Rohes und gekochtes Schweinefleisch sicher im Kühlschrank und Gefrierschrank lagern

Steht Schweinefleisch diese Woche auf deiner Liste?

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Rohe Schweinekoteletts, Braten, Filet, Rippchen und Schulter halten sich ab dem Kauftag 3 bis 5 Tage im Kühlschrank. Schweinehack hält sich 1 bis 2 Tage, und gekochtes Schweinefleisch, auch Pulled Pork, 3 bis 4 Tage.

Die Zeiten hier stammen aus dem FoodKeeper des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) und aus dessen Haltbarkeitstabellen für Kühlschrank und Gefrierschrank. Für Schinken und Wurst gibt es eigene Ratgeber.

Wie lange hält sich Schweinefleisch im Kühlschrank?

Rohes Schweinefleisch hält sich ab dem Kaufdatum 3 bis 5 Tage im Kühlschrank, Schweinehack 1 bis 2 Tage. Laut USDA FoodKeeper gelten die 3 bis 5 Tage für Koteletts und Lendenbraten, mit oder ohne Knochen, sowie für Filet, Rippchen und Schulter.

Halte Schweinefleisch bei 4°C (40°F) oder kälter und gare oder friere es ein, bevor diese Zeit abläuft. In der Tabelle sind die Zeiten für rohes Schweinefleisch im Kühlschrank ab dem Kaufdatum gerechnet, die Zeiten im Gefrierschrank beziehen sich auf die beste Qualität.

Wie lange halten sich Schweinekoteletts im Kühlschrank?

Rohe Schweinekoteletts halten sich 3 bis 5 Tage im Kühlschrank, mit oder ohne Knochen. Nach dem Garen halten sich Koteletts 3 bis 4 Tage, das ist die Zeit des USDA für Reste von gekochtem Fleisch.

Wie lange hält sich Schweinehack?

Schweinehack hält sich 1 bis 2 Tage im Kühlschrank und behält 3 bis 4 Monate im Gefrierschrank seine beste Qualität. Für jedes Hackfleisch nennt das USDA dieselben 1 bis 2 Tage im Kühlschrank.

Wie lange hält sich gekochtes Schweinefleisch im Kühlschrank?

Gekochtes Schweinefleisch hält sich 3 bis 4 Tage im Kühlschrank. Das ist die Zeit, die die Kühlschranktabelle des USDA für Reste von gekochtem Fleisch, Geflügel und Fisch angibt.

Sie gilt für jedes Schweinefleisch, das du gegart hast, vom Braten über Koteletts bis zu Filet und Rippchen. Wenn du es nicht innerhalb von 3 bis 4 Tagen isst, friere es ein.

Wie lange hält sich Pulled Pork im Kühlschrank?

Pulled Pork hält sich 3 bis 4 Tage im Kühlschrank, genau wie anderes gekochtes Schweinefleisch. Friere ein, was du bis dahin nicht aufisst.

Wie lange hält sich Schweinefleisch im Gefrierschrank?

Rohe Schweinekoteletts, Braten, Filet, Rippchen und Schulter behalten 4 bis 12 Monate im Gefrierschrank ihre beste Qualität. Schweinehack ist am besten innerhalb von 3 bis 4 Monaten, gekochtes Schweinefleisch innerhalb von 2 bis 3 Monaten.

Diese Zeiten betreffen die Qualität, nicht die Sicherheit. Lebensmittel, die durchgehend bei -18°C (0°F) lagern, bleiben sicher, wie das USDA in Einfrieren und Lebensmittelsicherheit erklärt. Länger eingefrorenes Schweinefleisch ist weiterhin sicher, verliert aber an Qualität.

Kann man Pulled Pork einfrieren?

Ja, du kannst Pulled Pork einfrieren, und es behält 2 bis 3 Monate seine beste Qualität. Das ist die Zeit des USDA für gekochtes Fleisch im Gefrierschrank.

Ist Schweinefleisch mit Gefrierbrand noch sicher?

Ja, Gefrierbrand macht Schweinefleisch nicht unsicher, sondern nur stellenweise trocken. Er zeigt sich als graubraune, ledrige Stellen, an denen Luft an die Oberfläche gelangt ist, und du kannst diese Stellen vor oder nach dem Garen abschneiden.

Schweinefleisch sicher auftauen

Taue Schweinefleisch im Kühlschrank, in kaltem Wasser oder in der Mikrowelle auf, das sind die drei sicheren Wege im Ratgeber des USDA zum sicheren Auftauen. Taue Schweinefleisch nie auf der Arbeitsplatte auf.

• Im Kühlschrank aufgetautes Schweinefleisch kann ohne Garen wieder eingefroren werden, mit etwas Qualitätsverlust.
• Beim Auftauen in kaltem Wasser lege das Schweinefleisch in einen auslaufsicheren Beutel, tauche es in kaltes Leitungswasser und wechsle das Wasser alle 30 Minuten. Gare es direkt nach dem Auftauen.
• In der Mikrowelle aufgetautes Schweinefleisch muss sofort gegart werden.

Wie lange darf Schweinefleisch ungekühlt liegen?

Schweinefleisch darf höchstens 2 Stunden ungekühlt liegen, bei über 32°C (90°F) nur 1 Stunde. Das gilt für rohes und gekochtes Schweinefleisch gleichermaßen.

Bakterien vermehren sich am schnellsten zwischen 4°C (40°F) und 60°C (140°F) und können ihre Zahl schon in 20 Minuten verdoppeln. Das USDA nennt diesen Bereich die Gefahrenzone.