Mostarda — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Dicas De Compra
Escrito pela Equipe Listonic
Última atualização em 3 de dezembro de 2024
Nutrientes
Informações nutricionais
Quantidade por 100 g
Calorias
🔥 66 kcal
| Nutrientes por: 100 g | Value | % Valor Diário* |
|---|---|---|
| Carboidratos | 8 | 2.91% |
| Fibra | 3 | 10.71% |
| Açúcares | 4 | 8% |
| Índice Glicêmico | 55 | - |
| Proteína | 4 | 8% |
| Sódio | 1180 | 51.3% |
| Gordura Total | 3 | 3.85% |
*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia é utilizado para recomendações gerais de nutrição.
Fatos & dicas
Benefícios para a saúde
- Pobre em calorias, tornando-se uma opção de condimento mais saudável para adicionar sabor aos alimentos.
- Contém antioxidantes das sementes de mostarda, que ajudam a proteger o corpo dos radicais livres e a reduzir a inflamação.
- Suporta a saúde digestiva ao estimular a produção de enzimas digestivas e bile.
- Rico em minerais como selênio e magnésio, que contribuem para a saúde e o bem-estar geral.
Riscos para a saúde
- Alto teor de sódio em muitas mostardas comerciais, que pode contribuir para hipertensão e aumentar os riscos cardiovasculares quando consumido com frequência.
- Potencial para reações alérgicas em algumas pessoas, especialmente aquelas alérgicas às sementes de mostarda, causando sintomas como coceira, inchaço ou dificuldade para respirar.
- Potencial para irritação digestiva, especialmente em indivíduos com estômagos sensíveis ou propensos a refluxo ácido, já que a mostarda pode ser bastante ácida e picante.
- Potencial para aditivos artificiais, como conservantes ou corantes em algumas mostardas comerciais, que podem causar reações adversas em pessoas sensíveis.
Como escolher?
A mostarda deve ter uma cor amarela vibrante ou marrom profundo, dependendo do tipo, com uma textura suave e fácil de espalhar. O sabor deve ser picante e ácido, uma característica que realça em vez de sobrecarregar.
Evite mostardas que tenham se separado ou desenvolvido uma camada aquosa, pois isso pode indicar que foram armazenadas por muito tempo. Uma boa mostarda deve oferecer um sabor robusto, perfeito para adicionar profundidade a sanduíches, molhos e marinadas.
Como armazenar mostarda
A mostarda não aberta deve ser armazenada em um local fresco e seco, como uma despensa. Uma vez aberta, refrigere para manter seu sabor e qualidade. Se armazenada corretamente, a mostarda pode durar até um ano na geladeira.
Deixar a mostarda em temperatura ambiente após abrir pode fazer com que ela perca sua potência e estrague. Evite armazená-la perto de fontes de calor ou sob luz solar direta, pois isso pode degradar sua qualidade. Sempre certifique-se de que a tampa esteja bem fechada para mantê-la fresca.
✅ Fato interessante
Quanto tempo dura?
A mostarda pode durar 1-2 anos sem ser aberta quando armazenada em um local fresco e escuro. Uma vez aberta, deve ser refrigerada e consumida dentro de 6-12 meses.
O que fazer com as sobras?
A mostarda que sobrou pode ser utilizada em uma variedade de pratos salgados. Use-a como base para molhos para saladas ou vinagretes, onde seu sabor picante adiciona profundidade a folhas verdes e vegetais. A mostarda também é ótima quando misturada em marinadas para carnes, ajudando a amaciar e temperar a carne.
Use a mostarda como um acompanhamento em sanduíches, wraps ou hambúrgueres para um toque picante, ou misture-a em um molho de queijo para um sabor extra. Se você tiver muita mostarda, considere fazer uma leva de ovos recheados misturando mostarda com gemas de ovo, maionese e temperos, e depois colocando na clara dos ovos. A mostarda também pode ser misturada em purê de batatas ou adicionada a casseroles para um toque ácido. Para um lanche rápido, misture mostarda com mel para um molho de mergulho doce e picante, ou use-a como um glaze para vegetais ou carnes assadas.
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