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Geräucherter Lachs

Geräucherter Lachs — Nährstoffe, Gesundheitsvorteile Und Einkaufstipps

geräucherter Lachs foto

Listonic-Team

1. November 2024

Geräucherter Lachs ist eine Delikatesse, die oft in Vorspeisen und Salaten genossen wird. Erfahren Sie, wie Sie hochwertigen geräucherten Lachs auswählen, entdecken Sie seine gesundheitlichen Vorteile, einschließlich des hohen Gehalts an Omega-3-Fettsäuren, und erhalten Sie Tipps zur Lagerung, um seine Frische und seinen Geschmack zu bewahren.

Nährstoffe

Prüfen Sie die detaillierten Nährwerte, einschließlich Informationen wie Kalorien, Fette, Kohlenhydrate und Proteine pro 100 Gramm des Produkts.

Nährwertangaben

Menge pro 100 g

Kalorien

🔥 117 kcal

Nährwert pro: 100 g% Tageswert*
Kohlenhydrate0 -
Ballaststoffe0 -
Zucker0 -
Glykämischer Index0 -
Eiweiß18 36%
Natrium672 29.22%
Gesamtfett4 5.13%

*Der % Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden als allgemeine Ernährungsempfehlung verwendet.

Fakten & Tipps

🛒
Wählen Sie geräucherten Lachs, der saftig ist und eine leuchtende Farbe hat.
📦
Bewahren Sie geräucherten Lachs im Kühlschrank auf, gut verpackt, und verbrauchen Sie ihn innerhalb einer Woche. Für eine längere Lagerung können Sie ihn in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel bis zu drei Monate einfrieren.

Gesundheitsvorteile

Entdecken Sie, wie geräucherter Lachs, reich an wichtigen Nährstoffen, eine gesunde Bereicherung für Ihre Mahlzeiten sein kann – sowohl geschmacklich als auch für Ihr Wohlbefinden.
  • Reich an Omega-3-Fettsäuren, die die Herzgesundheit unterstützen, Entzündungen reduzieren und die Gehirnfunktion verbessern.
  • Hoher Proteingehalt, der für das Muskelwachstum, die Reparatur und die allgemeine Körperfunktion unerlässlich ist.
  • Enthält essentielle Vitamine und Mineralien wie Vitamin D, B12, Selen und Jod, die die allgemeine Gesundheit und das Wohlbefinden fördern.
  • Unterstützt die Haut- und Augengesundheit aufgrund des hohen Gehalts an Antioxidantien und Omega-3-Fettsäuren.

Gesundheitsrisiken

Berücksichtigen Sie die Bedenken im Zusammenhang mit geräuchertem Lachs.
  • Hoher Natriumgehalt aufgrund des Räucher- und Pökelprozesses, der bei häufigem Verzehr zu Bluthochdruck und erhöhten kardiovaskulären Risiken beitragen kann.
  • Potenzielles Kontaminationsrisiko mit schädlichen Substanzen wie Nitraten und Nitriten, die im Räucherprozess verwendet werden und mit einem erhöhten Krebsrisiko, insbesondere für Darmkrebs, in Verbindung gebracht werden.
  • Risiko einer Kontamination mit schädlichen Bakterien wie Listerien, insbesondere bei kaltgeräuchertem Lachs, die gesundheitliche Risiken darstellen können, wenn er nicht richtig gelagert oder gehandhabt wird.
  • Potenzielles Risiko einer Quecksilberkontamination, obwohl es bei Lachs in der Regel geringer ist, besteht dennoch ein Risiko für Quecksilberexposition, was besonders für schwangere Frauen und kleine Kinder besorgniserregend ist.
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Wie wählt man aus?

Geräucherter Lachs sollte eine lebendige, rosa-orange Farbe mit einem glänzenden Finish aufweisen, was darauf hinweist, dass er frisch geräuchert und richtig gelagert wurde. Die Textur sollte glatt sein und die Scheiben sollten sich leicht trennen, ohne zu reißen.

Vermeiden Sie geräucherten Lachs, der eine matte Farbe oder trockene Ränder hat, da dies Anzeichen dafür sind, dass der Lachs nicht frisch ist. Lachs, der einen fischigen Geruch oder weiße Verfärbungen auf seiner Oberfläche aufweist, sollte ebenfalls gemieden werden, da dies auf Verderb oder Frostbrand hindeuten kann.

Wie wählt man aus?

Wie lagert man es?

Geräucherter Lachs sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, am besten in der Originalverpackung oder einem luftdichten Behälter. Kühlung hält ihn frisch und geschmackvoll für bis zu einer Woche. Achten Sie darauf, dass er im kältesten Bereich des Kühlschranks gelagert wird.

Der Kontakt mit Luft kann dazu führen, dass geräucherter Lachs austrocknet und an Qualität verliert. Vermeiden Sie es, ihn unbedeckt zu lassen, da dies zu Verderb führen kann. Verwenden Sie immer ein sauberes Utensil, um geräucherten Lachs zu handhaben, um Kontamination zu vermeiden und seine Frische zu bewahren.

✅ Interessante Tatsache

Um die Frische zu bewahren, sollten Sie ein feuchtes Papiertuch in den Behälter mit dem geräucherten Lachs legen, um ein Austrocknen zu verhindern.

Wie lange hält es?

Geräucherter Lachs kann im Kühlschrank 1-2 Wochen haltbar sein. Für eine längere Lagerung kann geräucherter Lachs bis zu 6 Monate eingefroren werden.

Was tun mit Essensresten?

Übrig gebliebener geräucherter Lachs kann in einer Vielzahl von eleganten und herzhaften Gerichten verwendet werden. Zerkleinern Sie ihn und fügen Sie ihn zu Salaten, Sandwiches oder Wraps hinzu, um einen rauchigen, reichhaltigen Geschmack zu erzielen, oder mischen Sie ihn in ein Pasta-Gericht mit Sahne, Knoblauch und frischen Kräutern. Geräucherter Lachs eignet sich auch hervorragend als Belag für Bagels, Cracker oder Crostini, kombiniert mit Frischkäse, Kapern und Dill.

Verwenden Sie geräucherten Lachs in einem Aufstrich oder Pâté, indem Sie ihn mit Frischkäse, Zitronensaft und Gewürzen pürieren, perfekt zum Servieren mit Brot oder Gemüse. Wenn Sie viel geräucherten Lachs haben, ziehen Sie in Betracht, eine Portion Quiche oder Frittata mit geräuchertem Lachs mit Eiern, Käse und Kräutern zuzubereiten. Geräucherter Lachs kann auch einer Meeresfrüchte-Cremesuppe oder Bisque für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt werden oder als Füllung für gefülltes Gemüse oder Gebäck verwendet werden. Für einen schnellen Snack genießen Sie geräucherten Lachs pur oder servieren Sie ihn mit einem Spritzer Olivenöl und einem Spritzer Zitrone über einem Salat.

👨‍⚕️️ Medizinischer Haftungsausschluss

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