Frischer Lachs hält 1 bis 2 Tage im Kühlschrank, gefroren 2 bis 3 Monate

Steht Lachs diese Woche auf deiner Liste?

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Frischer Lachs hält sich 1 bis 2 Tage im Kühlschrank, die Uhr läuft also ab dem Tag, an dem du ihn kaufst. Wenn du ihn nicht innerhalb von 2 Tagen gart, friere ihn ein, dann hält er sich 2 bis 3 Monate. Gegarter, geräucherter und aufgetauter Lachs folgen jeweils ihrem eigenen Zeitplan.

Die Zeiten in diesem Ratgeber stammen aus den FoodKeeper-Daten des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) und den Hinweisen der FDA zu Meeresfrüchten.

Wie lange ist Lachs im Kühlschrank haltbar?

Frischer Lachs hält sich 1 bis 2 Tage im Kühlschrank. So lange hält laut FoodKeeper frischer fettreicher Fisch wie Lachs, plane also, ihn bald nach dem Kauf zu garen.

Halte den Kühlschrank bei 4°C (40°F) oder kälter. Wenn du den Lachs innerhalb von 2 Tagen nach dem Kauf verbrauchst, stell ihn in den Kühlschrank. Sonst wickle ihn fest in Frischhaltefolie, Alufolie oder feuchtigkeitsdichtes Papier und friere ihn ein.

Lass Lachs nie länger als 2 Stunden außerhalb des Kühlschranks liegen, bei über 32°C (90°F) nie länger als 1 Stunde. Bakterien vermehren sich zwischen 4°C (40°F) und 60°C (140°F) am schnellsten und können sich in nur 20 Minuten verdoppeln.

Wie lange ist gegarter Lachs im Kühlschrank haltbar?

Gegarter Lachs hält sich 3 bis 4 Tage im Kühlschrank. Stell Reste innerhalb von 2 Stunden nach dem Garen in den Kühlschrank, bei über 32°C (90°F) innerhalb von 1 Stunde.

Wenn du ihn nicht in dieser Zeit isst, friere ihn ein. Gegarter Lachs ist 1 bis 2 Monate im Gefrierschrank haltbar.

Kann man Lachs einfrieren?

Ja, frischer Lachs hält sich 2 bis 3 Monate im Gefrierschrank. Wickle ihn fest in Frischhaltefolie, Alufolie oder feuchtigkeitsdichtes Papier, bevor er in den Gefrierschrank kommt.

Gegarter Lachs hält sich 1 bis 2 Monate im Gefrierschrank. Lachssalat ist die Ausnahme, denn Meeresfrüchtesalate solltest du nicht einfrieren.

Lebensmittel, die durchgehend bei -18°C (0°F) gehalten werden, bleiben sicher, die Zeiten im Gefrierschrank betreffen also die Qualität, nicht die Sicherheit. Gefrierbrand hinterlässt graubraune, ledrige, trockene Stellen, an denen Luft an die Oberfläche gelangt ist. Er macht Lachs nicht unsicher, und du kannst diese Stellen vor oder nach dem Garen abschneiden.

Wie lange ist Räucherlachs im Kühlschrank haltbar?

Räucherlachs hält sich 14 bis 45 Tage im Kühlschrank, je nachdem, wie er geräuchert und verpackt ist. So lauten die Angaben von FoodKeeper für geräucherten Fisch, zu dem auch Räucherlachs zählt.

• Kaltgeräucherter Lachs in normaler Verpackung hält sich 14 bis 30 Tage im Kühlschrank.
• Vakuumverpackter kaltgeräucherter Lachs hält sich 21 bis 30 Tage im Kühlschrank.
• Heißgeräucherter Lachs hält sich 14 bis 45 Tage im Kühlschrank.

Kann man Räucherlachs einfrieren?

Ja, kaltgeräucherter Lachs hält sich 9 bis 12 Monate im Gefrierschrank. Heißgeräucherter Lachs hält sich in normaler Verpackung 9 bis 12 Monate und vakuumverpackt 6 bis 12 Monate.

Wie lange ist Lachs haltbar?

Frischer Lachs ist 1 bis 2 Tage im Kühlschrank haltbar, gegarter Lachs 3 bis 4 Tage. Die Tabelle stellt alle Arten nebeneinander.

Lachs auftauen

Tau gefrorenen Lachs über Nacht im Kühlschrank auf, oder nimm kaltes Wasser oder die Mikrowelle, wenn du ihn früher brauchst. Tau Lachs nie auf der Arbeitsplatte oder in heißem Wasser auf.

Im Kühlschrank

Leg den gefrorenen Lachs über Nacht in den Kühlschrank. Nach dem Auftauen hält er sich noch einen oder zwei Tage, bevor du ihn gart. Du kannst ihn auch ohne Garen wieder einfrieren, mit etwas Qualitätsverlust.

In kaltem Wasser

Für schnelleres Auftauen verschließe den Lachs in einem auslaufsicheren Plastikbeutel und tauche ihn in kaltes Leitungswasser. Wechsle das Wasser alle 30 Minuten. Gare den Lachs direkt nach dem Auftauen. Willst du ihn wieder einfrieren, gare ihn vorher.

In der Mikrowelle

Nutze die Auftaufunktion der Mikrowelle nur, wenn du den Lachs sofort gart. Hör auf, solange der Fisch noch eisig, aber biegsam ist. Gare ihn, bevor du ihn wieder einfrierst.

Woran erkennt man, dass Lachs schlecht ist?

Schlechter Lachs riecht sauer, ranzig, fischig oder nach Ammoniak, und der Geruch wird nach dem Garen stärker. Iss rohen oder gegarten Lachs nicht, wenn er sauer, ranzig oder fischig riecht, und gegarten Lachs nicht, wenn er nach Ammoniak riecht.

Wie frischer Lachs riechen und sich anfühlen sollte

Frischer Lachs riecht frisch und mild, nicht fischig, sauer oder nach Ammoniak. Filets sollten festes Fleisch haben, das beim Drücken zurückfedert, ohne Verfärbung, Dunklerwerden oder Austrocknen an den Rändern. Die Farbe allein zeigt nicht, ob Lachs frisch ist, prüfe also auch den Geruch und die Beschaffenheit.

Wie sieht schlechter Lachs aus?

Schlechter Lachs kann Verfärbungen, Dunklerwerden oder Austrocknen an den Rändern des Filets zeigen, und sein Fleisch federt beim Drücken nicht zurück. Ein frisches Filet hat nichts davon.

Die Farbe allein zeigt nicht, ob Lachs frisch ist, prüfe also auch den Geruch und die Beschaffenheit. Wenn Lachs sauer, ranzig oder fischig riecht, iss ihn nicht, weder roh noch gegart.

Gefrorenen Lachs, den du meiden solltest

Meide gefrorenen Lachs in Packungen mit Frost oder Eiskristallen, die auf lange Lagerung oder darauf hindeuten können, dass der Fisch aufgetaut und wieder eingefroren wurde. Meide auch Fisch, der nicht hart ist oder sich biegt.

Lachs aufwärmen

Erhitze Lachsreste auf 74°C (165°F), gemessen mit einem Küchenthermometer.

Beim Garen von frischem Lachs gilt laut FDA für die meisten Meeresfrüchte eine Temperatur von 63°C (145°F). Ohne Thermometer ist Lachs fertig, wenn sich das Fleisch leicht mit einer Gabel trennen lässt.