Dolce Le feste stanno arrivando! È ora di mettere a punto subito la tua lista della spesa di Natale per evitare una catastrofe natalizia! Il momento clou delle feste nel Regno Unito e negli Stati Uniti è il 25 dicembre, con il grande pranzo tradizionale che si fa verso mezzogiorno o nel primo pomeriggio. Devi assicurarti di avere tutto pronto e preparato perché il tuo spettacolo di Natale parta con un botto più forte di una tonnellata di Christmas cracker (i tubetti con sorpresa) tirati tutti insieme. Per questo ti serve una buona lista della spesa di Natale.
Anche con le varianti e con le tradizioni, i piatti preferiti e le fisime di ogni famiglia, esiste una base di piatti tradizionali che non dovrebbe mancare. Per questo ti lasciamo una lista della spesa di base per il pranzo di Natale, che dovrebbe coprire l’essenziale.
Ma prima affrontiamo alcune domande chiave che saltano fuori spesso in questo periodo.
Cosa comprare e quando, partendo dal 25 dicembre
Il modo più semplice per non impazzire è contare all’indietro dal giorno del pranzo e dividere la lista in tre ondate. Così al supermercato non ti ritrovi a fare tutto insieme, proprio quando ci va anche mezzo quartiere.
Nella prima ondata, con largo anticipo, compra ciò che non si rovina e ciò che va scongelato: il tacchino (o l’altra carne a scelta), se lo prendi surgelato, e poi porto, brandy, vino rosso, spezie per vin brulé, Christmas pudding, mince pie, Christmas cracker, tovaglioli e carta d’alluminio. Sono prodotti che a ridosso del Natale finiscono in fretta, e non c’è alcun motivo di aspettare.
La seconda ondata, qualche giorno prima, è per ciò che regge un po’ ma non a lungo: patate, carote, pastinache, cavolini di Bruxelles, ripieno, pancetta, piccole salsicce di maiale (chipolata), grasso d’oca, bread sauce, salsa di mirtilli rossi, crema inglese e succo di mirtillo rosso. Se vuoi, puoi già pulire e tagliare le verdure, così il giorno del pranzo hai una cosa in meno da fare.
L’ultima ondata, alla vigilia, è per il fresco vero e proprio: i piselli, se li preferisci freschi, le arance per il vin brulé e la panna montata. Prevedi un giro breve e mirato, con la lista in mano, perché a quel punto i corridoi sono affollati e la tentazione di riempire il carrello a caso è altissima.
Prima di uscire, apri frigorifero e dispensa. Il grasso d’oca, la salsa di cottura (gravy) o le salse in barattolo potrebbero essere già lì, avanzati da un’altra occasione. Meglio scoprirlo davanti ai tuoi scaffali che alla cassa.
Cosa fare con gli avanzi, senza buttare niente
Il pranzo di Natale si prepara pensando a molti ospiti e quasi sempre avanza qualcosa. Conviene sapere in anticipo che fine faranno gli avanzi, così scegli le quantità giuste già mentre compili la lista.
Il giorno dopo il tacchino si trasforma in un ottimo ripieno per panini, in una zuppa o in un condimento per la pasta. Taglialo a fettine prima di riporlo, perché è più comodo da riutilizzare, e tieni da parte in un contenitore a sé anche la salsa di cottura (gravy) rimasta.
Patate, carote, pastinache e cavolini di Bruxelles avanzati si possono schiacciare e rosolare in padella, oppure frullare con un po’ di brodo per una vellutata. È un modo per dare una seconda vita a contorni che, da freddi, perdono parte del loro fascino.
La salsa di mirtilli rossi è ottima con formaggi e panini. Il Christmas pudding avanzato si può ripassare in padella con un po’ di burro e servire con la crema inglese o la panna montata rimaste. Le mince pie, invece, sono perfette con il tè del pomeriggio, quando gli ospiti sono ormai andati via.
L’errore più comune è comprare un po’ di tutto per paura di restare senza. Meglio puntare su pochi piatti ben fatti, da condividere con calma, che su una tavola che trabocca di cibo che nessuno riuscirà a finire.
