Welche Temperatur im Kühlschrank? 4°C (40°F) oder kälter, und so ordnest du ihn sicher

Steht Kühlschrank diese Woche auf deiner Liste?

In einer Listonic-Liste bekommt jeder Artikel die Menge, die du brauchst, und eine Notiz, bis wann du ihn verbrauchen solltest.

• Menge und Einheit bei jedem Artikel
• Eine Notiz wie „Kühlschrank, innerhalb einer Woche verbrauchen”
• Eine Liste, die du mit allen zu Hause teilst

Kostenlose Liste starten

★★★★★ 4,7 bei 299.686 Bewertungen

Stell deinen Kühlschrank auf 4°C (40°F) oder kälter und deinen Gefrierschrank auf -18°C (0°F). Kühlen verlangsamt das Wachstum von Bakterien, und ein Kühlschrank bei 4°C (40°F) oder darunter schützt die meisten Lebensmittel.

Neben der Temperatur halten ein paar Gewohnheiten Lebensmittel im Kühlschrank sicher. In diesem Ratgeber erfährst du, wo welches Lebensmittel im Kühlschrank hinkommt, wie du es abdeckst, wie lange gängige Lebensmittel halten und wie du den Kühlschrank reinigst.

Welche Temperatur sollte ein Kühlschrank haben?

Stell den Kühlschrank auf 4°C (40°F) oder darunter. Das ist die empfohlene Kühlschranktemperatur sowohl im Leitfaden des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) zu Kühlung und Lebensmittelsicherheit als auch in den Tipps der FDA zur sicheren Lagerung von Lebensmitteln. Die FDA ergänzt, dass der Gefrierschrank bei -18°C (0°F) liegen sollte.

Warum sind 4°C (40°F) wichtig?

Bakterien vermehren sich zwischen 4°C (40°F) und 60°C (140°F) am schnellsten, und manche verdoppeln sich schon in 20 Minuten. Das USDA nennt diesen Bereich die Gefahrenzone.

Ein Kühlschrank bei 4°C (40°F) oder darunter bremst dieses Wachstum. Verderbnisbakterien wachsen aber auch in der Kälte weiter und lassen Lebensmittel mit der Zeit unangenehm schmecken und riechen. Manche Bakterien, etwa Listeria monocytogenes, gedeihen sogar bei kalten Temperaturen und vermehren sich im Kühlschrank mit der Zeit.

Lebensmittel, die mehr als 2 Stunden über 4°C (40°F) standen, solltest du nicht essen. Die Bakterien, die Lebensmittelvergiftungen auslösen, verändern Geschmack, Geruch und Aussehen eines Lebensmittels in der Regel nicht.

Wie prüfst du die Temperatur im Kühlschrank?

Am besten erfährst du die Temperatur mit einem Kühlschrankthermometer. Stell eins in den Kühlschrank und eins in den Gefrierschrank, vorne, wo du sie ablesen kannst, und kontrolliere sie mindestens einmal pro Woche. Hat dein Kühlschrank kein eingebautes Thermometer, solltest du eins hineinstellen.

Wie lange bleibt ein Kühlschrank bei Stromausfall kalt?

Ein Kühlschrank hält Lebensmittel etwa 4 Stunden kalt, wenn du die Tür nicht öffnest. Ein voller Gefrierschrank bleibt bei geschlossener Tür etwa 48 Stunden ausreichend kalt. Lass deshalb beide Türen möglichst geschlossen.

So schaffst du Ordnung im Kühlschrank

Lege Obst und Gemüse in die Gemüsefächer, halte rohes Fleisch verschlossen, lagere Eier im Karton in einem Fach und lagere leicht verderbliche Lebensmittel nicht in der Tür. Im Innenraum liegt die Temperatur überall bei 4°C (40°F) oder darunter, sodass jeder Platz für jedes Lebensmittel sicher ist.

Wie nutzt du die Gemüsefächer?

Lagere Obst und Gemüse in den geschlossenen Gemüsefächern, in denen sie optimal aufgehoben sind. Gemüse braucht höhere Luftfeuchtigkeit und Obst niedrigere, und manche Gemüsefächer haben Regler, mit denen du jedes Fach einstellst.

Wie lagerst du rohes Fleisch, Geflügel, Fisch und Meeresfrüchte?

Bewahre rohes Fleisch, Geflügel, Fisch und Meeresfrüchte in einem verschlossenen Behälter oder fest verpackt auf, damit rohe Säfte andere Lebensmittel nicht verunreinigen. Wenn dein Kühlschrank ein Fleischfach mit einstellbarer Temperatur hat, hält es Fleisch und Käse sehr kalt, ohne sie einzufrieren.

Warum gehören leicht verderbliche Lebensmittel nicht in die Kühlschranktür?

Die Temperatur in den Türfächern schwankt stärker als im Innenraum, deshalb gehören leicht verderbliche Lebensmittel nicht dorthin. Lagere Eier stattdessen im Karton in einem Fach, denn die Tür ist wärmer.

Lass Platz, damit die Luft zirkulieren kann

Stopf Kühlschrank und Gefrierschrank nicht so voll, dass die Luft nicht zirkulieren kann. Halte die Türen fest geschlossen, öffne sie nicht öfter als nötig und schließe sie so schnell wie möglich.

Wie deckst du Lebensmittel im Kühlschrank richtig ab?

Bewahre gekühlte Lebensmittel in abgedeckten Behältern oder verschlossenen Aufbewahrungsbeuteln auf. Abdecken bewahrt die Feuchtigkeit und verhindert, dass Lebensmittel Gerüche von anderen aufnehmen.

Wo marinierst du Lebensmittel?

Mariniere Lebensmittel im Kühlschrank, denn Bakterien können sich in Lebensmitteln, die bei Raumtemperatur marinieren, schnell vermehren. Verwende die Marinade nie als Sauce wieder, es sei denn, du kochst sie vorher kräftig auf.

Wie lange halten Reste im Kühlschrank?

Reste von gekochtem Fleisch, Geflügel und Fisch halten sich 3 bis 4 Tage im Kühlschrank, ebenso Suppen und Eintöpfe. Kontrolliere Reste täglich auf Verderb.

Stell Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank, bei einer Lufttemperatur über 32°C (90°F) innerhalb von 1 Stunde. Dieselbe Grenze gilt für Essen zum Mitnehmen und eingepackte Restaurantreste (Doggie Bags).

Kann man heißes Essen in den Kühlschrank stellen?

Ja. Heißes Essen kannst du direkt in den Kühlschrank stellen, oder du kühlst es zuerst schnell in einem Bad mit Eis oder kaltem Wasser ab.

Wie kühlst du Suppe, Eintopf und große Fleischstücke ab?

Teile einen großen Topf Suppe oder Eintopf vor dem Kühlen in kleine Portionen in flachen Behältern auf. Auch ein großes Stück Fleisch oder ein ganzes Geflügel zerteilst du am besten in kleinere Stücke oder gibst es in flache Behälter.

Wie lange halten Lebensmittel im Kühlschrank?

Hackfleisch, frisches Hähnchen oder frische Pute und frischer Fisch halten sich nur 1 bis 2 Tage im Kühlschrank, frische Eier in der Schale dagegen 3 bis 5 Wochen. Die Tabelle zeigt die Lagerzeiten des USDA für gängige Lebensmittel im Kühlschrank.

Wie schnell solltest du verzehrfertige Lebensmittel verbrauchen?

Verbrauche verzehrfertige Lebensmittel aus dem Kühlschrank, etwa Aufschnitt, so schnell wie möglich. Je länger sie gelagert werden, desto eher kann Listeria wachsen, ein Bakterium, das Lebensmittelvergiftungen auslöst, besonders wenn der Kühlschrank wärmer als 4°C (40°F) ist.

Woran erkennst du, dass Lebensmittel im Kühlschrank schlecht geworden sind?

Wirf alles weg, was verdächtig aussieht oder riecht. Verderbnisbakterien können bei Kühlschranktemperaturen wachsen und lassen Lebensmittel mit der Zeit unangenehm schmecken und riechen.

Kontrolliere Reste täglich und halte dich an die oben genannten Lagerzeiten, denn manche Bakterien, etwa Listeria, vermehren sich im Kühlschrank mit der Zeit.

Was tust du bei Schimmel im Kühlschrank?

Am sichersten wirfst du Lebensmittel mit Schimmel weg. Schimmel ist ein Zeichen für Verderb und kann selbst bei Kühlung wachsen.

Wie reinigst du den Kühlschrank und hältst ihn frisch?

Wisch Verschüttetes sofort auf und reinige die Flächen mit heißem Seifenwasser, dann spüle nach. Vermeide Lösungsmittelreiniger, Scheuermittel und Reinigungsmittel, die Lebensmitteln einen chemischen Geschmack geben können.

Regelmäßiges Reinigen des Kühlschranks hilft, das Wachstum von Listeria-Bakterien zu verringern. Außerdem verhindert es, dass Tropfsaft von auftauendem Fleisch Bakterien von einem Lebensmittel auf ein anderes überträgt.

Wie oft solltest du den Kühlschrank ausmisten?

Wirf einmal pro Woche leicht verderbliche Lebensmittel weg, die du nicht mehr essen solltest, und reinige den Kühlschrank häufig.

Wie sorgst du für einen frisch riechenden Kühlschrank?

Eine geöffnete Schachtel Natron auf einem Fach hilft, den Kühlschrank frisch riechen zu lassen. Auch das Abdecken deiner Lebensmittel verhindert, dass sie Gerüche von anderen aufnehmen.