Jaka temperatura w lodówce? Ustaw 4°C (40°F) lub niżej i uporządkuj ją

Kupujesz w tym tygodniu: lodówka?

Na liście Listonic każdy produkt ma potrzebną ilość i notatkę, do kiedy go zużyć.

• Ilość i jednostka przy każdym produkcie
• Notatka w stylu „lodówka, zużyj w ciągu tygodnia”
• Jedna lista wspólna dla wszystkich w domu

Zacznij darmową listę

★★★★★ 4,7 na podstawie 299 686 ocen

Ustaw lodówkę na 4°C (40°F) lub niżej, a zamrażarkę na -18°C (0°F). Chłodzenie spowalnia rozwój bakterii, a lodówka w temperaturze 4°C (40°F) lub niższej chroni większość żywności.

Oprócz temperatury o bezpieczeństwo żywności w lodówce dba kilka nawyków. Ten poradnik pokazuje, jak zorganizować lodówkę, czyli gdzie trzymać poszczególne produkty i jak je przykrywać, a także jak długo wytrzymują popularne produkty i jak czyścić lodówkę.

Jaka temperatura powinna być w lodówce?

Ustaw lodówkę na 4°C (40°F) lub niżej. To zalecana temperatura lodówki zarówno w przewodniku USDA po chłodzeniu i bezpieczeństwie żywności, jak i w poradach FDA dotyczących bezpiecznego przechowywania żywności, a FDA dodaje, że zamrażarka powinna mieć -18°C (0°F).

Dlaczego temperatura 4°C (40°F) ma znaczenie?

Bakterie rozmnażają się najszybciej w temperaturze od 4°C (40°F) do 60°C (140°F), a niektóre podwajają liczbę nawet w 20 minut. USDA nazywa ten zakres strefą zagrożenia.

Lodówka w temperaturze 4°C (40°F) lub niższej spowalnia ten rozwój. Bakterie psucia mogą jednak rosnąć także w zimnie i z czasem nadawać żywności nieprzyjemny smak i zapach, a niektóre bakterie, takie jak Listeria monocytogenes, dobrze rozwijają się w niskich temperaturach i z czasem namnażają się w lodówce.

Żywności trzymanej w temperaturze powyżej 4°C (40°F) dłużej niż 2 godziny nie należy jeść. Bakterie wywołujące zatrucia pokarmowe zazwyczaj nie zmieniają smaku, zapachu ani wyglądu żywności.

Jak sprawdzić temperaturę w lodówce?

Najlepiej sprawdzić ją termometrem do lodówki. Jeden umieść w lodówce, drugi w zamrażarce, z przodu, tak by łatwo było je odczytać, i zaglądaj do nich co najmniej raz w tygodniu. Jeśli lodówka nie ma wbudowanego termometru, trzymaj w środku osobny.

Jak długo lodówka utrzymuje chłód podczas przerwy w dostawie prądu?

Lodówka utrzymuje żywność w chłodzie przez około 4 godziny, jeśli nie otwierasz drzwi. Pełna zamrażarka utrzymuje odpowiednią temperaturę przez około 48 godzin, jeśli drzwi pozostają zamknięte, więc trzymaj drzwi obu urządzeń zamknięte jak najdłużej.

Jak układać produkty w lodówce

Owoce i warzywa trzymaj w szufladach na warzywa, surowe mięso w szczelnym opakowaniu, jajka w kartonie na półce, a łatwo psującą się żywność z dala od drzwi. We wnętrzu lodówki temperatura powinna wszędzie wynosić 4°C (40°F) lub mniej, więc każde miejsce jest bezpieczne dla każdej żywności.

Jak korzystać z szuflad na warzywa

Owoce i warzywa przechowuj w zamykanych szufladach, w których mają optymalne warunki. Warzywa potrzebują wyższej wilgotności, a owoce niższej, a w niektórych lodówkach można ustawić ją osobno dla każdej szuflady.

Jak przechowywać surowe mięso, drób i owoce morza

Surowe mięso, drób i owoce morza trzymaj w szczelnym pojemniku lub dobrze zawinięte, żeby surowe soki nie zanieczyściły innej żywności. Jeśli lodówka ma szufladę na mięso z regulowaną temperaturą, utrzymuje ona mięso i sery bardzo zimne bez zamrażania.

Dlaczego nie przechowywać łatwo psującej się żywności w drzwiach lodówki?

Temperatura w przegródkach w drzwiach waha się bardziej niż we wnętrzu lodówki, więc łatwo psująca się żywność nie powinna tam trafiać. Jajka trzymaj zamiast tego w kartonie na półce, ponieważ w drzwiach jest cieplej.

Zostaw miejsce na krążenie powietrza

Nie zapychaj lodówki ani zamrażarki tak ciasno, by powietrze nie mogło krążyć. Pilnuj, by drzwi były dobrze zamknięte, nie otwieraj ich częściej, niż to konieczne, i zamykaj je jak najszybciej.

Jak przykrywać jedzenie w lodówce

Żywność w lodówce przechowuj w przykrytych pojemnikach lub szczelnych woreczkach. Przykrycie zatrzymuje wilgoć i chroni jedzenie przed przejmowaniem zapachów od innej żywności.

Gdzie marynować jedzenie

Jedzenie marynuj w lodówce, ponieważ bakterie mogą szybko się namnażać w jedzeniu marynowanym w temperaturze pokojowej. Nigdy nie używaj ponownie płynu z marynaty jako sosu, chyba że najpierw doprowadzisz go do wrzenia.

Jak długo resztki wytrzymują w lodówce?

Resztki ugotowanego mięsa, drobiu i ryb wytrzymują w lodówce 3 do 4 dni, tak samo zupy i gulasze. Codziennie sprawdzaj, czy resztki się nie zepsuły.

Resztki włóż do lodówki w ciągu 2 godzin, a gdy temperatura powietrza przekracza 32°C (90°F), w ciągu 1 godziny. Ten sam limit dotyczy dań na wynos i jedzenia zabranego z restauracji w pojemniku.

Czy można wkładać gorące jedzenie do lodówki?

Tak. Gorące jedzenie możesz włożyć prosto do lodówki albo najpierw szybko schłodzić w kąpieli lodowej lub w zimnej wodzie.

Jak schładzać zupę, gulasz i duże kawałki mięsa

Duży garnek zupy lub gulaszu przed włożeniem do lodówki podziel na małe porcje w płaskich pojemnikach. Duży kawał mięsa lub całego ptaka też podziel na mniejsze kawałki lub płaskie pojemniki.

Jak długo jedzenie wytrzymuje w lodówce?

Mięso mielone, świeży kurczak lub indyk i świeża ryba wytrzymują w lodówce tylko 1 do 2 dni, a świeże jajka w skorupkach 3 do 5 tygodni. Tabela podaje czasy przechowywania w lodówce według USDA dla popularnych produktów.

Jak szybko zużyć gotowe do spożycia produkty?

Gotowe do spożycia produkty przechowywane w lodówce, takie jak wędliny, zużywaj jak najszybciej. Im dłużej leżą, tym większa szansa, że namnoży się Listeria, bakteria wywołująca zatrucia pokarmowe, zwłaszcza gdy w lodówce jest cieplej niż 4°C (40°F).

Jak poznać, że jedzenie w lodówce się zepsuło

Wyrzuć wszystko, co wygląda lub pachnie podejrzanie. Bakterie psucia mogą rosnąć w temperaturach lodówki i z czasem nadawać żywności nieprzyjemny smak i zapach.

Sprawdzaj resztki codziennie i trzymaj się czasów przechowywania podanych wyżej, bo niektóre bakterie, takie jak Listeria, z czasem namnażają się w lodówce.

Co zrobić z pleśnią w lodówce?

Najbezpieczniej jest wyrzucić spleśniałą żywność. Pleśń to oznaka zepsucia i może rosnąć nawet w lodówce.

Jak czyścić lodówkę i utrzymać w niej świeży zapach

Rozlane płyny wycieraj od razu, a powierzchnie myj gorącą wodą z mydłem i opłucz. Nie używaj rozpuszczalników, środków ściernych ani preparatów czyszczących, które mogą nadać jedzeniu chemiczny smak.

Regularne czyszczenie lodówki pomaga ograniczać rozwój bakterii Listeria. Zapobiega też kapaniu z rozmrażanego mięsa, przez które bakterie mogą przenosić się z jednego produktu na drugi.

Jak często opróżniać i czyścić lodówkę?

Raz w tygodniu wyrzucaj łatwo psującą się żywność, której nie należy już jeść, i często czyść lodówkę.

Jak utrzymać w lodówce świeży zapach

Otwarte pudełko sody oczyszczonej na półce pomaga utrzymać w lodówce świeży zapach. Przykrywanie jedzenia chroni je też przed przejmowaniem zapachów od innej żywności.