Брокколи — Питательные Вещества, Польза Для Здоровья И Советы По Покупкам

Брокколи должны иметь плотные, темно-зеленые соцветия и крепкие стебли, что свидетельствует о свежести и нежности. Срезанные концы стеблей должны быть влажными, а не сухими или древесными.

Избегайте брокколи с желтыми соцветиями или вялые листья, так как это признаки старения и снижения питательной ценности. Также стоит избегать брокколи с слизистыми пятнами или сильным запахом, что указывает на порчу.

Брокколи следует хранить в холодильнике, желательно в ящике для овощей. Помещение в перфорированный пластиковый пакет помогает сохранить свежесть и хрусткость на срок до недели. При правильном хранении брокколи сохраняет свои питательные вещества и текстуру.

Избыточная влага может привести к порче брокколи, поэтому важно держать его в сухом состоянии. Не мойте перед хранением, так как остаточная вода может ускорить порчу. Держите брокколи подальше от фруктов, выделяющих этилен, чтобы предотвратить преждевременное пожелтение.

Брокколи может храниться в холодильнике в течение 3-5 дней. Чтобы продлить свежесть, храните его в пластиковом пакете с слегка влажным бумажным полотенцем. Для более длительного хранения брокколи можно бланшировать и замораживать, что позволит сохранить его до 12 месяцев.

Оставшийся брокколи можно использовать в различных блюдах. Нарежьте его и добавьте в жареные овощи с другими овощами и белком, или смешайте с пастой в кремовом соусе. Брокколи также отлично подходит для кишей или фриттат, придавая блюду вкус и текстуру.

Используйте брокколи в супах, например, в супе с брокколи и чеддером, или добавьте его в запеканку с сыром и рисом для комфортного ужина. Если у вас много брокколи, подумайте о том, чтобы запечь его с оливковым маслом, чесноком и лимоном для простого гарнира. Брокколи также можно смешать в песто с орехами и пармезаном или добавить в салат с крупами и пикантной заправкой. Для быстрого перекуса обмакните отварной брокколи в хумус или подайте его с сырным соусом для вкусного угощения.