Maïs Doux — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat

Le maïs doux doit avoir des feuilles vertes vives et bien ajustées, ainsi que des soies humides et pâles ; les grains doivent être dodus, juteux et disposés en rangées serrées et régulières. Lorsqu'on les presse, les grains doivent éclater avec un liquide sucré.

Évitez le maïs doux avec des feuilles sèches et brunes ou des grains ratatinés, car ces signes indiquent que le maïs est vieux. Le maïs avec des rangées de grains manquantes ou ayant une texture dure doit également être évité, car il est peu probable qu'il soit sucré ou qu'il cuise bien.

Le maïs doux doit être conservé au réfrigérateur, de préférence dans le tiroir à légumes. La réfrigération aide à préserver sa douceur et sa fraîcheur pendant une semaine. Garder les feuilles permet d'allonger sa durée de conservation.

L'exposition à l'air peut faire sécher le maïs doux et altérer sa saveur. Évitez d'enlever les feuilles avant de le ranger, car elles protègent les grains. Assurez-vous toujours que le maïs doux reste au frais et au sec pour maintenir sa qualité.

Le maïs doux peut se conserver à température ambiante pendant 1 à 2 jours et jusqu'à 5 à 7 jours au réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, le maïs doux peut être blanchi et congelé, ce qui lui permet de durer jusqu'à 12 mois.

Le maïs doux restant peut être utilisé dans une variété de plats salés. Ajoutez-le à des salades, soupes ou casseroles pour une touche de douceur, ou mélangez-le dans un plat de pâtes ou de riz avec des herbes fraîches et du beurre. Le maïs doux est également excellent en tant que garniture pour des tacos, nachos ou pizzas.

Utilisez le maïs doux dans une pâte à pain de maïs ou à muffins pour plus de texture et de saveur, ou incorporez-le dans un wok avec des légumes et votre choix de protéine. Si vous avez beaucoup de maïs doux, envisagez de préparer une salsa de maïs avec des tomates, des oignons et de la coriandre, parfaite pour accompagner des viandes ou du poisson grillés. Le maïs doux peut également être mélangé dans une soupe de maïs avec de la crème et des épices, ou utilisé comme garniture pour des poivrons farcis ou des empanadas. Pour une collation rapide, savourez le maïs doux seul avec une pincée de sel et du beurre, ou incorporez-le dans une salade avec de l'avocat et du citron vert.