Boissons Organiser une soirée peut être stressant, mais l’organisation est ici la clé du succès. Qu’on invite quelques personnes ou toute la famille, préparer une belle fête apporte beaucoup de satisfaction et de joie à tout le monde. La liste de courses pour la soirée en est la base : elle évite de se perdre dans la masse de produits et de dépenser de l’argent pour des choses qui seront gaspillées, sans oublier l’essentiel.
Liste de courses pour une soirée, comment la préparer ?
Pour établir la liste de courses d’une soirée, la première étape est de choisir le menu.
Cela vaut la peine de prendre le temps d’examiner attentivement vos recettes, de vérifier vos réserves et seulement ensuite d’inscrire les produits un par un. Il arrive souvent qu’on ait un tas de produits raffinés et exotiques, mais qu’il manque de la simple farine ou du sucre. Il en va de même pour les boissons. Beaucoup de gens se concentrent sur l’achat des meilleurs alcools, mais il faut aussi penser aux invités qui ne veulent pas ou ne peuvent pas boire de boissons alcoolisées.
En plus de la nourriture, les décorations créent aussi l’ambiance d’une soirée. Elles n’ont pas besoin d’être chères pour être efficaces, et une guirlande faite maison vaut parfois mieux que de couvrir tout l’appartement de confettis (sans parler du côté peu pratique de cette solution, qui oblige à passer plusieurs heures à retirer des morceaux de papier de tous les recoins).
Mieux vaut cependant choisir un thème, qui peut être une occasion spéciale ou même une touche de couleur. Des fleurs, des bougies et des sets de table de la même teinte feront croire aux invités qu’ils sont arrivés à une fête minutieusement planifiée.
La liste de courses pour une soirée doit être divisée en catégories. Nourriture, boissons, décorations et accessoires sont de bonnes catégories, qui vous aideront à vous repérer dans le magasin. Si la fête est organisée pour des enfants, vous pouvez ajouter à la liste d’autres rubriques, comme des jouets ou des activités créatives.
Un menu qui convient à tous les invités
Demandez qui ne peut pas manger quoi pendant que vous choisissez encore le menu, pas au moment où les invités accrochent leur manteau. Un message au groupe suffit, et les réponses changent votre liste de courses au lieu de changer votre soirée.
La loi européenne oblige les professionnels à déclarer 14 allergènes, et cette liste fait un bon aide-mémoire : céréales contenant du gluten, crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites, lupin, mollusques.
Un seul menu couvre quand même un végétarien, un invité sans gluten et un enfant de 6 ans, à condition de servir des éléments plutôt que des assiettes toutes faites. Posez une base que tout le monde peut manger, servez la viande à côté plutôt que mélangée dedans, et donnez aux sauces, au fromage et aux garnitures leur propre bol. Chacun compose l’assiette qui lui va, et vous ne cuisinez qu’une fois. Le houmous, le tofu, la feta et les olives déjà sur votre liste tiennent une assiette sans viande à eux seuls.
Donnez à chaque plat sa propre cuillère : retirer un ingrédient d’une assiette après coup ne règle rien. Gardez aussi les emballages des sauces, des vinaigrettes et des desserts jusqu’à la fin de la soirée. L’étiquetage ne couvre que les ingrédients que le fabricant a volontairement mis dans la recette, et la mention « peut contenir des traces de… » signale le reste : vous pourrez répondre à une question sur ce qu’il y a dans un plat.
Quand acheter quoi, en remontant depuis la soirée
Laissez le réfrigérateur fixer l’ordre de vos courses. Sur chaque emballage, la date limite de consommation (DLC) vous dit combien de temps le produit tient, donc à quel moment il doit entrer dans le panier. De quoi découper la liste en trois sorties :
- Une semaine avant. Les boissons, les chips, les crackers, l’ananas en conserve, les olives et tout ce qui vit dans un placard. Les œufs aussi : la date imprimée sur la boîte laisse de la marge.
- Deux ou trois jours avant. Les steaks, les côtes et les rôtis, plus le fromage à pâte dure, les pommes de terre, les oignons et les légumes qui tiennent.
- La veille ou le matin même. La viande hachée et la volaille fraîche sont les plus fragiles du rayon, et leur DLC le dit : le blanc de poulet de votre liste part dans le panier en dernier.
Ce que vous préparez à l’avance suit la même horloge. Pour les plats cuisinés et les produits traiteurs qui ne portent pas de DLC, l’ANSES rappelle qu’une durée inférieure à 3 jours est généralement recommandée, donc une sauce ou un fond de gâteau fait le week-end d’avant passe sans problème. Si vous avez congelé, descendez le plat au réfrigérateur la veille : l’ANSES demande de décongeler au froid, de consommer dans les trois jours et de ne jamais recongeler.
Une règle couvre les trois sorties. L’ANSES conseille de prendre les produits réfrigérés et surgelés en fin de courses, de les transporter en sac isotherme et de ne pas dépasser 2 heures avant de les mettre au froid. Faites donc les courses alimentaires en dernier, pas avant un après-midi de commissions.
Comment faire les courses ?
Quand on prépare une réception, on a souvent le sentiment d’acheter trop peu. Les gens mettent donc dans leur panier bien plus de produits que nécessaire.
Il faut analyser de façon réaliste ce que chaque invité est capable de manger. En général, lors des grandes réceptions, on sert une entrée et un plat, un dessert, des fruits et des amuse-bouches. Si la fête doit durer une bonne dizaine d’heures, cette formule convient, mais pour des réunions de famille, une telle quantité de nourriture peut être absurde.
En 3 heures, une personne moyenne mange un repas et 2 parts de gâteau, donc compter sur de la soupe, des salades et des glaces en plus semble risqué. La liste de courses pour la soirée doit donc tenir compte des quantités réelles, car peu de choses sont aussi tristes que de gaspiller des plats auxquels on a consacré beaucoup de temps et d’argent.
Mieux vaut aussi privilégier les produits en grands conditionnements. Leur prix au kilo est généralement plus avantageux, et ils produisent en plus moins de déchets.
Il en va de même pour les boissons : plutôt qu’un pack de bouteilles d’un litre, mieux vaut acheter des bouteilles de 5 litres à l’unité. Si vous avez peu de temps pour préparer la réception, vous pouvez recourir à des produits alimentaires vendus en kits. Ils peuvent être plus chers, mais ils offrent souvent une bonne inspiration et une base pour d’autres plats.
Ce qu’il reste après la fête
Commencez à débarrasser pendant que les derniers invités discutent encore. L’ANSES fixe la limite à 2 heures à température ambiante avant le retour au froid, et le compte démarre au moment où le plat est sorti. Le fromage, les sauces, la charcuterie et tout ce qui contient de l’œuf ou de la crème sont concernés. Les chips, les crackers, les biscuits et les fruits entiers, non.
Refroidissez vite ce que vous gardez. Répartissez un grand plat ou une grande casserole dans plusieurs petits récipients. L’ANSES déconseille en revanche de mettre un plat encore chaud au réfrigérateur : la chaleur crée de la condensation et fait monter la température de l’appareil.
Deux repères valent la peine d’être retenus :
- Réfrigérateur. L’ANSES conseille de consommer dans les 3 jours les aliments sensibles entamés.
- Congélateur. Congelez ce que vous ne mangerez pas dans ces 3 jours et notez la date sur la boîte. La congélation arrête la multiplication des bactéries, mais la plupart des micro-organismes y survivent : un plat décongelé ne se recongèle pas.
Au réchauffage, ne sortez que la portion que vous allez manger et réchauffez-la à cœur, une seule fois.
Faites partir le reste. Sortez des boîtes avant que quelqu’un attrape son manteau, et donnez les plats restés couverts plutôt que ceux qui ont passé la soirée à l’air. Les chips non ouvertes, les bouteilles fermées et les fruits entiers voyagent le mieux, et l’invité qui part avec la moitié du gâteau vous épargne sa vue à chaque ouverture du frigo.
