सरसों — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया Agata Pankow
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 66 kcal
| प्रति पोषक तत्व 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|---|---|
| कार्ब्स | 8 | 2.91% |
| फाइबर | 3 | 10.71% |
| शर्करा | 4 | 8% |
| ग्लाइसेमिक सूचकांक | 55 | - |
| प्रोटीन | 4 | 8% |
| सोडियम | 1180 | 51.3% |
| कुल वसा | 3 | 3.85% |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- कम कैलोरी वाला, जो खाद्य पदार्थों में स्वाद जोड़ने के लिए एक स्वस्थ मसालेदार विकल्प बनाता है।
- सरसों के बीजों से एंटीऑक्सीडेंट युक्त, जो शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाने और सूजन को कम करने में मदद करते हैं।
- पाचन स्वास्थ्य का समर्थन करता है पाचन एंजाइम और पित्त के उत्पादन को उत्तेजित करके।
- खनिजों से भरपूर जैसे सेलेनियम और मैग्नीशियम, जो समग्र स्वास्थ्य और कल्याण का समर्थन करते हैं।
स्वास्थ्य जोखिम
- कई वाणिज्यिक सरसों में उच्च सोडियम सामग्री, जो अक्सर सेवन करने पर उच्च रक्तचाप और हृदय संबंधी जोखिमों में वृद्धि कर सकती है।
- कुछ व्यक्तियों में एलर्जी प्रतिक्रिया की संभावना, विशेष रूप से उन लोगों में जिन्हें सरसों के बीज से एलर्जी है, जिससे खुजली, सूजन या सांस लेने में कठिनाई जैसे लक्षण हो सकते हैं।
- पाचन में जलन की संभावना, खासकर उन व्यक्तियों में जिनका पेट संवेदनशील है या जो एसिड रिफ्लक्स के प्रति प्रवृत्त हैं, क्योंकि सरसों काफी अम्लीय और मसालेदार हो सकती है।
- कुछ वाणिज्यिक सरसों में कृत्रिम योजकों की संभावना, जैसे कि संरक्षक या रंग, जो संवेदनशील व्यक्तियों में प्रतिकूल प्रतिक्रियाएं पैदा कर सकते हैं।
कैसे चुनें?
सरसों का रंग जीवंत पीला या गहरा भूरा होना चाहिए, इसके प्रकार के अनुसार, और इसका बनावट चिकनी और फैलाने योग्य होनी चाहिए। स्वाद तेज और तीखा होना चाहिए, जो एक विशेषता है जो बढ़ाता है न कि दबाता है।
उन सरसों से दूर रहें जो अलग हो गई हैं या जिनमें पानी की परत बन गई है, क्योंकि यह संकेत कर सकता है कि इसे बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया गया है। अच्छी सरसों को मजबूत स्वाद प्रदान करना चाहिए, जो सैंडविच, ड्रेसिंग और मरीनैड में गहराई जोड़ने के लिए एकदम सही है।
सरसों को कैसे स्टोर करें
खुला हुआ सरसों का तेल ठंडी और सूखी जगह पर रखना चाहिए, जैसे कि पेंट्री। एक बार खोलने के बाद, स्वाद और गुणवत्ता बनाए रखने के लिए इसे फ्रिज में रखें। सही तरीके से संग्रहीत करने पर, सरसों का तेल फ्रिज में एक साल तक चल सकता है
खोलने के बाद कमरे के तापमान पर सरसों को छोड़ने से यह अपनी शक्ति खो सकता है और खराब हो सकता है। इसे गर्मी के स्रोतों के पास या सीधे धूप में रखने से बचें, क्योंकि इससे इसकी गुणवत्ता खराब हो सकती है। हमेशा सुनिश्चित करें कि ढक्कन अच्छी तरह से बंद हो ताकि यह ताजा रहे
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
सरसों बिना खोले ठंडी और अंधेरी जगह में 1-2 साल तक सुरक्षित रह सकती है। एक बार खोलने के ब��द, इसे फ्रिज में रखना चाहिए और 6-12 महीनों के भीतर उपयोग करना चाहिए।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बची हुई सरसों का उपयोग विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजनों में किया जा सकता है। इसे सलाद ड्रेसिंग या विनेग्रेट्स के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल करें, जहाँ इसका तीखा स्वाद हरी सब्जियों और सब्जियों में गहराई जोड़ता है। सरसों मांस के लिए मैरीनेड में मिलाने पर भी बेहतरीन होती है, जहाँ यह मांस को नरम और स्वादिष्ट बनाने में मदद करती है।
सरसों का उपयोग सैंडविच, रैप्स, या बर्गर पर एक तीखे स्वाद के लिए फैलाने के रूप में करें, या इसे चीज़ सॉस में मिलाकर अतिरिक्त स्वाद के लिए इस्तेमाल करें। यदि आपके पास बहुत सारी सरसों है, तो आप डेविल्ड अंडे बनाने पर विचार कर सकते हैं, जिसमें सरसों को अंडे की जर्दी, मेयोनेज़ और मसालों के साथ मिलाकर अंडे के सफेद भाग में भर दिया जाता है। सरसों को मसले हुए आलू में मिलाया जा सकता है या कैसरोल में एक तीखे ट्विस्ट के लिए जोड़ा जा सकता है। एक त्वरित नाश्ते के लिए, सरसों को शहद के साथ मिलाकर एक मीठी और तीखी डिपिंग सॉस बनाएं, या इसे भुनी हुई सब्जियों या मांस के लिए ग्लेज़ के रूप में इस्तेमाल करें।
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