चिकन यकृत — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया लिस्टोनिक टीम
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 119 kcal
| प्रति पोषक तत्व: 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|---|---|
| कार्ब्स | 1 | 0.36% |
| फाइबर | 0 | - |
| शर्करा | 0 | - |
| ग्लाइसेमिक सूचकांक | 0 | - |
| प्रोटीन | 17 | 34% |
| सोडियम | 87 | 3.78% |
| कुल वसा | 5 | 6.41% |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- अत्यधिक पोषक तत्वों से भरपूर, जो विटामिन A, B12 और आयरन के उच्च स्तर प्रदान करता है, जो दृष्टि, ऊर्जा उत्पादन और लाल रक्त कोशिका निर्माण का समर्थन करते हैं।
- प्रोटीन में उच्च, जो मांसपेशियों की वृद्धि और मरम्मत के लिए आवश्यक है।
- आवश्यक खनिजों से भरपूर जैसे जिंक, कॉपर और सेलेनियम, जो प्रतिरक्षा प्रणाली और समग्र स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं।
- शरीर में डिटॉक्सिफिकेशन प्रक्रियाओं का समर्थन करता है इसके उच्च पोषक तत्व सामग्री के कारण।
स्वास्थ्य जोखिम
- उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री, जो यदि बार-बार सेवन की जाए तो कोलेस्ट्रॉल स्तर और हृदय रोग में वृद्धि का कारण बन सकती है।
- संक्रमण का जोखिम, हानिकारक बैक्टीरिया जैसे साल्मोनेला या कैंपाइलोबैक्टर से, विशेष रूप से यदि चिकन यकृत को सुरक्षित आंतरिक तापमान तक ठीक से नहीं पकाया गया हो।
- विटामिन ए विषाक्तता की संभावना, यदि बड़ी मात्रा में सेवन किया जाए, क्योंकि चिकन यकृत में विटामिन ए की मात्रा बहुत अधिक होती है, जो अत्यधिक खुराक में हानिकारक हो सकती है।
- खाद्य जनित बीमारी का जोखिम, यदि चिकन यकृत को ठीक से संग्रहीत, संभाला या पकाया नहीं गया, जिससे खाद्य विषाक्तता की संभावना बढ़ जाती है।
कैसे चुनें?
चिकन यकृत चुनते समय, उन यकृतों को चुनें जो चमकीले लाल रंग के हों, यह ताजगी का संकेत है। उनकी बनावट चिकनी और नम होनी चाहिए, बिना किसी दानेदारता के। सुनिश्चित करें कि यकृत सही तरीके से पैक किए गए हों और ठंडे हों ताकि उनकी गुणवत्ता और सुरक्षा बनी रहे।
उन चिकन यकृतों से बचें जिनमें हरा रंग या खट्टा गंध हो, क्योंकि ये संकेत हैं कि यकृत ताजे नहीं हैं। गुणवत्ता वाले चिकन यकृत अधिक नरम या चिपचिपे नहीं होने चाहिए।
चिकन यकृत को कैसे स्टोर करें
चिकन यकृत को तुरंत फ्रिज में रखें और सर्वोत्तम गुणवत्ता के लिए दो दिनों के भीतर उपयोग करें। इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें ताकि ताजगी बनी रहे। तीन महीने तक फ्रीज करना भी एक विकल्प है
अधिक नमी से खराबी हो सकती है, इसलिए यकृत को सूखा रखना बहुत महत्वपूर्ण है। सुनिश्चित करें कि वे कंटेनर में अच्छी तरह से सील किए गए हैं। पिघलाने और फिर से फ्रीज करने से बचें ताकि बनावट बरकरार रहे। साफ-सुथरे हैंडलिंग प्रथाएं संदूषण से बचने और सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक हैं
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
चिकन यकृत रेफ्रिजरेटर में 1-2 दिन तक सुरक्षित रह सकता है। लंबे समय तक संग्रहण के लिए, चिकन यकृत को 4 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। उचित पैकेजिंग, जैसे कि वैक्यूम-सीलिंग, लंबे समय तक संग्रहण के दौरान उनकी गुणवत्ता बनाए रखने में मदद करती है।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बची हुई चिकन यकृत का उपयोग कई व्यंजनों में किया जा सकता है जो इसके समृद्ध, स्वादिष्ट स्वाद को उजागर करते हैं। इन्हें प्याज और लहसुन के साथ भूनें और एक क्लासिक यकृत और प्याज डिश तैयार करें, या इन्हें मक्खन और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर पैट बनाएं जिसे टोस्ट या क्रैकर्स पर फैलाया जा सके।
चिकन यकृत का उपयोग मांस के लिए भरावन के रूप में या मीटलोफ या टेरिन में सामग्री के रूप में करें। अगर आपके पास बहुत सारे चिकन यकृत हैं, तो चिकन यकृत मूस बनाने पर विचार करें या इन्हें ग्रेवी या सॉस में गहराई के लिए डालें। चिकन यकृत को काटकर स्ट्यू या सूप में अतिरिक्त पोषण के लिए भी डाला जा सकता है, या सब्जियों और सोया सॉस के साथ फ्राइड राइस में इस्तेमाल किया जा सकता है। एक अनोखे ट्विस्ट के लिए, यकृत को मैरिनेट करके ग्रिल करें ताकि एक धुएँदार, स्वादिष्ट डिश तैयार हो, या इन्हें पास्ता के साथ एक समृद्ध, क्रीमी सॉस में मिलाएं।
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