Gingembre Racine — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat
Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 80 kcal
| Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
|---|---|---|
| Glucides | 18 | 6.55% |
| Fibres | 2 | 7.14% |
| Sucres | 2 | 4% |
| Indice glycémique | 15 | - |
| Protéines | 2 | 4% |
| Sodium | 13 mg | 0.57% |
| Graisses totales | 1 | 1.28% |
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Riche en antioxydants comme le gingérol, qui aident à protéger le corps des radicaux libres et à réduire l'inflammation.
- Favorise la santé digestive en atténuant les symptômes d'indigestion, de ballonnements et de nausées.
- Peut améliorer la fonction immunitaire grâce à ses propriétés antibactériennes et antivirales.
- Contribue à la santé des articulations en réduisant l'inflammation et la douleur liées à l'arthrite.
- Peut aider à réguler les niveaux de sucre dans le sang, soutenant ainsi la santé métabolique globale.
Risques pour la santé
- Potentiel d'inconfort digestif tel que des brûlures d'estomac, des gaz ou des troubles gastriques, surtout lorsqu'il est consommé en grande quantité ou par des personnes ayant un estomac sensible.
- Risque de réactions allergiques chez certaines personnes, entraînant des symptômes comme des démangeaisons, un gonflement ou des difficultés respiratoires.
- Interactions potentielles avec des médicaments, notamment les anticoagulants, car le gingembre peut avoir des effets anticoagulants légers, augmentant potentiellement le risque de saignement.
- Saveur forte qui peut provoquer une aversion ou des problèmes digestifs chez certaines personnes, surtout si consommée crue ou en grande quantité.
Comment choisir ?
La racine de gingembre doit être ferme et lisse, avec une peau brillante et tendue. Plus la racine est lourde et ferme, plus elle est fraîche. Grattez légèrement la surface ; elle doit révéler un intérieur brillant et moite et dégager un parfum piquant et épicé.
Évitez le gingembre qui est mou, ridé ou qui présente des taches de moisissure. La racine de gingembre de qualité sera puissante et piquante, ajoutant une saveur vive et du peps aux plats et aux boissons.
Comment conserver ?
La racine de gingembre frais doit être conservée au réfrigérateur. Enveloppez-la dans une serviette en papier et placez-la dans un sac en plastique ou un contenant hermétique. Bien conservée, la racine de gingembre peut durer jusqu'à trois semaines
Une exposition prolongée à l'air peut faire sécher la racine de gingembre et lui faire perdre sa saveur. Il est important de la garder à l'abri de la lumière directe et des aliments à forte odeur. Un stockage approprié aide à maintenir sa fraîcheur et son piquant
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
La racine de gingembre peut se conserver pendant 3 à 4 semaines au réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, elle peut être congelée, ce qui permet de la garder jusqu'à 6 mois. Il est conseillé de la peler et de la trancher avant de la congeler pour plus de commodité.
Que faire des restes ?
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gingembre racine
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