Bebidas Planificar una fiesta puede ser estresante, pero la organización es la clave del éxito. Tanto si invitas a unas pocas personas como a toda la familia, preparar una fiesta estupenda da mucha satisfacción y alegría a todos. La lista de la compra para una fiesta es la base para no perderse entre tantos productos, no gastar dinero en algo que se acabará desperdiciando y, a la vez, no olvidar lo más importante.
Lista de la compra para una fiesta, ¿cómo crearla?
El primer paso para preparar la lista de la compra para una fiesta es decidir el menú.
Merece la pena dedicar un poco de tiempo a revisar bien tus recetas, comprobar lo que ya tienes en casa y solo entonces ir apuntando los productos. Es frecuente tener un montón de productos sofisticados y exóticos y que falte harina o azúcar normales y corrientes. Lo mismo vale para las bebidas. Mucha gente se centra en comprar los mejores alcoholes, pero hay que acordarse también de los invitados que no quieren o no pueden tomar bebidas con alcohol.
Además de la comida, el ambiente de la fiesta lo crea también la decoración. No tiene por qué ser cara para ser eficaz, y a veces una guirnalda hecha a mano es mejor que cubrir toda la casa de confeti (por no hablar de lo poco práctico que resulta, con horas después sacando trocitos de papel de todos los rincones).
Aun así, conviene elegir un tema, que puede ser una ocasión especial o incluso un toque de color. Unas flores, unas velas y unos manteles individuales del mismo tono harán que los invitados crean que han llegado a una fiesta cuidadosamente planificada.
La lista de la compra para una fiesta debe dividirse en categorías. Comida, bebidas, decoración y accesorios son buenas secciones para moverse más fácilmente por la tienda. Si la fiesta es para niños, se pueden añadir otros apartados, como juguetes o actividades creativas.
Un menú que vale para todos los invitados
Pregunta quién no puede comer qué mientras aún estás eligiendo el menú, no cuando los invitados ya están colgando los abrigos. Basta un mensaje al grupo, y las respuestas te cambian la lista de la compra en vez de cambiarte la noche.
La ley de la UE obliga a declarar 14 sustancias que causan alergias o intolerancias, y esa lista te sirve de guion: cereales con gluten, crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, leche, frutos de cáscara, apio, mostaza, granos de sésamo, dióxido de azufre y sulfitos, altramuces y moluscos. En España esa información es obligatoria también en los alimentos no envasados, así que puedes pedirla en el mostrador al comprar la tarta, el pan o los embutidos.
Un mismo menú sigue valiendo para un vegetariano, un invitado sin gluten y un niño de 6 años, siempre que sirvas las piezas y no los platos terminados. Pon una base que pueda comer todo el mundo, deja la carne al lado en vez de mezclada, y dale su cuenco a cada salsa, a cada queso y a cada acompañamiento. Así cada invitado se monta el plato que le sirve y tú cocinas una sola vez. El hummus, el tofu, la feta y las aceitunas que ya están en tu lista sostienen por sí solos un plato sin carne.
Pon un cubierto en cada fuente. Retirar un ingrediente del plato no arregla nada, porque lo que ha tocado la cuchara sigue ahí. Y guarda los envases de las salsas, los aliños y los postres hasta que acabe la fiesta, para poder responder a quien pregunte qué lleva cada cosa.
Cuándo comprar cada cosa, contando hacia atrás desde la fiesta
Deja que la nevera ponga el orden de la compra. La norma española de higiene del comercio minorista fija a qué temperatura tiene que estar cada alimento en la tienda, y esas cifras reparten la lista en tres viajes:
- Una semana antes. Bebidas, patatas fritas, crackers, piña en lata, aceitunas y todo lo que vive en el armario. Los huevos también entran aquí: aguantan hasta la fecha de consumo preferente del envase.
- Dos o tres días antes. Quesos curados, patatas, cebollas y las verduras más duras. También las piezas de carne, que la norma permite tener a 7 °C o menos y son, por tanto, las que mejor esperan.
- La víspera o esa misma mañana. La carne picada pide 2 °C y el pollo, 4 °C, por debajo de los 5 °C que AESAN marca como máximo para mantener la comida en frío. Por eso la pechuga de pollo de tu lista es lo último que entra en el carro.
Lo que cocines con antelación corre el mismo reloj. AESAN no da más de 3 días en la nevera a la comida ya cocinada, así que lo que prepares el fin de semana anterior, una salsa o una base de bizcocho, va al congelador y no al frigorífico. Y baja la víspera lo que tengas congelado, porque AESAN pide descongelar dentro de la nevera, en los estantes de abajo.
Una regla vale para los tres viajes: el frío, al final. AESAN recomienda llevar los alimentos en bolsas isotermas y refrigerarlos nada más llegar, así que haz la compra de camino a casa y no antes de una tarde de recados.
¿Cómo comprar?
Al preparar cualquier fiesta es habitual tener la sensación de que se compra poco. Por eso la gente mete en el carro muchos más productos de los necesarios.
Hay que analizar de forma realista cuánto es capaz de comer cada invitado. Normalmente, en las celebraciones fastuosas se sirve primer plato, segundo, postre, fruta y aperitivos. Si la fiesta va a durar más de diez horas, esa solución está bien, pero en reuniones familiares una cantidad así de comida puede ser absurda.
Una persona normal se come en 3 horas una comida y 2 trozos de tarta, así que contar con que además tomará sopa, ensaladas y helado resulta arriesgado. La lista de la compra para una fiesta debe, por tanto, reflejar las cantidades reales, porque hay pocas cosas más tristes que ver desperdiciados unos platos a los que se ha dedicado mucho tiempo y dinero.
Conviene también elegir productos en envases grandes. Suelen tener un precio más ventajoso por kilo y, además, generan menos basura.
Lo mismo vale para las bebidas: en lugar de un pack de botellas de un litro, es mejor comprar botellas sueltas, pero de cinco litros. Si tienes poco tiempo para preparar la fiesta, se pueden elegir productos alimenticios que se venden en lotes. Pueden costar más, pero a menudo sirven de buena inspiración y de base para otros platos.
Qué hacer con lo que sobra
Empieza a recoger mientras los últimos invitados siguen de charla. AESAN pide refrigerar las sobras cuanto antes y no dejarlas más de 2 horas fuera de la nevera, o más de una hora si se superan los 30 °C, y el reloj empieza a contar cuando la fuente sale a la mesa. El queso, las salsas, los embutidos y todo lo que lleve nata van con ese reloj. Las patatas fritas, los crackers, las galletas y la fruta entera, no. Las ensaladas y los gazpachos, que no se pueden calentar, van directos a la nevera, y AESAN pide que lo que lleve huevo crudo, como la mayonesa o la ensaladilla, se consuma en el momento y no se guarde.
Enfría deprisa lo que guardes. Reparte la bandeja o la olla grande en porciones, que así se enfrían antes, mete la comida en recipientes cerrados y apunta la fecha en cada uno.
Dos cifras merecen quedarse en la cabeza:
- Nevera. 3 días como mucho para la comida ya cocinada, según AESAN. Lo que no te vayas a comer en ese plazo, al congelador.
- Congelador. A -18 °C o menos, que es lo que la norma exige para los alimentos congelados. Congela en porciones del tamaño de una comida, porque lo que se descongela ya no vuelve al congelador.
Recalentar también tiene su cifra. AESAN pide calentar las sobras a 70 °C durante dos minutos y dejar que hiervan las salsas, las sopas y los jugos de carne.
Reparte el resto. Saca recipientes antes de que nadie vaya a por el abrigo y regala las fuentes que se quedaron tapadas, no las que han pasado la noche al aire. Las bolsas sin abrir, las bebidas cerradas y la fruta entera son lo que mejor viaja, y el invitado que se lleva media tarta te ahorra verla cada vez que abras la nevera.
