Pute sicher auftauen, lagern und Reste verwerten
Kurz und knapp
-
Kühlschrank
Haltbar 1-2 Tage
Leg die Pute in einen Kühlschrank, der 4°C (40°F) oder kälter hält, sobald du nach Hause kommst.
Achtung Lass Pute nie länger als 2 Stunden außerhalb des Kühlschranks liegen, bei über 32°C (90°F) nie länger als 1 Stunde.
-
Gefrierfach
Haltbar bis zu 12 Monate
Friere Pute bei -18°C (0°F) oder kälter ein und verbrauche eine ganze Pute innerhalb von 12 Monaten, Teile innerhalb von 9 Monaten und Putenhack innerhalb von 3 bis 4 Monaten.
Achtung Innerhalb dieser Zeiten im Gefrierschrank bleibt die Qualität am besten, und Pute, die durchgehend gefroren bleibt, ist unbegrenzt sicher.
Tau eine Pute im Kühlschrank auf, etwa 1 Tag pro 1,8 bis 2,3 kg, eine Pute mit 9 kg braucht also etwa 4 bis 5 Tage. In kaltem Wasser wechselst du das Wasser alle 30 Minuten und garst die Pute direkt nach dem Auftauen. Frische Pute hält 1 bis 2 Tage im Kühlschrank, gegarte Pute 3 bis 4 Tage. Tau eine Pute nie auf der Arbeitsplatte auf.
Steht Pute diese Woche auf deiner Liste?
In einer Listonic-Liste bekommt jeder Artikel die Menge, die du brauchst, und eine Notiz, bis wann du ihn verbrauchen solltest.
- Menge und Einheit bei jedem Artikel
- Eine Notiz wie „Kühlschrank, innerhalb einer Woche verbrauchen”
- Eine Liste, die du mit allen zu Hause teilst
Eine Pute taut im Kühlschrank in etwa 1 Tag pro 1,8 bis 2,3 kg auf, eine Pute mit 9 kg braucht also etwa 4 bis 5 Tage. Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) empfiehlt drei Wege, eine Pute aufzutauen, und die Arbeitsplatte gehört nicht dazu.
Frische Pute hält sich nur 1 bis 2 Tage im Kühlschrank, gegarte Pute 3 bis 4 Tage. Dieser Ratgeber behandelt das Auftauen, die Lagerzeiten, Reste und die Anzeichen dafür, dass Pute schlecht geworden ist.
Wie lange dauert es, eine Pute aufzutauen?
Eine Pute braucht im Kühlschrank etwa 1 Tag pro 1,8 bis 2,3 kg zum Auftauen. Das USDA empfiehlt drei Methoden, nämlich den Kühlschrank, kaltes Wasser und die Mikrowelle. Tau Pute nie auf der Arbeitsplatte auf.
| Methode | So gehst du vor |
|---|---|
| Kühlschrank | Rechne mit etwa 1 Tag pro 1,8 bis 2,3 kg |
| Kaltes Wasser | Lass sie in der luftdichten Verpackung oder in einem auslaufsicheren Beutel, tauche sie unter, wechsle das Wasser alle 30 Minuten und gare sie direkt nach dem Auftauen |
| Mikrowelle | Gare sie direkt nach dem Auftauen |
Wie lange braucht eine Pute mit 9 kg zum Auftauen im Kühlschrank?
Eine Pute mit 9 kg braucht etwa 4 bis 5 Tage zum Auftauen im Kühlschrank. Das entspricht der Faustregel von etwa 1 Tag pro 1,8 bis 2,3 kg.
Wann sollte man eine Pute aus dem Gefrierschrank nehmen?
Nimm die Pute aus dem Gefrierschrank und leg sie in den Kühlschrank, und zwar etwa 1 Tag pro 1,8 bis 2,3 kg, bevor du sie garen willst. Bei einer Pute mit 9 kg sind das 4 bis 5 Tage vorher.
Auftautabelle für Pute
Eine Pute braucht im Kühlschrank je nach Gewicht 1 bis 6 Tage zum Auftauen. In kaltem Wasser dauert es 2 bis 12 Stunden.
Die Tabelle unten zeigt beide Zeiten nach Gewicht, aus dem Verbraucherratgeber Let’s Talk Turkey des USDA. Für den Kühlschrank gelten etwa 24 Stunden pro 1,8 bis 2,3 kg, für kaltes Wasser etwa 30 Minuten pro 450 g.
Lass die Pute im Kühlschrank in der Originalverpackung auf einem Tablett oder in einer Form auftauen, damit austretende Flüssigkeit aufgefangen wird. Nach dem Auftauen kann eine Pute 1 bis 2 Tage im Kühlschrank bleiben. Eine Pute, die im Kühlschrank richtig aufgetaut wurde, kann bei Bedarf wieder eingefroren werden.
| Gewicht der Pute | Kühlschrank | Kaltes Wasser |
|---|---|---|
| 1,8 bis 5,4 kg | 1 bis 3 Tage | 2 bis 6 Stunden |
| 5,4 bis 7,3 kg | 3 bis 4 Tage | 6 bis 8 Stunden |
| 7,3 bis 9,1 kg | 4 bis 5 Tage | 8 bis 10 Stunden |
| 9,1 bis 10,9 kg | 5 bis 6 Tage | 10 bis 12 Stunden |
Wie taut man eine Pute sicher auf?
Tau eine Pute im Kühlschrank, in kaltem Wasser oder in der Mikrowelle auf, aber nie auf der Arbeitsplatte. Laut USDA planst du am besten voraus und taust die Pute langsam und sicher im Kühlschrank auf, wie sein Ratgeber Turkey from Farm to Table erklärt.
Pute im Kühlschrank auftauen
Rechne beim Auftauen einer Pute im Kühlschrank mit etwa 1 Tag pro 1,8 bis 2,3 kg. Halte den Kühlschrank bei 4°C (40°F) oder kälter.
Pute in kaltem Wasser auftauen
Um eine Pute in kaltem Wasser aufzutauen, tauche den Vogel oder die zerlegten Teile unter und wechsle das Wasser alle 30 Minuten, damit es kalt bleibt. Lass die Pute in der luftdichten Verpackung oder in einem auslaufsicheren Beutel und gare sie direkt nach dem Auftauen.
Pute in der Mikrowelle auftauen
Gare eine Pute direkt, nachdem du sie in der Mikrowelle aufgetaut hast. Manche Stellen können warm werden und anfangen zu garen, und teilweise gegarte Pute sollte man nicht aufbewahren, weil vorhandene Bakterien nicht abgetötet würden.
Pute schnell auftauen
Am schnellsten taust du eine Pute in kaltem Wasser auf, mit etwa 30 Minuten pro 450 g. Eine Pute mit 7,3 bis 9,1 kg taut so in 8 bis 10 Stunden auf, im Kühlschrank dauert es 4 bis 5 Tage.
Gare die Pute direkt, nachdem sie in kaltem Wasser aufgetaut ist, und friere sie nicht wieder ein.
Du kannst eine Pute auch in der Mikrowelle auftauen, wenn sie hineinpasst. Schau in der Bedienungsanleitung nach, welche Putengröße hineinpasst, wie viele Minuten pro 450 g gelten und welche Leistungsstufe passt. Entferne die gesamte äußere Verpackung, nimm ein mikrowellengeeignetes Gefäß und gare die Pute sofort. Friere sie nach dem Auftauen in der Mikrowelle nicht wieder ein und stell sie nicht in den Kühlschrank.
Wie lange ist Pute haltbar?
Frische Pute hält 1 bis 2 Tage im Kühlschrank, gegarte Pute 3 bis 4 Tage. Die Tabelle zeigt die Lagerzeiten des USDA für jede Art von Pute.
| Pute | Kühlschrank | Gefrierschrank |
|---|---|---|
| Frische ganze Pute | 1 bis 2 Tage | 12 Monate |
| Frische Putenteile | 1 bis 2 Tage | 9 Monate |
| Putenhack und Innereien | 1 bis 2 Tage | 3 bis 4 Monate |
| Gegarte Pute | 3 bis 4 Tage | 4 Monate |
| Gegarte Putengerichte | 3 bis 4 Tage | 4 bis 6 Monate |
| Putenbrühe und Bratensoße | 3 bis 4 Tage | 2 bis 3 Monate |
Wie lange ist Pute im Kühlschrank haltbar?
Frische ganze Pute und frische Putenteile sind 1 bis 2 Tage im Kühlschrank haltbar. Leg Pute in einen Kühlschrank, der 4°C (40°F) oder kälter hält, sobald du nach Hause kommst. Pute wird beim Vertrieb gekühlt, also mach den Supermarkt zu deiner letzten Station vor dem Heimweg.
Wie lange hält sich Putenhack im Kühlschrank?
Putenhack hält sich 1 bis 2 Tage im Kühlschrank, Innereien genauso lange. Im Gefrierschrank hält Putenhack laut USDA FoodKeeper 3 bis 4 Monate in bester Qualität.
Wie lange ist Putenaufschnitt im Kühlschrank haltbar?
Putenaufschnitt hält sich ungeöffnet 2 Wochen im Kühlschrank und nach dem Öffnen 3 bis 5 Tage, laut der Lagertabelle des USDA für Pute. Bewahre ihn in einem Kühlschrank bei 4°C (40°F) oder kälter auf. Im Gefrierschrank hält sich Putenaufschnitt 1 bis 2 Monate in bester Qualität.
Wie lange ist Pute im Gefrierschrank haltbar?
Eine ganze Pute hält sich im Gefrierschrank 12 Monate in bester Qualität, Putenteile 9 Monate. Friere Pute bei -18°C (0°F) oder kälter ein. Danach lässt die Qualität nach, aber Pute, die durchgehend gefroren bleibt, ist unbegrenzt sicher.
Gefrierbrand macht Pute nicht unsicher. Er zeigt sich als graubraune, ledrige Stellen, die du vor oder nach dem Garen abschneiden kannst.
Gegarte Pute und Reste aufbewahren
Stell gegarte Pute innerhalb von 2 Stunden nach dem Garen in den Kühlschrank, bei über 32°C (90°F) innerhalb von 1 Stunde. Dann hält sie sich 3 bis 4 Tage im Kühlschrank und 4 Monate im Gefrierschrank.
Um Pute schnell abzukühlen, schneide sie in kleinere Stücke und stell sie in den Kühlschrank. Schneide die Brust in Scheiben und lass Keulen und Flügel auf Wunsch ganz.
Wie wärmt man Putenreste auf?
Erhitze Putenreste auf 74°C (165°F), gemessen mit einem Küchenthermometer. Das USDA rät davon ab, eine ganze gegarte Pute aufzuwärmen.
Fertige Putenmenüs aus dem Supermarkt
Ein heißes Putenmenü muss bei 60°C (140°F) oder darüber bleiben, wenn du es innerhalb von 2 Stunden isst, oder bei 32°C (90°F) oder darüber, wenn du es innerhalb von 1 Stunde isst. Es ist keine gute Idee, das Essen länger als 2 Stunden heiß zu halten.
Wenn du es länger als 2 Stunden aufbewahren willst, nimm die gesamte Füllung aus der Pute, teile die Pute in kleinere Stücke und stell alles in getrennten, flachen Behältern in den Kühlschrank. Erhitze es gründlich auf 74°C (165°F).
Wenn das Menü schon gegart und gekühlt ist, halte es kalt und stell es sofort in den Kühlschrank, wenn du nach Hause kommst, immer innerhalb von 2 Stunden. Iss das Menü innerhalb von 2 Tagen.
Woran erkennt man, dass Pute schlecht geworden ist?
Verdorbene Pute hat einen unangenehmen Geruch, fühlt sich klebrig an oder ist schmierig, und ihre Farbe kann verblassen oder dunkler werden. Wenn Pute diese Anzeichen zeigt, verwende sie nicht.
Eine Farbveränderung allein bedeutet nicht, dass Pute verdorben ist. Rohe Putenhaut ist gebrochen weiß bis cremefarben, und die Farbe unter der Haut reicht von rosa bis lavendelblau, je nach Fett unter der Haut.
Häufig gestellte Fragen
Kann man Pute auf der Arbeitsplatte auftauen?
Nein, du darfst eine Pute nicht auf der Arbeitsplatte auftauen. Das USDA rät, Pute dort nie aufzutauen, und empfiehlt stattdessen den Kühlschrank, kaltes Wasser oder die Mikrowelle.
Was bedeutet „frisch“ auf dem Etikett einer Pute?
Die Bezeichnung „frisch“ darf nur auf rohem Geflügel stehen, das nie kälter als -3,3°C (26°F) war. Geflügel, das bei -18°C (0°F) oder kälter gelagert wurde, muss als „gefroren“ oder „zuvor gefroren“ gekennzeichnet sein.
Kann man eine Pute vorgaren und später fertig garen?
Nein, brate Pute nie an und gare sie nie nur teilweise, um sie dann in den Kühlschrank zu stellen und später fertig zu garen, denn vorhandene Bakterien würden dabei nicht abgetötet. Es ist sicher, Pute teilweise zu garen oder in der Mikrowelle vorzugaren, wenn du sie sofort auf einen heißen Grill legst und dort fertig gart.
Wie lange darf Pute draußen liegen?
Pute darf höchstens 2 Stunden außerhalb des Kühlschranks liegen, bei über 32°C (90°F) höchstens 1 Stunde. Bakterien vermehren sich zwischen 4°C (40°F) und 60°C (140°F) am schnellsten und können sich schon in 20 Minuten verdoppeln.
Ist Pute nach einem Jahr im Gefrierschrank noch sicher?
Ja, Pute, die durchgehend bei -18°C (0°F) oder kälter gefroren bleibt, ist unbegrenzt sicher. Die Zeiten im Gefrierschrank, etwa 12 Monate für eine ganze Pute, geben an, wie lange die Qualität am besten bleibt.
Soll man sich nach dem Datum auf der Putenpackung richten?
Nicht, wenn es um die Sicherheit geht, denn Datumsangaben sagen nicht, wie lange sich Pute sicher verwenden lässt. Kaufe Pute vor dem Datum auf der Packung und befolge die Handhabungshinweise auf dem Produkt.
Muss man eine gefrorene, bereits gefüllte Pute auftauen?
Nein. Tau eine gefrorene, bereits gefüllte Pute nicht auf. Das USDA rät, sie direkt gefroren zu garen.
Kann man eine aufgetaute Pute wieder einfrieren?
Ja, wenn sie ordnungsgemäß im Kühlschrank aufgetaut wurde und es nötig ist. Eine Pute, die in kaltem Wasser oder in der Mikrowelle aufgetaut wurde, friere nicht wieder ein.
