Costelas De Vaca — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Dicas De Compra
Escrito pela Equipe Listonic
Última atualização em 3 de dezembro de 2024
Nutrientes
Informações nutricionais
Quantidade por 100 g
Calorias
🔥 291 kcal
| Nutrientes por: 100 g | Value | % Valor Diário* |
|---|---|---|
| Carboidratos | 0 | - |
| Fibra | 0 | - |
| Açúcares | 0 | - |
| Índice Glicêmico | 0 | - |
| Proteína | 19 | 38% |
| Sódio | 84 | 3.65% |
| Gordura Total | 24 | 30.77% |
*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia é utilizado para recomendações gerais de nutrição.
Fatos & dicas
Benefícios para a saúde
- Alto em proteínas, essencial para o crescimento e reparo muscular.
- Rico em ferro, que ajuda na formação de glóbulos vermelhos e previne a anemia.
- Contém vitaminas e minerais essenciais como zinco e vitaminas do complexo B, que apoiam a função imunológica e o metabolismo energético.
- Saboroso e substancial, proporcionando uma opção de refeição satisfatória e nutritiva.
Riscos para a saúde
- Alto teor de gordura, especialmente nas costelas de vaca, que pode elevar os níveis de colesterol e aumentar o risco de doenças cardíacas.
- Alto teor calórico, que pode contribuir para o ganho de peso, especialmente quando combinado com molhos ou marinadas ricos.
- Potenciais carcinógenos provenientes de grelhar ou defumar, que podem levar à formação de compostos nocivos como hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (PAHs).
- Risco de contaminação com bactérias prejudiciais, como E. coli, se não forem cozidas adequadamente a uma temperatura interna segura.
Como escolher?
As costelas de vaca devem ter uma quantidade generosa de carne e uma camada de gordura consistente, o que ajuda a manter a umidade durante o cozimento. A carne deve ser de um vermelho profundo, com costelas firmes e elásticas ao toque.
Não escolha costelas de vaca que pareçam secas ou tenham manchas descoloridas na carne ou no osso, pois essas condições podem indicar carne velha ou mal armazenada. Um odor perceptível ou uma camada viscosa nas costelas também é um sinal de deterioração.
Como armazenar costelas de vaca
As costelas de vaca devem ser refrigeradas e consumidas em poucos dias para garantir o melhor sabor. O congelamento é recomendado para armazenamento prolongado, onde podem durar vários meses. Mantê-las em um recipiente hermético ou bem embaladas ajuda a preservar a frescura.
A exposição ao calor e ao ar pode fazer com que as costelas de vaca estraguem, por isso essas condições devem ser evitadas. Recongelar as costelas de vaca após descongelá-las não é aconselhável, pois pode afetar a textura. Descongelar as costelas de vaca na geladeira garante segurança e qualidade.
✅ Fato interessante
Quanto tempo dura?
As costelas de vaca podem durar de 3 a 5 dias na geladeira. Quando congeladas, podem ser armazenadas por até 6 a 12 meses. Certifique-se de que estejam bem embaladas ou a vácuo para evitar queimaduras de gelo e manter a qualidade.
O que fazer com as sobras?
As costelas de vaca que sobraram podem ser utilizadas em uma variedade de pratos saborosos. Desfie a carne e use-a em tacos, burritos ou enchiladas para um recheio defumado e saboroso. Também fica ótima em sanduíches, onde a carne macia combina bem com salada de repolho e molho barbecue.
Use as costelas de vaca restantes em um ensopado ou chili, adicionando legumes e feijão para uma refeição robusta. Você também pode picar a carne e adicioná-la a um prato de massa ou misturá-la em um refogado com vegetais e arroz. Se você tiver muitas costelas de vaca, considere fazer uma sopa de costela de boi ou usar a carne em uma caçarola de carne e legumes. O sabor rico e defumado das costelas de vaca também as torna perfeitas para adicionar a uma pizza de churrasco ou misturar em uma torta salgada.
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