Kurkuma — wartości odżywcze, korzyści dla zdrowia i wskazówki zakupowe

Znana jako kurkuma, powinna mieć intensywny pomarańczowo-żółty kolor, co świadczy o jej świeżości i jakości. Proszek powinien być drobno zmielony i wolny od grudek, co sugeruje, że został odpowiednio przetworzony i przechowywany.

Nie kupuj kurkumy, która wygląda matowo lub ma stęchły zapach, ponieważ prawdopodobnie nie dostarczy pełnych korzyści zdrowotnych ani smaku. Wysokiej jakości kurkuma ma intensywny, lekko gorzki smak, który jest charakterystyczny dla tej przyprawy.

Kurkuma powinna być przechowywana w szczelnie zamkniętym pojemniku w chłodnym, ciemnym miejscu. Szafka na przyprawy z dala od źródeł ciepła i światła pomaga zachować jej skuteczność. Przy odpowiednim przechowywaniu kurkuma może pozostać użyteczna przez 2-3 lata.

Wysoka temperatura i wilgoć mogą obniżyć jakość kurkumy. Najlepiej unikać umieszczania jej w pobliżu kuchenki lub w wilgotnych miejscach. Dokładne zamknięcie pojemnika pomaga utrzymać jej intensywny kolor i właściwości zdrowotne.

Kurkuma może zachować świeżość przez 2-3 lata, jeśli jest przechowywana w szczelnym pojemniku w chłodnym, ciemnym miejscu. Mielona kurkuma traci swoje właściwości szybciej i powinna być używana w ciągu 1 roku.

Pozostałości kurkumy, powszechnie znanej jako przyprawa, mogą być wykorzystywane na wiele sposobów, zarówno w kuchni, jak i poza nią. W kuchni kurkuma to intensywnie żółta przyprawa, która nadaje potrawom ciepły, lekko gorzki smak, idealny do curry, zup, ryżu i pieczonych warzyw. Używa się jej także do wzbogacania kolorów i głębi mieszanek przypraw, takich jak curry w proszku czy masala.

Poza gotowaniem, kurkuma ma wiele zastosowań niekulinarnych dzięki swoim właściwościom przeciwzapalnym i antyoksydacyjnym. Można ją wykorzystać w domowych zabiegach kosmetycznych; na przykład, mieszając kurkumę z jogurtem lub miodem, otrzymujemy naturalną maseczkę do twarzy, która może rozjaśnić skórę i zmniejszyć trądzik. Kurkumę można również przekształcić w pastę z wodą lub olejem kokosowym, co pomoże łagodzić drobne rany i ukąszenia owadów dzięki jej właściwościom antyseptycznym. Dodatkowo, kurkuma jest często stosowana w rutynach zdrowotnych. Można ją dodać do ciepłego mleka, znanego jako "złote mleko", aby stworzyć kojący napój, który może pomóc w redukcji stanów zapalnych i wzmocnieniu układu odpornościowego. Kurkuma może być także używana jako naturalny barwnik do tkanin, nadając im intensywny żółty kolor, a czasem stosuje się ją w tradycyjnych remediach, aby złagodzić objawy przeziębienia i zapalenia stawów, gdy jest spożywana w postaci herbaty lub suplementów.