Frische Kräuter aufbewahren, von Minze und Rosmarin bis zu getrockneten Kräutern

Steht frische Kräuter diese Woche auf deiner Liste?

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Frische Kräuter halten 7 bis 10 Tage im Kühlschrank und 1 bis 2 Monate im Gefrierschrank, gezählt ab dem Kauftag. So lauten die Angaben von USDA FoodKeeper für Kräuter allgemein, manche Kräuter haben längere eigene Zeiten.

Minze, Rosmarin, Thymian, Oregano und Schnittlauch halten 2 bis 3 Wochen im Kühlschrank. Zitronengras hält 7 bis 9 Tage im Kühlschrank und 6 Monate im Gefrierschrank. Basilikum, Koriander und Petersilie haben jeweils einen eigenen Ratgeber.

Wie lange sind frische Kräuter haltbar?

Frische Kräuter halten allgemein 7 bis 10 Tage im Kühlschrank, Minze, Rosmarin, Thymian, Oregano und Schnittlauch dagegen 2 bis 3 Wochen. Die Tabelle zeigt die Zeiten von USDA FoodKeeper für jedes Kraut.

So bewahrst du frische Kräuter auf

Bewahre frische Kräuter in einem sauberen Kühlschrank bei 4°C (40°F) oder darunter auf. Die FDA zählt Kräuter zu dem leicht verderblichen Obst und Gemüse, das dorthin gehört.

Wähle Kräuter ohne Druckstellen und Schäden. Wenn du sie vorgeschnitten oder abgepackt kaufst, nimm solche, die gekühlt oder von Eis umgeben sind, und bewahre sie zu Hause im Kühlschrank auf.

Frische Minze lagern

Lagere frische Minze im Kühlschrank, wo sie 2 bis 3 Wochen hält. Laut USDA FoodKeeper hält sie im Vorratsschrank nur 1 bis 2 Wochen, im Kühlschrank gewinnst du also Zeit.

Frischen Rosmarin aufbewahren

Frischer Rosmarin hält 2 bis 3 Wochen im Kühlschrank und 1 bis 2 Wochen im Vorratsschrank. Wie Minze hält er im Kühlschrank länger als bei Raumtemperatur.

Frischen Thymian aufbewahren

Frischer Thymian hält 2 bis 3 Wochen im Kühlschrank oder 1 bis 2 Wochen im Vorratsschrank. Oregano und Schnittlauch haben bei FoodKeeper dieselben Zeiten.

Zitronengras lagern

Zitronengras hält 7 bis 9 Tage im Kühlschrank und 6 Monate im Gefrierschrank. Beide Zeiten zählen ab dem Kaufdatum.

Getrocknete Kräuter aufbewahren

Bewahre getrocknete Kräuter im Vorratsschrank auf, wo sie ab dem Kaufdatum 1 bis 2 Jahre halten. Nach dem Öffnen halten sie weiterhin 1 bis 2 Jahre.

Kann man frische Kräuter einfrieren?

Ja, frische Kräuter halten laut USDA FoodKeeper 1 bis 2 Monate im Gefrierschrank, gezählt ab dem Kauftag. Zitronengras hält tiefgekühlt länger, 6 Monate ab dem Kaufdatum.

Kann man Minze, Rosmarin und Schnittlauch einfrieren?

Dabei treten Gefrierschäden auf, warnt USDA FoodKeeper, und für Minze, Rosmarin, Schnittlauch und Oregano nennt es keine Lagerdauer im Gefrierschrank. Im Kühlschrank halten sie stattdessen 2 bis 3 Wochen.

So wäschst du frische Kräuter

Wasche frische Kräuter unter klarem fließendem Wasser, bevor du sie zubereitest oder isst, und reibe sie beim Abspülen vorsichtig ab. Verzichte auf Seife, Reinigungsmittel und Obst- und Gemüsewaschmittel, weil Obst und Gemüse porös sind und diese Mittel aufnehmen können, erklärt die FDA.

Trockne die Kräuter mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier ab, um Bakterien weiter zu verringern. Waschen senkt die Zahl der Bakterien, entfernt aber nicht alle.

Wann du frische Kräuter wegwerfen solltest

Wirf frische Kräuter weg, wenn sie verdorben aussehen, wie die FDA es für alles Obst und Gemüse rät. Sind nur einige Blätter beschädigt oder haben sie Druckstellen, schneide diese weg, bevor du den Rest zubereitest oder isst.