Notvorrat-Liste, denn du weißt nie, was kommt

Wusstest du, dass richtig gelagerte Konserven bis zu 5 Jahre genießbar sein können? Verrückt, oder? Egal, was im nächsten halben Jahrzehnt passiert, die Dose weiße Bohnen in Tomatensauce (Baked Beans) ist dann immer noch so gut wie am Tag, an dem du sie gekauft hast. Deshalb lohnt es sich, darauf zu achten, welche Produkte am längsten haltbar sind. So kannst du eine Notvorrat-Liste aufstellen, mit der du für jeden Fall versorgt bist und satt wirst.

Welche Lebensmittel gehören auf eine Notvorrat-Liste?

Ganz einfach gesagt: Lange haltbare Lebensmittel zeichnen sich dadurch aus, dass du sie mehrere Jahre lagern kannst. Fleisch- und Gemüsekonserven fallen einem dabei als Erstes ein. Dazu gehören aber auch andere Produkte wie Trockenware, etwa Getreide und Hülsenfrüchte, Öl und sogar gefriergetrocknete Lebensmittel.

Wenn du jetzt denkst, dass das nach einer Einkaufsliste für den Vorratsschrank klingt, liegst du richtig. All diese lange haltbaren Lebensmittel bewahrst du am besten im Vorratsschrank oder in deinen Küchenschränken auf. Wahrscheinlich kaufst du sie ohnehin schon, hast dir aber noch nicht viele Gedanken über ihre Haltbarkeit gemacht.

Konserven

Wenn du eine Einkaufsliste für einen Notfall wie das Coronavirus zusammenstellst, solltest du einige Konserven einplanen. Ungeöffnete Dosen lassen sich meist 1 bis 5 Jahre lagern, je nach Produkt und Hersteller.

Produkte wie Pfirsiche, Tomaten und Gewürzgurken aus der Dose haben mit etwa 1 Jahr die kürzeste Haltbarkeit, weil sie stark säurehaltigen Saft enthalten. Dieser saure Saft beschleunigt nämlich den Verderb. Greif stattdessen zu säurearmen Produkten wie Fleischkonserven, Suppen und Bohnen. Sie halten deutlich länger, etwa 2 bis 5 Jahre. Außerdem können Konserven genauso gesund sein wie frische Lebensmittel. Wenn du im Notfall auf sie angewiesen bist, leidet deine Gesundheit also nicht darunter.

Öl

Weil manche Öle pflanzlichen Ursprungs sind, enthalten sie viel Fett und Mineralstoffe. Das hilft dir, gesund zu bleiben, wenn du wegen des Virus keinen Zugang zu Medikamenten hast. Natives Olivenöl extra und raffiniertes Olivenöl halten im Regal am längsten: bis zu 3 Jahre.

Öle wie Avocado- und Kokosöl solltest du dagegen eher meiden. Sie haben zwar hervorragende Eigenschaften, die zum Beispiel Herzkrankheiten vorbeugen und gegen Alzheimer helfen, werden aber schon nach wenigen Monaten schlecht. Egal, wofür du dich entscheidest, wichtig ist, dass du etwas hast, worin du dein Essen braten kannst.

Trockenware

Es gibt auch viele Arten von Trockenware, die du lagern kannst:

• Getreide: zum Beispiel Reis, Grütze und Haferflocken
• Hülsenfrüchte: zum Beispiel Erdnüsse, Erbsen und Bohnen
• Würzmittel und Snacks: zum Beispiel Gewürze, Saucen und Müsliriegel

Einer der größten Vorteile von Trockenware ist, dass sie weniger Platz braucht als frische, leicht verderbliche Lebensmittel. Außerdem bleiben die enthaltenen Nährstoffe wie Eiweiß und Vitamine erhalten. So bleibst du gesund, wenn du sie irgendwann verbrauchst.

Beachte aber, dass du zum Kochen von Trockenware Wasser brauchst, damit sie aufquillt und essbar wird, außer bei lange haltbaren Snacks. Wenn du im Notfall wahrscheinlich kein frisches Wasser hast, setz also auch reichlich Wasser in Flaschen auf deine Notvorrat-Liste.

Gefriergetrocknete Lebensmittel

Gefriergetrocknete Lebensmittel gehören ebenfalls auf deine Notvorrat-Liste. Richtig gelagert halten sie bis zu sagenhafte 30 Jahre. Das hängt aber ganz davon ab, wie du sie lagerst.

Das liegt daran, dass die Gefriertrocknung Lebensmittel nicht konserviert, sondern den Verderb nur verlangsamt. Damit sie so lange wie möglich halten, dürfen sie mit keinerlei Feuchtigkeit in Berührung kommen. Bewahre sie dafür in einem vollständig verschlossenen, luftdichten Behälter auf. Du kannst auch ein Päckchen Silicagel in den Behälter legen, damit es die restliche Feuchtigkeit der Luft im Behälter aufnimmt.

Getränke

Jetzt weißt du, welche Lebensmittel du lagern kannst. Vergiss aber die Getränke nicht! Die naheliegendste Wahl, Wasser in Flaschen, ist 2 Jahre haltbar. Es gibt aber noch viele andere Getränke, mit denen du deinen Durst stillen kannst.

Wenn du Produkte wie Kaffee und Tee auf deine Notvorrat-Liste setzen willst, musst du sie richtig lagern. Wenn ihr köstliches Aroma entweicht, schmecken sie nicht nur schlechter, sie sind auch kürzer haltbar. Bewahre sie also gut verschlossen und vor Feuchtigkeit geschützt auf. So gelagert halten Tee und Kaffee etwa ein Jahr.

Und hast du schon von ultrahocherhitzten Getränken (UHT) gehört?

Bei der Ultrahocherhitzung (UHT) wird ein Produkt in sehr kurzer Zeit auf hohe Temperaturen erhitzt, was die Keimfreiheit garantiert. H-Milch und haltbarer Saft sind bis zu 6 Monate genießbar. Das Problem beginnt aber, sobald du sie öffnest. Weil sie dann mit Luft in Berührung kommen, sinkt ihre Haltbarkeit drastisch von einem halben Jahr auf nur eine Woche. Wenn du also eine Packung aufmachst, trink sie schnell aus.

Einkaufsliste für den Notvorrat

Jetzt weißt du, welche Produkte in den nächsten Wochen oder sogar Jahren genießbar bleiben, und kannst deine eigene Notfall-Einkaufsliste erstellen. Hoffen wir aber alle, dass keiner von uns solche lange haltbaren Produkte je braucht.