Grundlagen der Lebensmittellagerung
Die Regeln, die für jedes Lebensmittel in deiner Küche gelten, vom Datum auf dem Etikett bis zu Kühlschrank und Gefrierschrank.
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Was bedeutet das MHD? Wann Essen noch sicher ist
MHD, Verbrauchs- und Verkaufsdatum zeigen Qualität, nicht Sicherheit, außer bei Säuglingsnahrung. Konserven halten 12 Monate bis 5 Jahre in bester Qualität.
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Gefrierbrand vermeiden und richtig einfrieren
Bei -18°C (0°F) bleiben Lebensmittel unbegrenzt sicher. So vermeidest du Gefrierbrand, taust sicher auf und weißt, wann du wieder einfrieren darfst.
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Temperatur im Kühlschrank und Ordnung
Stell deinen Kühlschrank auf 4°C (40°F) oder kälter. Hier erfährst du, wo welches Lebensmittel hinkommt, wie du es abdeckst und wie lange es hält.
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Wie lange ist Obst und Gemüse haltbar?
Ganzes Obst und Gemüse hält sich je nach Sorte 3 Tage bis 3 Monate im Kühlschrank. Hier siehst du, was sich bei Raumtemperatur hält und wie lange.
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Häufige Fragen
Wie lange nach Ablauf des Datums kann man Essen noch essen?
Lebensmittel bleiben nach einem Qualitätsdatum sicher, solange sie richtig behandelt wurden und keine Anzeichen von Verderb zeigen, das Datum setzt also keine Grenze. Die Ausnahme ist Säuglingsnahrung, die du nach ihrem Verbrauchsdatum nicht mehr verwenden solltest.
Kann man Lebensmittel in der Originalverpackung einfrieren?
Ja, Fleisch oder Geflügel in der Originalverpackung einzufrieren ist sicher. Diese Hülle lässt Luft durch, die Qualität kann also mit der Zeit nachlassen, und für lange Lagerung solltest du sie zusätzlich umwickeln.
Welche Temperatur sollte ein Gefrierschrank haben?
Ein Gefrierschrank sollte bei -18°C (0°F) liegen. Bei dieser Temperatur bleiben Lebensmittel sicher, auch wenn ihre Qualität nachlässt, je länger sie eingefroren sind.
Kann man Obst und Gemüse mit Seife waschen?
Nein. Seife, Reinigungsmittel und handelsübliches Obst- und Gemüsewaschmittel werden nicht empfohlen, weil Obst und Gemüse porös sind und sie aufnehmen können. Die FDA rät zu normalem fließendem Wasser.
Was lässt Lebensmittel verderben?
Schimmel, Hefen und Bakterien können sich vermehren und Lebensmittel verderben lassen. Viren können in Lebensmitteln nicht wachsen und verursachen keinen Verderb.
Sind Lebensmittel noch sicher, wenn die Verpackung im Gefrierschrank reißt?
Ja. Reißt oder öffnet sich eine Verpackung im Gefrierschrank versehentlich, ist das Lebensmittel weiterhin sicher. Wickle es zusätzlich oder neu ein.