Jak bezpiecznie trzymać surową i ugotowaną wieprzowinę w lodówce i zamrażarce
Szybka odpowiedź
-
Lodówka
Wytrzyma 3-5 dni
Surowe kawałki wieprzowiny trzymaj w temperaturze 4°C (40°F) lub niższej i ugotuj albo zamroź w ciągu 3 do 5 dni od zakupu.
Uwaga Nigdy nie zostawiaj wieprzowiny poza lodówką dłużej niż 2 godziny, a w temperaturze powyżej 32°C (90°F) dłużej niż 1 godzinę.
-
Zamrażalnik
Wytrzyma 4-12 miesięcy
Surowe kawałki wieprzowiny zamrażaj w temperaturze -18°C (0°F), w której pozostają bezpieczne i zachowują najlepszą jakość przez 4 do 12 miesięcy.
Uwaga Mielona wieprzowina zachowuje najlepszą jakość tylko 3 do 4 miesięcy, a ugotowana 2 do 3 miesięcy.
Ugotowana wieprzowina, także szarpana (pulled pork), wytrzymuje w lodówce 3 do 4 dni. Surowe kotlety, pieczenie, polędwiczka, żeberka i łopatka wytrzymują 3 do 5 dni od dnia zakupu, a mielona wieprzowina 1 do 2 dni. W zamrażarce w -18°C (0°F) wieprzowina pozostaje bezpieczna, a surowe kawałki zachowują najlepszą jakość przez 4 do 12 miesięcy.
Kupujesz w tym tygodniu: wieprzowina?
Na liście Listonic każdy produkt ma potrzebną ilość i notatkę, do kiedy go zużyć.
- Ilość i jednostka przy każdym produkcie
- Notatka w stylu „lodówka, zużyj w ciągu tygodnia”
- Jedna lista wspólna dla wszystkich w domu
Surowe kotlety, pieczenie, polędwiczka, żeberka i łopatka wieprzowa wytrzymują w lodówce 3 do 5 dni od dnia zakupu. Mielona wieprzowina wytrzymuje 1 do 2 dni, a ugotowana, także szarpana, 3 do 4 dni.
Czasy w tym przewodniku pochodzą z USDA FoodKeeper oraz z tabel USDA dla lodówki i zamrażarki. Szynka i kiełbasa mają własne przewodniki.
Ile wieprzowina może stać w lodówce?
Surowa wieprzowina wytrzymuje w lodówce 3 do 5 dni od daty zakupu, a mielona 1 do 2 dni. USDA FoodKeeper podaje 3 do 5 dni dla kotletów i pieczeni ze schabu, z kością lub bez, a także dla polędwiczki, żeberek i łopatki.
Trzymaj wieprzowinę w temperaturze 4°C (40°F) lub niższej i ugotuj albo zamroź ją, zanim ten czas minie. W tabeli czasy dla surowej wieprzowiny w lodówce liczone są od daty zakupu, a czasy dla zamrażarki dotyczą najlepszej jakości.
| Wieprzowina | Lodówka | Zamrażarka, najlepsza jakość |
|---|---|---|
| Kotlety, z kością lub bez | 3 do 5 dni | 4 do 12 miesięcy |
| Pieczeń ze schabu, z kością lub bez | 3 do 5 dni | 4 do 12 miesięcy |
| Polędwiczka | 3 do 5 dni | 4 do 12 miesięcy |
| Żeberka | 3 do 5 dni | 4 do 12 miesięcy |
| Łopatka | 3 do 5 dni | 4 do 12 miesięcy |
| Mielona wieprzowina | 1 do 2 dni | 3 do 4 miesięcy |
| Ugotowana wieprzowina, także szarpana | 3 do 4 dni | 2 do 3 miesięcy |
Ile kotlety wieprzowe mogą stać w lodówce?
Surowe kotlety wieprzowe są dobre w lodówce 3 do 5 dni, z kością lub bez. Po ugotowaniu kotlety wytrzymują 3 do 4 dni, czyli tyle, ile USDA podaje dla resztek ugotowanego mięsa.
Jak długo wytrzymuje mielona wieprzowina?
Mielona wieprzowina wytrzymuje w lodówce 1 do 2 dni, a w zamrażarce zachowuje najlepszą jakość przez 3 do 4 miesięcy. Dla każdego mięsa mielonego USDA podaje te same 1 do 2 dni w lodówce.
Ile ugotowana wieprzowina może stać w lodówce?
Ugotowana wieprzowina jest dobra w lodówce przez 3 do 4 dni. To czas, który tabela USDA dotycząca przechowywania w lodówce podaje dla resztek ugotowanego mięsa, drobiu i ryb.
Dotyczy każdej ugotowanej wieprzowiny, od pieczeni i kotletów po polędwiczkę i żeberka. Jeśli nie zjesz jej w ciągu 3 do 4 dni, zamroź ją.
Ile szarpana wieprzowina może stać w lodówce?
Szarpana wieprzowina jest dobra w lodówce 3 do 4 dni, tak samo jak inna ugotowana wieprzowina. Zamroź to, czego do tego czasu nie zjesz.
Jak długo można mrozić wieprzowinę?
Surowe kotlety, pieczenie, polędwiczka, żeberka i łopatka zachowują najlepszą jakość w zamrażarce przez 4 do 12 miesięcy. Mielona wieprzowina jest najlepsza w ciągu 3 do 4 miesięcy, a ugotowana w ciągu 2 do 3 miesięcy.
Te czasy dotyczą jakości, a nie bezpieczeństwa. Żywność przechowywana stale w -18°C (0°F) pozostaje bezpieczna, jak wyjaśnia USDA w artykule o zamrażaniu i bezpieczeństwie żywności. Wieprzowina mrożona dłużej jest nadal bezpieczna, ale ma gorszą jakość.
Czy szarpaną wieprzowinę można mrozić?
Tak, szarpaną wieprzowinę można zamrozić, a najlepszą jakość zachowuje 2 do 3 miesięcy. To czas USDA dla ugotowanego mięsa w zamrażarce.
Czy wieprzowina z oparzeniem mrozem jest bezpieczna?
Tak, oparzenie mrozem nie sprawia, że wieprzowina jest niebezpieczna, tylko wysusza ją miejscami. Objawia się szarobrązowymi, skórzastymi plamami tam, gdzie powietrze dotarło do powierzchni, a te fragmenty możesz odciąć przed gotowaniem lub po nim.
Jak bezpiecznie rozmrażać wieprzowinę
Rozmrażaj wieprzowinę w lodówce, w zimnej wodzie lub w mikrofalówce, czyli trzema bezpiecznymi sposobami z poradnika USDA o bezpiecznym rozmrażaniu. Nigdy nie rozmrażaj wieprzowiny na blacie.
- Wieprzowinę rozmrożoną w lodówce można ponownie zamrozić bez gotowania, z pewną utratą jakości.
- Przy rozmrażaniu w zimnej wodzie trzymaj wieprzowinę w szczelnym woreczku, zanurz ją w zimnej wodzie z kranu i zmieniaj wodę co 30 minut. Ugotuj ją zaraz po rozmrożeniu.
- Wieprzowinę rozmrożoną w mikrofalówce trzeba od razu ugotować.
Ile wieprzowina może leżeć poza lodówką?
Wieprzowina może leżeć poza lodówką nie dłużej niż 2 godziny, a w temperaturze powyżej 32°C (90°F) nie dłużej niż 1 godzinę. Dotyczy to zarówno surowej, jak i ugotowanej wieprzowiny.
Bakterie rozmnażają się najszybciej między 4°C (40°F) a 60°C (140°F), podwajając liczbę nawet w 20 minut. USDA nazywa ten zakres strefą zagrożenia.
Najczęstsze pytania
Ile polędwiczka wieprzowa wytrzyma w lodówce?
Surowa polędwiczka wieprzowa wytrzymuje w lodówce 3 do 5 dni od dnia zakupu. W zamrażarce zachowuje najlepszą jakość przez 4 do 12 miesięcy.
Ile żeberka wieprzowe wytrzymują w lodówce?
Surowe żeberka wieprzowe wytrzymują w lodówce 3 do 5 dni od dnia zakupu. Ugotowane żeberka wytrzymują 3 do 4 dni.
Czy wieprzowinę można ponownie zamrozić po rozmrożeniu?
Tak, surową wieprzowinę rozmrożoną w lodówce można ponownie zamrozić bez gotowania, z pewną utratą jakości. Wieprzowinę rozmrożoną w zimnej wodzie lub w mikrofalówce trzeba od razu ugotować.
Czy mrożona wieprzowina jest bezpieczna po roku?
Tak, wieprzowina przechowywana stale w -18°C (0°F) pozostaje bezpieczna, bo czasy dla zamrażarki dotyczą jakości. Surowe kawałki zachowują najlepszą jakość przez 4 do 12 miesięcy.
Czy wieprzowinę można rozmrażać na blacie?
Nie, nigdy nie rozmrażaj wieprzowiny na blacie. Zamiast tego użyj lodówki, zimnej wody lub mikrofalówki.
