Eliminációs diéta étellista és bevásárlólista

Az eliminációs diéta rövid távú teszt azoknak az ételeknek a megtalálására, amelyek kiválthatják a tüneteidet: néhány hétre kihagyod a gyanús ételeket, majd egyenként visszaadod őket, és nyomon követed, mi történik. Ez a lista az elimináció szakaszát fedi le, azzal, hogy mit vásárolj és mit hagyj ki.

Bevásárlólista

53

Bolti kategóriák

8

Típus

Diéták az emésztés egészségéért

Eliminációs diéta - hogyan működik

Az eliminációs diétának két szakasza van. Az elimináció szakaszában kihagysz egy kiválasztott ételcsoportot, és étkezési és tünetnaplót vezetsz. A források eltérő időtartamokat adnak: a Wisconsini Egyetem Osher Központja 2 és 4 hetet mond, és azt, hogy hagyd abba, ha a tünetek a 4. hétre nem javultak, a VA útmutatója 3 hetet használ, a Cleveland Clinic pedig 4 és 8 hetet mond.

A visszavezetés szakaszában egyenként adod vissza a kihagyott ételeket. A VA 3-as szabálya szerint egy ételt 1 nap mind a 3 étkezésénél eszel, növekvő mennyiségben, majd 3 napot vársz a következő kipróbálása előtt. A wisconsini tájékoztató ehelyett 3 napon át építi fel a mennyiséget, kis adagtól nagyobb felé, és az első teszt előtt legalább 5 tünetmentes napot kér. Ha egy tünet visszatér, az étel kint marad; azok, amelyek nem okoznak semmit, visszakerülhetnek, miután minden teszt lezárult.

Ez a lista az elimináció szakaszához készült. A VA útmutatójának mérsékelt tervét követi, amely az Institute for Functional Medicine-től származik, és azt is kihagyja, amit a wisconsini mérsékelt terv kivesz, így mindkettőhöz illik. A tervek eltérnek: egy egyszerű terv csak a tejtermékeket, a glutént vagy a tojást veszi ki, egy szigorúbb, kevés ételt engedő változat pedig csak maroknyi ételt enged.

A kivett ételek összetevőként rejtőzhetnek a címkéken, például a kazein és a savó (tejtermék), az albumin és a lizozim (tojás), a hidrolizált szójafehérje, valamint a módosított élelmiszer-keményítő, amely búzát tartalmazhat. A wisconsini mérsékelt terv azt is mondja, hogy naponta legalább 2 kvart vizet igyál.

Eliminációs diéta - mit ehetsz

• 

  Sovány fehérje

  A bőr nélküli csirke és pulyka, a bárányhús, valamint a hal, például a lazac, a makréla és a laposhal engedélyezett a VA mérsékelt tervében, a wisconsini terv pedig a bárányhúst, a halat vagy a baromfit némi óvatossággal engedi. Ellenőrizd a darált és csomagolt termékek címkéit rejtett tejtermék, szója vagy búza miatt.

• 

  Zöldségek

  Mindkét terv a legtöbb zöldséget engedi, az édesburgonya pedig engedélyezett keményítőforrás. A kukorica mindkettőben kizárt, a wisconsini terv a borsót és a paradicsomot is kiveszi.

• 

  Gyümölcsök

  A legtöbb gyümölcs engedélyezett, például az alma, a körte, a banán, az áfonya és az ananász. A citrusfélék a VA táblázatában néha kikerülnek, a wisconsini tervben pedig az eperrel együtt kizártak, ezért kimaradnak a listáról.

• 

  Gluténmentes gabonák

  A rizs, a quinoa, a hajdina és az amarant gluténmentes gabonák, amelyeket a VA táblázata engedélyez, a zab pedig csak igazoltan gluténmentesen engedélyezett. A köles a VA táblázatában engedélyezett, de a wisconsini tervben kikerül, ezért kimarad a listáról.

• 

  Magvak

  A tök-, napraforgó-, chia-, len- és kendermag engedélyezett. A VA táblázata a földimogyorón kívüli diófélét is engedi, a wisconsini terv viszont kiveszi őket, ezért ez a lista a magvaknál marad.

• 

  Egészséges zsírok

  Az olívaolaj és a kókuszolaj mindkét tervben engedélyezett, a VA táblázata pedig az avokádót is engedi. A kukorica-, szója-, földimogyoró- és az általános növényi olajok kikerülnek.

• 

  Tejtermék-alternatívák

  A kókuszital és a kenderital a tehéntej helyettesítői, a VA táblázata pedig mindkettőt engedélyezettként sorolja fel. Olvasd el a címkét hozzáadott szója vagy más kizárt összetevők miatt.

• 

  Italok

  A víz, az ásványvíz és a szénsavas víz engedélyezett, a VA táblázata pedig a cukrozatlan kókuszvizet is hozzáadja. A kávé, a tea, az alkohol és az üdítők a wisconsini tervben kizártak.

Eliminációs diéta - kerülendő ételek

Az elimináció szakaszában hagyd ki:

• Tejtermékek. Tej, sajt, joghurt, vaj, tejszín, fagylalt és savó. A címkéken a tejtermék kazeinként vagy laktalbuminként is szerepelhet.
• Tojás. A tojás és a belőle készült ételek, például a majonéz és a habcsók. A címkéken a tojás albuminként, ovalbuminként vagy lizozimként is megjelenhet.
• Búza, gluténtartalmú gabonák és kukorica. A búza, a tönkölybúza, a kamut, a rozs, az árpa, a tritikálé és a farro a VA tervében kizárt, így a hagyományos kenyér, tészta és kuszkusz is. A kukorica és a kukoricaolaj mindkét tervben kizárt, a zab pedig csak igazoltan gluténmentesen marad.
• Szója és földimogyoró. Tofu, tempeh, szójaszósz, miszó és szójaolaj, valamint földimogyoró és földimogyoró-olaj. A címkén szereplő hidrolizált szója- vagy növényi fehérje szójának számít.
• Kagyló- és rákfélék, marha-, sertéshús és feldolgozott húsok. Mindkét mérsékelt terv kihagyja a marha- és a sertéshúst (a wisconsini csak bárányhúst, halat vagy baromfit enged), a VA terve pedig a kagyló- és rákféléket, a húskonzerveket, a felvágottakat és a virslit is kiveszi.
• Ételek, amelyekben a tervek nem értenek egyet. Az általunk idézett mérsékelt tervek nem értenek egyet a diófélék, a hüvelyesek, a citrusfélék, az eper, a borsó és a paradicsom kérdésében: a wisconsini kiveszi őket, a VA táblázata pedig többnyire engedi. A Cleveland Clinic a burgonyaféléket (paradicsom, kaliforniai paprika, padlizsán, burgonya) is a gyakori érzékenységek közé sorolja, ezért ez a lista mindezeket kihagyja.
• Alkohol, kávé, üdítők és csokoládé. A wisconsini mérsékelt terv kiveszi az alkoholt, a kávét, a teát, a kólákat és más üdítőket, a csokoládét és a mesterséges édesítőszereket, valamint az ecetet és más, az élesztőgombák szaporodását elősegítő ételeket.

Hátrányok, amelyeket érdemes ismerned

• Rövid távú teszt, nem étkezési mód. A Cleveland Clinic figyelmeztet, hogy megfelelő útmutatás nélkül az étrend kulcsfontosságú tápanyagok hiányához vezethet, a VA útmutatója szerint pedig a legszigorúbb, kevés ételt engedő változat általában csak 10 és 14 nap között tart, mert táplálkozási szempontból nem elegendő. A cél egy olyan terv, amely csak azokat az ételeket hagyja ki, amelyek panaszt okoztak.
• Szakember segítségével működik a legjobban. A Cleveland Clinic szerint csak orvosi szakember útmutatásával szabad végezni, mert egyedül belevágva késhet a kezelés, vagy elfedhetők az olyan betegségek tünetei, mint a cöliákia vagy a gyulladásos bélbetegség. A VA útmutatója is regisztrált dietetikust javasol, és arra figyelmeztet, hogy az eliminációs diéták ronthatják vagy kiválthatják az evészavart.
• Önmagában nem diagnosztizál allergiát. Az allergiák az immunrendszert érintik, és életveszélyesek lehetnek. A FARE az étrendet az orvos által vezetett allergiavizsgálat egyik részeként írja le, a bőr- vagy vérvizsgálatok mellett, a VA útmutatója pedig azt mondja, hogy az anafilaxiát okozó ismert ételeket nem szabad újra bevezetni.
• A bizonyítékok korlátozottak. A VA útmutatója szerint a gyakori kiváltó ételek listája többnyire az eozinofil nyelőcsőgyulladás adataiból származik, amelyek szerinte más állapotokra is érvényesek lehetnek, és az aranystandard a placebokontrollált ételprovokáció marad, nem az otthoni elimináció. Sok tünet magától is jön és megy, ezért fontos a visszavezetés.