Ostrygi — wartości odżywcze, korzyści dla zdrowia i wskazówki zakupowe

Żywe ostrygi powinny być mocno zamknięte lub zamykać się po stuknięciu, co oznacza, że są żywe i świeże. Muszle powinny być wilgotne i wolne od pęknięć.

Ostryg, które są otwarte i nie zamykają się po stuknięciu, należy unikać, ponieważ to pewny znak, że są martwe i nie nadają się do jedzenia. Wszystkie ostrygi o rybnym lub zbyt słonym zapachu również powinny być omijane, ponieważ świeże ostrygi powinny mieć czysty, słony aromat.

Świeże ostrygi należy przechowywać w lodówce, przykryte wilgotną szmatką. Umieść je w najzimniejszej części lodówki i upewnij się, że nie są zanurzone w wodzie. Przy odpowiednim przechowywaniu świeże ostrygi mogą pozostać dobre przez około 1-2 dni.

Wprowadzenie ostryg do słodkiej wody lub lodu może być szkodliwe dla ich przetrwania i smaku. Nie wkładaj ich do szczelnych pojemników, ponieważ potrzebują cyrkulacji powietrza. Zawsze sprawdzaj, czy muszle są zamknięte i wyrzucaj te, które nie zamykają się po stuknięciu.

Ostrygi mogą być przechowywane w lodówce przez 1-2 dni, jeśli umieścimy je w szczelnym pojemniku. Dla najlepszej jakości warto trzymać je na lodzie i dbać o to, aby były zimne. Ugotowane ostrygi należy spożyć w ciągu 2-3 dni. Jeśli chcemy je przechować dłużej, ostrygi można zamrozić na okres do 3 miesięcy.

Pozostałe ostrygi można wykorzystać w różnych smakowitych daniach z owoców morza. Grilluj je z masłem czosnkowym i ziołami jako prostą i elegancką przystawkę, lub posiekaj i dodaj do gulaszu rybnego lub chowdera, aby uzyskać bogaty, słony smak. Ostrygi świetnie smakują również zapiekane z bułką tartą i serem w klasycznym Oysters Rockefeller.

Użyj ostryg w makaronie z owocami morza z sosem śmietanowym lub pomidorowym, gdzie ich delikatna tekstura doskonale komponuje się z makaronem. Jeśli masz dużo ostryg, rozważ przygotowanie farszu z ostryg z bułką tartą, cebulą i selerem, idealnego do podania z pieczonym mięsem. Ostrygi można także serwować na surowo w muszlach z odrobiną cytryny i kroplą ostrego sosu. Na szybką przystawkę, usmaż ostrygi w lekkim cieście i podaj z pikantnym sosem do maczania lub dodaj je do sałatki z owocami morza z zielonymi warzywami i cytrusowym vinaigrette.