Obst und Gemüse richtig lagern und wie lange es haltbar ist

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Ganzes Obst und Gemüse hält sich je nach Sorte 3 Tage bis 3 Monate im Kühlschrank, und vieles hält sich auch bei Raumtemperatur. Erdbeeren, Salat, Kräuter, Pilze und alles vorgeschnittene Obst und Gemüse gehören direkt in den Kühlschrank.

Die Zeiten unten stammen aus den Daten von FoodKeeper des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA). Die Hinweise zum Waschen, zu Schimmel und zum Einfrieren stammen von der FDA und dem Food Safety and Inspection Service des USDA.

Wie lange ist Obst und Gemüse haltbar?

Reife Bananen halten sich 3 Tage im Kühlschrank, Winterkürbis bis zu 3 Monate, der richtige Platz hängt also vom Lebensmittel ab. Die Tabelle nennt die Zeiten laut USDA FoodKeeper für gängiges Obst und Gemüse.

Die meisten Zeiten zählen ab dem Tag, an dem du das Lebensmittel kaufst. Die Kühlschrankzeiten für Bananen und Avocados gelten für reife Früchte, also weiche, voll entwickelte Früchte, die essreif sind.

Wie lagert man Obst und Gemüse im Kühlschrank?

Stelle leicht verderbliches Obst und Gemüse in einen sauberen Kühlschrank bei 4°C (40°F) oder darunter. Der FDA-Leitfaden zum sicheren Auswählen und Servieren von Obst und Gemüse nennt Erdbeeren, Salat, Kräuter und Pilze als Beispiele und rät, alles Obst und Gemüse, das du vorgeschnitten oder abgepackt kaufst, in den Kühlschrank zu stellen.

Wähle im Geschäft Obst und Gemüse ohne Druckstellen und Schäden. Bei vorgeschnittenem, im Beutel verkauftem oder abgepacktem Obst und Gemüse wählst du nur Ware, die gekühlt oder von Eis umgeben ist.

Wie lange hält sich Obst im Kühlschrank?

Ganzes Obst hält sich je nach Sorte 3 Tage bis 6 Wochen im Kühlschrank. Äpfel halten sich 4 bis 6 Wochen, Zitrusfrüchte 10 bis 21 Tage und eine ganze Melone 2 Wochen.

Bananen und Avocados bleiben bei Raumtemperatur, bis sie reif sind. Reife Avocados halten sich dann 3 bis 4 Tage im Kühlschrank und reife Bananen 3 Tage, wobei die Schale der Banane schwarz wird.

Wie lange hält sich Gemüse im Kühlschrank?

Das Gemüse in der Tabelle hält sich je nach Sorte 3 Tage bis 3 Monate im Kühlschrank. Winterkürbis hält sich 1 bis 3 Monate, Zwiebeln 2 Monate und Knoblauchzehen 3 bis 14 Tage.

Ganze Kartoffeln halten sich 1 bis 2 Wochen im Kühlschrank, aber der Vorratsschrank ist der bessere Platz für sie, wie der Abschnitt zur Raumtemperatur unten erklärt.

Wie lange hält sich aufgeschnittenes Obst im Kühlschrank?

Angeschnittene Melone hält sich laut USDA FoodKeeper 2 bis 4 Tage. Decke aufgeschnittenes Obst mit Frischhaltefolie ab, damit es feucht bleibt und vor Schimmelsporen in der Luft geschützt ist, und stelle alles Obst, das du vorgeschnitten oder abgepackt kaufst, in den Kühlschrank.

Welches Obst und Gemüse muss nicht in den Kühlschrank?

Laut FoodKeeper halten sich Bananen, Avocados, Tomaten, Äpfel, Melonen, Zitrusfrüchte, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Winterkürbis auch im Vorratsschrank, du kannst sie also alle bei Raumtemperatur lagern. Süßkartoffeln halten sich 2 bis 3 Wochen im Vorratsschrank.

Obst, das sich bei Raumtemperatur hält

Bananen, Avocados, Tomaten und Melonen bleiben bei Raumtemperatur, bis sie reif sind. Tomaten und Melonen halten sich danach noch 7 Tage.

Kälte kann den Geschmack von Tomaten beeinträchtigen, und das USDA empfiehlt, sie im Vorratsschrank zu lagern. Äpfel halten sich 3 Wochen bei Raumtemperatur und Zitrusfrüchte 10 Tage.

Gemüse, das sich bei Raumtemperatur hält

Ganze Kartoffeln halten sich 1 bis 2 Monate im Vorratsschrank, und genau dort empfiehlt FoodKeeper, sie zu lagern. Im Kühlschrank halten sie 1 bis 2 Wochen, und FoodKeeper weist darauf hin, dass Kälte Kartoffeln beim Kochen dunkel werden und unangenehm süß schmecken lassen kann.

Zwiebeln halten sich 1 Monat bei Raumtemperatur und Winterkürbis 2 bis 6 Wochen. Ganze Knoblauchknollen halten sich 1 Monat im Vorratsschrank, einzelne Zehen gehören dagegen in den Kühlschrank.

So bleiben Obst und Gemüse länger frisch

Kaufe unbeschädigtes Obst und Gemüse, lagere jedes Lebensmittel an dem Platz, den FoodKeeper dafür nennt, und decke aufgeschnittene Stücke mit Frischhaltefolie ab.

• Wähle Obst und Gemüse ohne Druckstellen und Schäden.
• Stelle leicht verderbliches Obst und Gemüse in einen sauberen Kühlschrank bei 4°C (40°F) oder darunter.
• Decke frisches oder aufgeschnittenes Obst und Gemüse mit Frischhaltefolie ab, damit es feucht bleibt und vor Schimmelsporen in der Luft geschützt ist.
• Schneide beschädigte Stellen oder Druckstellen vor dem Zubereiten oder Essen weg, und wirf Obst und Gemüse weg, das verdorben aussieht.

Wie wäscht man Obst und Gemüse?

Wasche Obst und Gemüse vor dem Zubereiten oder Essen unter fließendem Wasser und reibe es beim Abspülen vorsichtig ab. Seife oder Obst- und Gemüsewaschmittel brauchst du nicht.

Die Tipps der FDA zum Reinigen von Obst und Gemüse raten, Obst und Gemüse danach mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier abzutrocknen, was Bakterien weiter verringert. Seife, Reinigungsmittel und handelsübliches Obst- und Gemüsewaschmittel werden nicht empfohlen, weil Obst und Gemüse porös sind und sie aufnehmen können.

Wasche Obst und Gemüse auch dann, wenn du die Schale nicht isst, und spüle es vor dem Schälen ab, damit beim Schälen oder Schneiden kein Schmutz und keine Bakterien von der Oberfläche mitgezogen werden. Waschen verringert Bakterien, beseitigt sie aber nicht.

Wie wäscht man festes Obst und Gemüse und Salatköpfe?

Schrubbe festes Obst und Gemüse wie Melonen und Gurken mit einer sauberen Gemüsebürste. Bei einem Kopfsalat oder Kohlkopf entfernst du die äußersten Blätter.

Muss man vorgewaschenes Obst und Gemüse noch waschen?

Nein, wenn auf der Packung steht, dass es vorgewaschen oder verzehrfertig ist. Du kannst es ohne weiteres Waschen verwenden, und wenn du es trotzdem waschen möchtest, halte es von unsauberen Flächen und Utensilien fern, um Kreuzkontamination zu vermeiden.

Kann man Schimmel von Obst und Gemüse abschneiden?

Bei festem Obst und Gemüse ja, bei weichem nein. Bei festem Obst und Gemüse mit wenig Feuchtigkeit wie Kohl, Paprika und Möhren schneidest du rund um eine kleine Schimmelstelle und darunter mindestens 2,5 cm weg und achtest darauf, dass das Messer nicht in den Schimmel gerät. Schimmel dringt nur schwer in dichte Lebensmittel ein, wie die USDA-Seite zu Schimmel auf Lebensmitteln erklärt.

Weiches Obst und Gemüse mit hohem Feuchtigkeitsgehalt wie Gurken, Pfirsiche und Tomaten solltest du bei Schimmel wegwerfen, weil es unter der Oberfläche verunreinigt sein kann.

Kann man Obst und Gemüse einfrieren?

Ja, bei vielen Sorten. USDA FoodKeeper nennt Zeiten im Gefrierschrank von 1 bis 12 Monaten, Avocados und Zitrusfrüchte solltest du aber nicht einfrieren.

Die meisten Gemüsesorten, die sich gut einfrieren lassen, sind säurearm und müssen vor dem Einfrieren kurz teilweise gegart werden, das nennt man Blanchieren. Zum Blanchieren gare sie in kochendem Wasser oder in der Mikrowelle teilweise und schrecke sie vor dem Einfrieren schnell ab, wie die USDA-Seite zu Einfrieren und Lebensmittelsicherheit beschreibt.

Wie lange ist Gemüse eingefroren haltbar?

Zwiebeln und Winterkürbis halten sich 10 bis 12 Monate im Gefrierschrank, ebenso gekochte Kartoffeln oder Kartoffelpüree. Knoblauch hält sich 1 Monat.

Welches Obst kann man einfrieren?

Bananen halten sich 2 bis 3 Monate im Gefrierschrank, gekochte Äpfel 8 Monate, Tomaten 2 Monate und Melonenkugeln 1 Monat.