Ragoût De Boeuf — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat
Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 191 kcal
| Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
|---|---|---|
| Glucides | 4 | 1.45% |
| Fibres | 1 | 3.57% |
| Sucres | 1 | 2% |
| Indice glycémique | 45 | - |
| Protéines | 20 | 40% |
| Sodium | 396 mg | 17.22% |
| Graisses totales | 10 | 12.82% |
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Riche en protéines, essentiel pour la croissance et la réparation musculaire.
- Riche en fer, qui aide à la formation des globules rouges et prévient l'anémie.
- Contient des vitamines et minéraux essentiels tels que le zinc et les vitamines B, qui soutiennent le système immunitaire et le métabolisme énergétique.
- Copieux et nourrissant, offrant un repas équilibré avec des protéines, des légumes et du bouillon.
Risques pour la santé
- Contenu élevé en sodium surtout dans les versions préemballées ou en conserve, ce qui peut contribuer à l'hypertension et augmenter les risques cardiovasculaires.
- Contenu élevé en matières grasses selon les morceaux de boeuf utilisés, ce qui peut faire grimper le taux de cholestérol et accroître le risque de maladies cardiaques.
- Risque de surconsommation en raison de la nature copieuse du ragoût de boeuf, menant à un apport calorique excessif si les portions ne sont pas contrôlées.
- Risque de contamination par des bactéries nuisibles comme E. coli si le boeuf n'est pas cuit à une température interne sécuritaire.
Comment choisir ?
Choisissez des morceaux de boeuf comme l'épaule ou la poitrine pour le ragoût, réputés pour leur persillage et leur tissu conjonctif qui se décomposent lors d'une cuisson prolongée, enrichissant ainsi la richesse et la profondeur du plat. Il est essentiel que les morceaux soient de taille uniforme pour garantir une cuisson homogène.
Évitez les morceaux de boeuf trop maigres ou avec des morceaux de graisse qui ne fondront pas bien. La viande ayant une odeur désagréable ou une couleur inhabituelle est également à proscrire, car cela pourrait compromettre la saveur et la sécurité de votre ragoût.
Comment conserver ?
Le ragoût de boeuf doit être réfrigéré rapidement et consommé dans quelques jours. La congélation est une option pour une conservation plus longue, généralement jusqu'à trois mois. Conserver le ragoût dans des contenants hermétiques aide à préserver sa saveur et sa qualité.
Laisser le ragoût de boeuf à température ambiante pendant de longues périodes peut entraîner une détérioration. Réchauffer plusieurs fois peut dégrader la qualité et la sécurité du ragoût. Décongeler le ragoût congelé au réfrigérateur garantit qu'il reste sûr à manger.
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
Le ragoût de boeuf, une fois cuit, peut se conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Il peut être congelé jusqu'à 2 à 3 mois. Assurez-vous de le ranger dans un contenant hermétique pour préserver sa saveur et sa qualité.
Que faire des restes ?
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