Milho Doce — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Dicas De Compra
Escrito pela Equipe Listonic
Última atualização em 3 de dezembro de 2024
Nutrientes
Informações nutricionais
Quantidade por 100 g
Calorias
🔥 86 kcal
| Nutrientes por: 100 g | Value | % Valor Diário* |
|---|---|---|
| Carboidratos | 19 | 6.91% |
| Fibra | 3 | 10.71% |
| Açúcares | 6 | 12% |
| Índice Glicêmico | 52 | - |
| Proteína | 3 | 6% |
| Sódio | 15 | 0.65% |
| Gordura Total | 1 | 1.28% |
*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia é utilizado para recomendações gerais de nutrição.
Fatos & dicas
Benefícios para a saúde
- Rico em fibras, que apoiam a saúde digestiva, promovem movimentos intestinais regulares e mantêm um microbioma intestinal saudável.
- Alto em vitaminas e minerais como a vitamina C, vitaminas do complexo B (especialmente tiamina e folato) e magnésio, que contribuem para a saúde e o bem-estar geral.
- Fornece antioxidantes como luteína e zeaxantina, que ajudam a proteger os olhos contra danos e reduzem o risco de degeneração macular relacionada à idade.
- Apoia a saúde do coração com seu conteúdo de folato e magnésio, que ajudam a manter a pressão arterial saudável e a reduzir o risco de doenças cardíacas.
Riscos para a saúde
- Alto teor de carboidratos, que pode causar picos rápidos nos níveis de açúcar no sangue, especialmente preocupante para diabéticos ou aqueles em dietas com baixo teor de carboidratos.
- Potencial para desconforto digestivo, como inchaço ou gases quando consumido em grandes quantidades, especialmente em indivíduos sensíveis a alimentos ricos em fibras.
- Potencial para resíduos de pesticidas no milho doce cultivado de forma convencional, o que pode representar riscos à saúde se não for lavado adequadamente ou se não for proveniente de fornecedores orgânicos.
- Baixa densidade nutricional em comparação com outros vegetais, já que o milho doce é relativamente alto em calorias e açúcar, mas mais baixo em vitaminas e minerais.
Como escolher?
O milho doce deve ter folhas verdes brilhantes e bem ajustadas, além de sedas úmidas e claras; os grãos devem ser carnudos, suculentos e dispostos em fileiras apertadas e uniformes. Ao serem pressionados, os grãos devem estourar com um líquido doce.
Evite o milho doce com folhas secas e marrons ou grãos que estejam murchos, pois essas condições indicam que o milho está velho. Milho com fileiras de grãos faltando ou que tenha uma textura dura também deve ser evitado, pois provavelmente não terá um sabor doce ou não cozinhará bem.
Como armazenar milho doce
O milho doce deve ser armazenado na geladeira, de preferência na gaveta de legumes. A refrigeração ajuda a preservar sua doçura e frescor por até uma semana. Manter as folhas ajuda a prolongar sua durabilidade.
A exposição ao ar pode fazer com que o milho doce resseque e perca seu sabor. Evite remover as folhas antes do armazenamento, pois elas protegem os grãos. Sempre mantenha o milho doce em um local fresco e seco para garantir sua qualidade.
✅ Fato interessante
Quanto tempo dura?
O milho doce pode durar 1-2 dias em temperatura ambiente e até 5-7 dias na geladeira. Para um armazenamento mais prolongado, o milho doce pode ser branqueado e congelado, durando até 12 meses.
O que fazer com as sobras?
O milho doce que sobrou pode ser utilizado em uma variedade de pratos salgados. Adicione-o a saladas, sopas ou caçarolas para um toque de doçura, ou misture-o em um prato de massa ou arroz com ervas frescas e manteiga. O milho doce também é ótimo como cobertura para tacos, nachos ou pizzas.
Use o milho doce em uma massa de pão de milho ou muffin para adicionar textura e sabor, ou misture-o em um refogado com legumes e sua proteína preferida. Se você tiver muito milho doce, considere fazer uma porção de salsa de milho com tomates, cebolas e coentro, perfeita para acompanhar carnes ou peixes grelhados. O milho doce também pode ser batido em uma sopa de milho com creme e especiarias, ou utilizado como recheio para pimentões recheados ou empanadas. Para um lanche rápido, aproveite o milho doce sozinho com uma pitada de sal e manteiga, ou misture-o em uma salada com abacate e limão.
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