Επιδόρπιο Έρχονται οι γιορτές! Ήρθε η ώρα να ετοιμάσεις όσο πιο γρήγορα γίνεται τη χριστουγεννιάτικη λίστα αγορών φαγητού, για να αποφύγεις μια χριστουγεννιάτικη καταστροφή! Το επίκεντρο της περιόδου στο Ηνωμένο Βασίλειο και στις ΗΠΑ είναι η 25η Δεκεμβρίου και το μεγάλο παραδοσιακό τραπέζι, που στρώνεται γύρω στο μεσημέρι ή νωρίς το απόγευμα. Πρέπει να έχεις τα πάντα έτοιμα και προετοιμασμένα, ώστε το χριστουγεννιάτικο υπερθέαμά σου να σκάσει με πάταγο, πιο δυνατό από έναν τόνο χριστουγεννιάτικα πυροτεχνήματα τραπεζιού (crackers) που τραβιούνται όλα μαζί. Γι’ αυτό θα χρειαστείς μια καλή χριστουγεννιάτικη λίστα αγορών.
Όσες παραλλαγές κι αν υπάρχουν και όσες οικογενειακές παραδόσεις, αγαπημένα ή ιδιοτροπίες κι αν προστεθούν, υπάρχει πάντα μια βασική βάση από παραδοσιακά πιάτα που δεν πρέπει να λείπουν. Γι’ αυτό σου δίνουμε μια βασική λίστα αγορών για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι, που καλύπτει τα απαραίτητα.
Πρώτα όμως, ας δούμε μερικές βασικές ερωτήσεις που ανακύπτουν συχνά αυτή την εποχή του χρόνου.
Τι αγοράζεις και πότε, μετρώντας αντίστροφα από τις 25 Δεκεμβρίου
Το τραπέζι της 25ης δεν στήνεται σε ένα απόγευμα στο σούπερ μάρκετ. Αν μετρήσεις αντίστροφα από τη μεγάλη μέρα, η λίστα σπάει σε τρεις αγορές και κάθε μία έχει τη δική της λογική.
Η πρώτη αγορά είναι για ό,τι δεν χαλάει. Στις αρχές Δεκεμβρίου πάρε τη Χριστουγεννιάτικη πουτίγκα (Christmas pudding), τα Μίνς πάι, τη Σάλτσα κράνμπερι, τον Χυμό κράνμπερι, τα Μπαχαρικά για ζεστό κρασί, το Πορτό και το Μπράντι, μαζί με τις Χαρτοπετσέτες, το Αλουμινόχαρτο και τα χριστουγεννιάτικα πυροτεχνήματα τραπεζιού (crackers). Έτσι δεν θα παλεύεις με ράφια που αδειάζουν την τελευταία εβδομάδα. Αν έχεις διαλέξει κατεψυγμένη γαλοπούλα, μπαίνει κι αυτή εδώ, γιατί θέλει μέρες στο ψυγείο για να ξεπαγώσει. Μέτρησε πρώτα τον φούρνο σου, όχι τους καλεσμένους.
Η δεύτερη αγορά γίνεται μερικές μέρες πριν: Γέμιση, Σάλτσα ψωμιού, Χοιρινά λουκανικάκια, Μπέικον πανσέτα, Λίπος χήνας, Κρέμα βανίλιας, Σαντιγί και Κόκκινο κρασί. Η τρίτη είναι η μικρή, φρέσκια αγορά την παραμονή: Πατάτες, Παστινάκια, Καρότα, Αρακάς, Λαχανάκια Βρυξελλών και Πορτοκάλια. Αν το φρέσκο μπει στο καλάθι νωρίς, καταλήγει να πιάνει χώρο στο ψυγείο ακριβώς τη στιγμή που χρειάζεσαι κάθε ράφι για τη γαλοπούλα.
Τι θα περισσέψει και τι μπορείς να παραλείψεις
Το πιο συνηθισμένο λάθος στα χριστουγεννιάτικα ψώνια είναι να αγοράζεις για τους καλεσμένους που φαντάζεσαι και όχι για αυτούς που θα έρθουν. Το αποτέλεσμα είναι ένα ψυγείο γεμάτο υπολείμματα μέχρι την Πρωτοχρονιά.
Πριν βγεις από το σπίτι, κοίτα τι έχεις ήδη στα ντουλάπια. Το Αλουμινόχαρτο και οι Χαρτοπετσέτες περισσεύουν σχεδόν σε κάθε σπίτι, και τα μπαχαρικά συνήθως τα έχεις από πέρυσι. Μια καλή ερώτηση για κάθε πιάτο είναι αν θα το φάει πραγματικά κάποιος. Αν κανείς στο τραπέζι δεν αγαπά τα Λαχανάκια Βρυξελλών, ένα μικρό μπολ αρκεί, ή μπορείς να βάλεις στη θέση τους περισσότερα Καρότα και Αρακά. Το ίδιο ισχύει για τη Σάλτσα κρέατος (gravy): τα ζουμιά από το ψήσιμο συχνά φτάνουν για μια μικρή κανάτα.
Ό,τι περισσέψει έχει δεύτερη ζωή. Η γαλοπούλα γίνεται σάντουιτς ή σούπα, οι ψητές πατάτες και τα λαχανικά γίνονται πρωινό τηγανητό, η Σάλτσα κράνμπερι ταιριάζει σε σάντουιτς με τυρί, και ό,τι έμεινε από την πουτίγκα ζεσταίνεται με Κρέμα βανίλιας. Ό,τι ξέρεις ότι δεν θα προλάβεις να φας, βάλ’ το στην κατάψυξη νωρίς και όχι την τελευταία στιγμή.
