Oliwki — wartości odżywcze, korzyści dla zdrowia i wskazówki zakupowe

Podczas inspekcji oliwek upewnij się, że są jędrne w dotyku i mają intensywny kolor, charakterystyczny dla swojego rodzaju, niezależnie od tego, czy są czarne, czy zielone. Oliwki powinny być w jednolitym rozmiarze i zanurzone w klarownej solance.

Unikaj oliwek, które wydają się pomarszczone lub mają mętną solankę, ponieważ te oznaki mogą wskazywać na zepsucie lub nieudane fermentowanie. Miękkie, papkowate oliwki lub te o nieprzyjemnym zapachu również powinny być omijane, ponieważ prawdopodobnie będą miały nieprzyjemny smak.

Po otwarciu oliwki należy przechowywać w oryginalnej zalewie i w lodówce. W razie potrzeby przenieś je do szczelnego pojemnika. Przy prawidłowym przechowywaniu otwarte oliwki mogą pozostać świeże przez jeden do dwóch miesięcy.

Przechowywanie oliwek w otwartych pojemnikach może prowadzić do psucia się i wysychania. Nie trzymaj ich w temperaturze pokojowej po otwarciu, ponieważ może to sprzyjać rozwojowi pleśni. Zawsze upewnij się, że są całkowicie zanurzone w zalewie, aby zachować ich smak i teksturę.

Oliwki mogą zachować świeżość przez 1-2 lata, jeśli są nieotwarte i przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu. Po otwarciu należy je schłodzić i spożyć w ciągu 1-2 miesięcy. Aby zapewnić najlepszą jakość, warto trzymać je w ich solance.

Pozostałe oliwki można wykorzystać w różnych wytrawnych potrawach. Posiekaj je i dodaj do sałatek, kanapek lub wrapów, aby nadać im słony, wyrazisty smak, lub wymieszaj z makaronem z czosnkiem, pomidorami i oliwą z oliwek. Oliwki świetnie sprawdzają się również w tapenadzie z kaparami, czosnkiem i ziołami, idealnej do smarowania chleba lub krakersów.

Użyj oliwek jako dodatku do pizzy lub placków, gdzie ich słoność doskonale komponuje się z serem i warzywami. Jeśli masz dużo oliwek, rozważ przygotowanie chleba oliwkowego, mieszając posiekane oliwki z ciastem chlebowym przed pieczeniem. Oliwki można również dodać do sałatki zbożowej z quinoa lub kuskusem, albo użyć jako dekoracji do koktajli, takich jak martini. Na szybką przekąskę, delektuj się oliwkami same w sobie, w towarzystwie sera i krakersów, lub wymieszaj je w dipie w stylu śródziemnomorskim z fetą i jogurtem.