sofort gegart werden.
Ist Schinken nach 2 Monaten im Gefrierschrank noch sicher?
Ja, Schinken, der dauerhaft bei -18°C (0°F) lagert, bleibt sicher. Die 1 bis 2 Monate betreffen die beste Qualität, nicht die Sicherheit.
