Eliminationsdiæt madliste og indkøbsliste

En eliminationsdiæt er en kortvarig test til at finde fødevarer, der kan udløse dine symptomer: du udelader mistænkte fødevarer i nogle uger, tilføjer dem derefter igen én ad gangen og holder øje med, hvad der sker. Denne liste dækker eliminationsfasen med, hvad du skal købe, og hvad du skal undlade.

Indkøbsliste

53

Butikskategorier

8

Type

Diæter til mave og tarm

Eliminationsdiæt - sådan fungerer den

En eliminationsdiæt har to faser. I eliminationsfasen udelader du et valgt sæt fødevarer og fører en dagbog over mad og symptomer. Kilderne angiver forskellig længde: Osher Center ved University of Wisconsin siger 2 til 4 uger og anbefaler at stoppe, hvis symptomerne ikke er bedret inden uge 4, VA-vejledningen bruger 3 uger, og Cleveland Clinic siger 4 til 8 uger.

I genindførelsesfasen tilføjer du de fjernede fødevarer igen én ad gangen. Ifølge 3-reglen i VA-vejledningen spiser du en fødevare ved alle 3 måltider på 1 dag i stigende mængder og venter derefter 3 dage, før du tester den næste. Wisconsin-arket trapper i stedet op over 3 dage, fra en lille portion til en større, og vil have mindst 5 symptomfrie dage før den første test. Vender et symptom tilbage, forbliver fødevaren ude; fødevarer, der ikke giver nogen symptomer, kan komme tilbage, når alle test er gennemført.

Denne liste er til eliminationsfasen. Den følger den moderate plan i VA-vejledningen, som stammer fra Institute for Functional Medicine, og udelader også det, som Wisconsins moderate plan fjerner, så den passer til begge. Planer varierer: en enkel fjerner kun mejeri, gluten eller æg, og en strengere version med få fødevarer tillader kun en håndfuld fødevarer.

Fjernede fødevarer gemmer sig på etiketterne, for eksempel kasein og valle (mejeri), albumin og lysozym (æg), hydrolyseret sojaprotein og modificeret stivelse, som kan indeholde hvede. Wisconsins moderate plan siger også, at man skal drikke mindst 2 quarts vand om dagen.

Eliminationsdiæt - hvad kan du spise

• 

  Magert protein

  Skindfri kylling og kalkun, lam og fisk som laks, makrel og hellefisk er tilladt i den moderate VA-plan, og Wisconsin-planen tillader lam, fisk eller fjerkræ med en vis forsigtighed. Tjek etiketter på hakkede og pakkede produkter for skjult mejeri, soja eller hvede.

• 

  Grøntsager

  Begge planer tillader de fleste grøntsager, og søde kartofler er en tilladt stivelseskilde. Majs er udelukket i begge, og Wisconsin-planen fjerner også ærter og tomater.

• 

  Frugt

  De fleste frugter er tilladt, såsom æbler, pærer, bananer, blåbær og ananas. Citrusfrugter fjernes nogle gange i VA-tabellen og er udelukket i Wisconsin-planen sammen med jordbær, så de er udeladt.

• 

  Glutenfri kornprodukter

  Ris, quinoa, boghvede og amaranth er glutenfri kornprodukter, som VA-tabellen tillader, og havre tæller kun, hvis den er certificeret glutenfri. Hirse er tilladt i VA-tabellen, men fjernet i Wisconsin-planen, så den er udeladt.

• 

  Frø

  Græskar-, solsikke-, chia-, hør- og hampefrø er tilladt. VA-tabellen tillader også andre nødder end jordnødder, men Wisconsin-planen fjerner dem, så denne liste holder sig til frø.

• 

  Sunde fedtstoffer

  Olivenolie og kokosolie er tilladt i begge planer, og VA-tabellen tillader også avocado. Majsolie, sojaolie, jordnøddeolie og generiske vegetabilske olier er fjernet.

• 

  Mejerialternativer

  Kokosdrik og hampedrik kan erstatte komælk, og VA-tabellen angiver begge som tilladte. Læs etiketten for tilsat soja eller andre fjernede ingredienser.

• 

  Drikkevarer

  Vand, mineralvand og danskvand er tilladt, og VA-tabellen tilføjer usødet kokosvand. Kaffe, te, alkohol og læskedrikke er udelukket i Wisconsin-planen.

Eliminationsdiæt - fødevarer, du skal undgå

I eliminationsfasen skal du undlade:

• Mejeriprodukter. Mælk, ost, yoghurt, smør, fløde, is og valle. På etiketter kan mejeri optræde som kasein eller lactalbumin.
• Æg. Æg og fødevarer lavet med dem, såsom mayonnaise og marengs. På etiketter kan æg optræde som albumin, ovalbumin eller lysozym.
• Hvede, glutenholdige kornsorter og majs. Hvede, spelt, kamut, rug, byg, triticale og farro er udelukket i VA-planen, så almindeligt brød, pasta og couscous er det også. Majs og majsolie er udelukket i begge planer, og havre er kun tilladt, hvis den er certificeret glutenfri.
• Soja og jordnødder. Tofu, tempeh, sojasovs, miso og sojaolie samt jordnødder og jordnøddeolie. Hydrolyseret soja- eller vegetabilsk protein på en etiket tæller som soja.
• Skaldyr, oksekød, svinekød og forarbejdet kød. Begge moderate planer udelader oksekød og svinekød (Wisconsin-planen tillader kun lam, fisk eller fjerkræ), og VA-planen fjerner også skaldyr, kød på dåse, pålæg og wienerpølser.
• Fødevarer, som planerne er uenige om. De moderate planer, vi henviser til, er uenige om nødder, bælgfrugter, citrusfrugter, jordbær, ærter og tomater: Wisconsin-planen fjerner dem, mens VA-tabellen for det meste tillader dem. Cleveland Clinic nævner også natskygger (tomater, peberfrugter, aubergine, kartofler) blandt almindelige fødevarefølsomheder, så denne liste udelader dem alle.
• Alkohol, kaffe, læskedrikke og chokolade. Den moderate Wisconsin-plan fjerner alkohol, kaffe, te, cola og andre læskedrikke, chokolade og kunstige sødemidler samt eddike og andre fødevarer, der fremmer gær.

Ulemper, du bør kende

• Det er en kortvarig test, ikke en måde at spise på. Cleveland Clinic advarer om, at kosten uden ordentlig vejledning kan give mangel på vigtige næringsstoffer, og VA-vejledningen siger, at den strengeste version med få fødevarer som regel kun varer 10 til 14 dage, fordi den ikke er ernæringsmæssigt tilstrækkelig. Målet er at ende med en plan, der kun fjerner de fødevarer, som voldte dig problemer.
• Det fungerer bedst med en fagperson. Cleveland Clinic siger, at man kun bør gøre det med vejledning fra en sundhedsfaglig person, fordi det kan forsinke behandling eller skjule symptomer på tilstande som cøliaki eller inflammatorisk tarmsygdom, hvis man gør det på egen hånd. VA-vejledningen anbefaler også en klinisk diætist og advarer om, at eliminationsdiæter kan forværre eller udløse en spiseforstyrrelse.
• Den kan ikke i sig selv diagnosticere allergi. Allergi involverer immunsystemet og kan være livstruende. FARE beskriver kosten som én del af en allergiudredning, der ledes af en læge, sammen med hud- eller blodprøver, og VA-vejledningen siger, at fødevarer, der vides at give anafylaksi, ikke bør genindføres.
• Evidensen er begrænset. VA-vejledningen siger, at dens liste over almindelige udløsende fødevarer mest stammer fra data om eosinofil øsofagitis, som ifølge den kan gælde for andre tilstande, og at placebokontrollerede fødevareprovokationer, ikke elimination derhjemme, stadig er guldstandarden. Mange symptomer kommer og går også af sig selv, og derfor er genindførelse vigtig.