एलिमिनेशन डाइट खाद्य सूची और शॉपिंग लिस्ट

एलिमिनेशन डाइट उन खाद्य पदार्थों को पहचानने का एक अल्पकालिक परीक्षण है जो आपके लक्षणों को भड़का सकते हैं: आप कुछ हफ़्तों के लिए संदिग्ध खाद्य पदार्थ छोड़ देते हैं, फिर उन्हें एक-एक करके वापस जोड़ते हैं और देखते हैं कि क्या होता है। यह सूची एलिमिनेशन चरण के लिए है, यानी क्या खरीदें और क्या छोड़ें।

शॉपिंग लिस्ट

53

स्टोर श्रेणियाँ

8

प्रकार

पाचन स्वास्थ्य के लिए डाइट

एलिमिनेशन डाइट - यह कैसे काम करती है

एलिमिनेशन डाइट के दो चरण होते हैं। एलिमिनेशन चरण में आप चुने हुए खाद्य पदार्थों का एक समूह छोड़ देते हैं और खाने और लक्षणों की डायरी रखते हैं। स्रोत अलग-अलग अवधि बताते हैं: यूनिवर्सिटी ऑफ विस्कॉन्सिन का Osher Center 2 से 4 हफ़्ते कहता है और यह भी कि हफ़्ता 4 तक लक्षण न सुधरें तो रुक जाएं, VA की गाइड 3 हफ़्ते रखती है, और Cleveland Clinic 4 से 8 हफ़्ते कहता है।

री-इंट्रोडक्शन (दोबारा शामिल करने) के चरण में आप हटाए गए खाद्य पदार्थों को एक-एक करके वापस जोड़ते हैं। VA का तीन का नियम (rule of 3s) कहता है कि 1 दिन के सभी 3 भोजन में बढ़ती मात्रा में एक खाद्य पदार्थ खाएं, फिर अगला आज़माने से पहले 3 दिन रुकें। विस्कॉन्सिन की पुस्तिका इसके बजाय 3 दिनों में छोटी मात्रा से बड़ी मात्रा तक पहुंचने को कहती है, और पहले परीक्षण से पहले कम से कम 5 लक्षण-मुक्त दिन चाहती है। यदि कोई लक्षण लौट आए, तो वह खाद्य पदार्थ बाहर रहता है, और जिन खाद्य पदार्थों से कोई लक्षण नहीं होता, वे सभी परीक्षण पूरे होने के बाद वापस आ सकते हैं।

यह सूची एलिमिनेशन चरण के लिए है। यह VA की गाइड की मध्यम योजना का पालन करती है, जो Institute for Functional Medicine से आती है, और यह उन चीज़ों को भी छोड़ती है जो विस्कॉन्सिन की मध्यम योजना हटाती है, इसलिए यह दोनों पर फिट बैठती है। योजनाएं अलग-अलग होती हैं: एक सरल योजना केवल डेयरी, ग्लूटेन या अंडे हटाती है, और एक सख़्त कम खाद्य पदार्थों वाला संस्करण केवल मुट्ठी भर खाद्य पदार्थों की अनुमति देता है।

हटाए गए खाद्य पदार्थ लेबलों में छिपे होते हैं, जैसे केसीन और व्हे (डेयरी), एल्ब्यूमिन और लाइसोज़ाइम (अंडा), हाइड्रोलाइज़्ड सोया प्रोटीन, और मॉडिफ़ाइड फ़ूड स्टार्च, जिसमें गेहूं हो सकता है। विस्कॉन्सिन की मध्यम योजना रोज़ कम से कम 2 क्वार्ट पानी पीने को भी कहती है।

एलिमिनेशन डाइट - क्या खा सकते हैं

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  दुबला प्रोटीन

  बिना त्वचा का चिकन और टर्की, मटन, और सैल्मन, मैकेरल और हैलिबट जैसी मछली VA की मध्यम योजना में अनुमत हैं, और विस्कॉन्सिन की योजना मटन, मछली या पोल्ट्री की कुछ सावधानी के साथ अनुमति देती है। कीमा और पैकेट वाले उत्पादों के लेबल देखें, ताकि छिपी हुई डेयरी, सोया या गेहूं का पता चल सके।

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  सब्जियां

  दोनों योजनाएं ज़्यादातर सब्जियों की अनुमति देती हैं, और शकरकंद एक अनुमत स्टार्च है। मक्का दोनों में बाहर है, और विस्कॉन्सिन की योजना मटर और टमाटर भी हटाती है।

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  फल

  ज़्यादातर फल अनुमत हैं, जैसे सेब, नाशपाती, केले, ब्लूबेरी और अनानास। VA की तालिका में खट्टे फल कभी-कभी हटाए जाते हैं और विस्कॉन्सिन की योजना में स्ट्रॉबेरी के साथ बाहर हैं, इसलिए इन्हें सूची से बाहर रखा गया है।

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  ग्लूटेन-फ्री अनाज

  चावल, क्विनोआ, कुट्टू और चौलाई ग्लूटेन-फ्री अनाज हैं जिन्हें VA की तालिका अनुमति देती है, और ओट्स तभी गिने जाते हैं जब वे प्रमाणित ग्लूटेन-फ्री हों। बाजरा VA की तालिका में अनुमत है पर विस्कॉन्सिन की योजना में हटाया गया है, इसलिए उसे सूची से बाहर रखा गया है।

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  बीज

  कद्दू, सूरजमुखी, चिया, अलसी और हेंप के बीज अनुमत हैं। VA की तालिका मूंगफली के अलावा अन्य मेवों की भी अनुमति देती है, पर विस्कॉन्सिन की योजना उन्हें हटाती है, इसलिए यह सूची बीजों तक ही सीमित है।

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  स्वस्थ वसा

  जैतून का तेल और नारियल तेल दोनों योजनाओं में अनुमत हैं, और VA की तालिका एवोकाडो की भी अनुमति देती है। मक्का, सोयाबीन, मूंगफली और सामान्य वनस्पति तेल हटाए गए हैं।

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  डेयरी के विकल्प

  नारियल दूध और हेंप दूध गाय के दूध की जगह लेते हैं, और VA की तालिका दोनों को अनुमत बताती है। जोड़े गए सोया या अन्य हटाई गई सामग्री के लिए लेबल पढ़ें।

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  पेय

  पानी, मिनरल वाटर और स्पार्कलिंग वाटर अनुमत हैं, और VA की तालिका बिना चीनी का नारियल पानी जोड़ती है। कॉफ़ी, चाय, शराब और सॉफ्ट ड्रिंक विस्कॉन्सिन की योजना में बाहर हैं।

एलिमिनेशन डाइट - किन चीज़ों से बचें

एलिमिनेशन चरण के दौरान इन्हें छोड़ दें:

• डेयरी. दूध, चीज़, दही, मक्खन, क्रीम, आइसक्रीम और व्हे। लेबल पर डेयरी केसीन या लैक्टएल्ब्यूमिन के रूप में दिख सकती है।
• अंडे. अंडे और उनसे बने खाद्य पदार्थ, जैसे मेयोनेज़ और मेरिंग। लेबल पर अंडा एल्ब्यूमिन, ओवलएल्ब्यूमिन या लाइसोज़ाइम के रूप में दिख सकता है।
• गेहूं, ग्लूटेन वाले अनाज और मक्का. गेहूं, स्पेल्ट, कामुट, राई, जौ, ट्रिटिकेल और फैरो VA की योजना में बाहर हैं, इसलिए साधारण ब्रेड, पास्ता और कूसकूस भी बाहर हैं। मक्का और मक्के का तेल दोनों योजनाओं में बाहर हैं, और ओट्स तभी रखे जाते हैं जब वे प्रमाणित ग्लूटेन-फ्री हों।
• सोया और मूंगफली. टोफू, टेम्पेह, सोया सॉस, मिसो और सोयाबीन तेल, साथ में मूंगफली और मूंगफली का तेल। लेबल पर हाइड्रोलाइज़्ड सोया या वनस्पति प्रोटीन को सोया माना जाता है।
• शेलफिश, बीफ़, पोर्क और प्रोसेस्ड मांस. दोनों मध्यम योजनाएं बीफ़ और पोर्क को बाहर रखती हैं (विस्कॉन्सिन की योजना केवल मटन, मछली या पोल्ट्री की अनुमति देती है), और VA की योजना शेलफिश, डिब्बाबंद मांस, कोल्ड कट्स और फ्रैंकफर्टर्स भी हटाती है।
• जिन खाद्य पदार्थों पर योजनाएं असहमत हैं. जिन मध्यम योजनाओं का हमने हवाला दिया है, वे मेवे, दलहन, खट्टे फल, स्ट्रॉबेरी, मटर और टमाटर पर असहमत हैं: विस्कॉन्सिन की योजना इन्हें हटाती है, जबकि VA की तालिका ज़्यादातर इन्हें अनुमति देती है। Cleveland Clinic नाइटशेड (टमाटर, शिमला मिर्च, बैंगन, आलू) को भी आम संवेदनशीलताओं में गिनता है, इसलिए यह सूची इन सभी को बाहर रखती है।
• शराब, कॉफ़ी, सॉफ्ट ड्रिंक और चॉकलेट. विस्कॉन्सिन की मध्यम योजना शराब, कॉफ़ी, चाय, कोला और अन्य सॉफ्ट ड्रिंक, चॉकलेट और कृत्रिम मिठास के साथ-साथ सिरका और यीस्ट को बढ़ावा देने वाले अन्य खाद्य पदार्थ हटाती है।

ध्यान रखने योग्य कमियाँ

• यह एक अल्पकालिक परीक्षण है, खाने का तरीका नहीं. Cleveland Clinic चेतावनी देता है कि उचित मार्गदर्शन के बिना यह डाइट आपको ज़रूरी पोषक तत्वों की कमी में डाल सकती है, और VA की गाइड कहती है कि सबसे सख़्त कम खाद्य पदार्थों वाला संस्करण आमतौर पर केवल 10 से 14 दिन चलता है क्योंकि वह पोषण की दृष्टि से पर्याप्त नहीं है। लक्ष्य ऐसी योजना तक पहुंचना है जो केवल उन्हीं खाद्य पदार्थों को हटाए जिनसे आपको परेशानी हुई।
• यह किसी पेशेवर के साथ सबसे अच्छा काम करती है. Cleveland Clinic कहता है कि इसे केवल किसी चिकित्सा पेशेवर के मार्गदर्शन में करें, क्योंकि अकेले करने से इलाज में देरी हो सकती है या सीलिएक रोग या इन्फ्लेमेटरी बाउल डिज़ीज़ जैसी स्थितियों के लक्षण छिप सकते हैं। VA की गाइड भी रजिस्टर्ड डायटीशियन की सलाह देती है और चेतावनी देती है कि एलिमिनेशन डाइट खाने की बीमारी (ईटिंग डिसऑर्डर) को बढ़ा या भड़का सकती है।
• यह अकेले एलर्जी की पहचान नहीं करती. एलर्जी में प्रतिरक्षा प्रणाली शामिल होती है और वह जानलेवा हो सकती है। FARE इस डाइट को डॉक्टर द्वारा की जाने वाली एलर्जी जांच का एक हिस्सा बताता है, त्वचा या रक्त परीक्षणों के साथ, और VA की गाइड कहती है कि जिन खाद्य पदार्थों से एनाफिलेक्सिस होने की जानकारी है, उन्हें दोबारा शामिल नहीं करना चाहिए।
• प्रमाण सीमित हैं. VA की गाइड कहती है कि आम ट्रिगर खाद्य पदार्थों की उसकी सूची ज़्यादातर इओसिनोफिलिक एसोफैजाइटिस के आंकड़ों से आती है, जो उसके अनुसार अन्य स्थितियों पर भी लागू हो सकते हैं, और यह कि प्लेसीबो-नियंत्रित फूड चैलेंज, न कि घर पर एलिमिनेशन, गोल्ड स्टैंडर्ड बने हुए हैं। कई लक्षण अपने आप आते-जाते भी रहते हैं, इसीलिए दोबारा शामिल करना मायने रखता है।