Alho — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Dicas De Compra
Escrito pela Equipe Listonic
Última atualização em 3 de dezembro de 2024
Nutrientes
Informações nutricionais
Quantidade por 100 g
Calorias
🔥 149 kcal
| Nutrientes por: 100 g | Value | % Valor Diário* |
|---|---|---|
| Carboidratos | 33 | 12% |
| Fibra | 2 | 7.14% |
| Açúcares | 1 | 2% |
| Índice Glicêmico | 30 | - |
| Proteína | 6 | 12% |
| Sódio | 17 | 0.74% |
| Gordura Total | 1 | 1.28% |
*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia é utilizado para recomendações gerais de nutrição.
Fatos & dicas
Benefícios para a saúde
- Contém antioxidantes poderosos, como a alicina, que ajudam a proteger o corpo dos radicais livres e a reduzir a inflamação.
- Suporta a função imunológica devido às suas propriedades antibacterianas, antivirais e antifúngicas.
- Pode melhorar a saúde do coração ao reduzir a pressão arterial, diminuir os níveis de colesterol e melhorar a circulação sanguínea.
- Ajuda na saúde digestiva ao promover a produção de enzimas digestivas e reduzir os sintomas de indigestão.
Riscos para a saúde
- Risco de desconforto digestivo, como azia, gases ou dor de estômago, especialmente quando consumido em grandes quantidades ou por pessoas com estômagos sensíveis.
- Potencial para reações alérgicas em algumas pessoas, causando sintomas como coceira, inchaço ou dificuldade para respirar.
- Potencial para mau hálito e odor corporal devido aos compostos de enxofre no alho, que podem persistir após o consumo.
- Interação com anticoagulantes, já que o alho pode ter efeitos anticoagulantes leves, aumentando potencialmente o risco de sangramento quando combinado com medicamentos anticoagulantes.
Como escolher?
As cabeças de alho frescas devem ser firmes e pesadas, com cascas secas e papiráceas. Pressione os dentes; eles não devem ceder à pressão, o que indica que ainda estão bons para uso.
Descarte qualquer cabeça de alho que tenha dentes moles ou mostre sinais de brotação, pois esses terão um sabor reduzido. O alho adequado deve ter um cheiro forte e adicionar um gosto picante e levemente ardente aos pratos.
Como armazenar alho
Os bulbos de alho inteiros devem ser armazenados em um local fresco, seco e bem ventilado. Um saco de malha ou uma cesta é uma boa opção para manter a frescura. Quando armazenado corretamente, o alho pode durar vários meses.
Refrigerar o alho pode fazer com que brote e fique amargo. É importante evitar armazená-lo em sacos plásticos ou recipientes selados. Certifique-se de mantê-lo seco e longe da umidade para prevenir o crescimento de mofo e o estragamento.
✅ Fato interessante
Quanto tempo dura?
O alho pode durar de 3 a 5 meses quando armazenado em um local fresco, escuro e bem ventilado. Uma vez descascado, deve ser refrigerado e utilizado dentro de 1 a 2 semanas.
O que fazer com as sobras?
O alho que sobrou pode ser utilizado em uma variedade de pratos para adicionar um sabor marcante. Pique ou amasse e refogue com azeite como base para sopas, ensopados ou molhos, onde ele traz profundidade e aroma. O alho também fica ótimo quando assado, criando um sabor doce e suave que pode ser espalhado em pão ou adicionado ao purê de batatas.
Use alho em um stir-fry com legumes e sua proteína preferida, ou misture em uma marinada para carnes ou vegetais. Se você tiver muito alho, considere fazer um lote de alho confit, cozinhando lentamente os dentes de alho em azeite, e depois use o óleo e o alho em diversos pratos. O alho também pode ser batido em um pesto com manjericão, nozes e queijo parmesão, ou utilizado para temperar manteiga ou molhos para pão e massas. Para um lanche rápido, asse os dentes de alho até ficarem macios e depois espalhe sobre torradas ou biscoitos com uma pitada de sal e ervas.
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