Eliminační dieta - seznam potravin

Eliminační dieta je krátkodobý test ke zjištění potravin, které mohou vyvolávat vaše příznaky: na několik týdnů vynecháte podezřelé potraviny, pak je po jedné vracíte a sledujete, co se děje. Tento seznam pokrývá eliminační fázi s tím, co nakupovat a co vynechat.

Nákupní seznam

53

Kategorie obchodu

8

Typ

Diety pro zdravé trávení

Eliminační dieta - jak funguje

Eliminační dieta má dvě fáze. V eliminační fázi vynecháte vybranou skupinu potravin a vedete si deník jídla a příznaků. Zdroje uvádějí různou délku: Osher Center při University of Wisconsin uvádí 2 až 4 týdny a radí dietu ukončit, pokud se příznaky do 4. týdne nezlepšily, průvodce VA používá 3 týdny a Cleveland Clinic uvádí 4 až 8 týdnů.

Ve fázi opětovného zavádění přidáváte vyřazené potraviny zpět po jedné. Pravidlo trojek podle VA vás vede k tomu, abyste potravinu snědli při všech 3 jídlech jednoho dne ve zvyšujícím se množství a poté 3 dny počkali, než vyzkoušíte další. Leták z Wisconsinu místo toho zvyšuje množství po dobu 3 dnů, od malé porce k větší, a před prvním testem vyžaduje alespoň 5 dnů bez příznaků. Pokud se příznak vrátí, potravina zůstává vyřazena; potraviny, po kterých se žádný příznak neobjeví, se mohou vrátit, jakmile jsou dokončeny všechny testy.

Tento seznam je určen pro eliminační fázi. Vychází ze středního plánu v průvodci VA, který pochází z Institute for Functional Medicine, a vynechává také to, co vyřazuje střední plán z Wisconsinu, takže vyhovuje oběma. Plány se liší: jednoduchý vyřazuje jen mléčné výrobky, lepek nebo vejce a přísnější verze s několika potravinami povoluje jen hrstku potravin.

Vyřazené potraviny se skrývají na etiketách, například kasein a syrovátka (mléčné výrobky), albumin a lysozym (vejce), hydrolyzovaná sójová bílkovina a modifikovaný škrob, který může obsahovat pšenici. Střední plán z Wisconsinu také radí pít alespoň 2 quarty vody denně.

Eliminační dieta - co jíst

• 

  Libové bílkoviny

  Kuřecí a krůtí maso bez kůže, jehněčí a ryby, například losos, makrela a halibut, jsou povoleny ve středním plánu VA a plán z Wisconsinu povoluje jehněčí, ryby nebo drůbež s určitou opatrností. U mletých a balených výrobků kontrolujte etikety kvůli skrytým mléčným výrobkům, sóje nebo pšenici.

• 

  Zelenina

  Oba plány povolují většinu zeleniny a batáty jsou povolený škrob. Kukuřice je v obou zakázaná a plán z Wisconsinu vyřazuje také hrášek a rajčata.

• 

  Ovoce

  Většina ovoce je povolena, například jablka, hrušky, banány, borůvky a ananas. Citrusy se v tabulce VA někdy vyřazují a v plánu z Wisconsinu jsou zakázané spolu s jahodami, proto je seznam vynechává.

• 

  Bezlepkové obiloviny

  Rýže, quinoa, pohanka a amarant jsou bezlepkové obiloviny, které tabulka VA povoluje, a oves se počítá jen tehdy, je-li certifikovaně bezlepkový. Proso je v tabulce VA povoleno, ale v plánu z Wisconsinu je vyřazeno, proto je seznam vynechává.

• 

  Semínka

  Dýňová, slunečnicová, chia, lněná a konopná semínka jsou povolena. Tabulka VA povoluje také ořechy kromě arašídů, ale plán z Wisconsinu je vyřazuje, takže se tento seznam drží semínek.

• 

  Zdravé tuky

  Olivový a kokosový olej jsou povoleny v obou plánech a tabulka VA povoluje i avokádo. Kukuřičný, sójový, arašídový a obecné rostlinné oleje jsou vyřazeny.

• 

  Mléčné alternativy

  Kokosové a konopné mléko nahrazují kravské mléko a tabulka VA uvádí obě jako povolená. Čtěte etiketu kvůli přidané sóje nebo jiným vyřazeným složkám.

• 

  Nápoje

  Voda, minerální voda a perlivá voda jsou povoleny a tabulka VA přidává neslazenou kokosovou vodu. Káva, čaj, alkohol a limonády jsou v plánu z Wisconsinu zakázané.

Eliminační dieta - čemu se vyhnout

Během eliminační fáze vynechejte:

• Mléčné výrobky. Mléko, sýr, jogurt, máslo, smetana, zmrzlina a syrovátka. Na etiketách se mléčné výrobky mohou objevit jako kasein nebo laktalbumin.
• Vejce. Vejce a potraviny z nich, například majonéza a pusinky. Na etiketách se vejce může objevit jako albumin, ovalbumin nebo lysozym.
• Pšenice, lepkové obiloviny a kukuřice. Pšenice, špalda, kamut, žito, ječmen, tritikale a farro jsou v plánu VA zakázané, takže běžný chléb, těstoviny a kuskus také. Kukuřice a kukuřičný olej jsou zakázané v obou plánech a oves zůstává jen tehdy, je-li certifikovaně bezlepkový.
• Sója a arašídy. Tofu, tempeh, sójová omáčka, miso a sójový olej, plus arašídy a arašídový olej. Hydrolyzovaná sója nebo rostlinná bílkovina na etiketě se počítá jako sója.
• Korýši a měkkýši, hovězí, vepřové a zpracované maso. Oba střední plány vynechávají hovězí a vepřové (plán z Wisconsinu povoluje jen jehněčí, ryby nebo drůbež) a plán VA vyřazuje také korýše a měkkýše, masové konzervy, uzeniny a párky.
• Potraviny, na kterých se plány neshodují. Střední plány, které uvádíme, se neshodují ohledně ořechů, luštěnin, citrusů, jahod, hrášku a rajčat: plán z Wisconsinu je vyřazuje, zatímco tabulka VA je většinou povoluje. Cleveland Clinic uvádí mezi běžnými citlivostmi také lilkovité (rajčata, papriky, lilek, brambory), proto tento seznam vynechává všechny tyto potraviny.
• Alkohol, káva, limonády a čokoláda. Střední plán z Wisconsinu vyřazuje alkohol, kávu, čaj, koly a další limonády, čokoládu a umělá sladidla, spolu s octem a dalšími potravinami, které podporují kvasinky.

Nevýhody, které je dobré znát

• Je to krátkodobý test, ne způsob stravování. Cleveland Clinic varuje, že bez náležitého vedení vám dieta může způsobit nedostatek klíčových živin, a průvodce VA uvádí, že nejpřísnější verze s několika potravinami obvykle trvá jen 10 až 14 dnů, protože není výživově dostačující. Cílem je dospět k plánu, který vyřazuje jen potraviny, které vám vadily.
• Nejlépe funguje s odborníkem. Cleveland Clinic radí držet ji jen pod vedením zdravotnického odborníka, protože postup na vlastní pěst může oddálit léčbu nebo zakrýt příznaky onemocnění, jako je celiakie nebo zánětlivé onemocnění střev. Průvodce VA také doporučuje registrovaného nutričního terapeuta a varuje, že eliminační diety mohou poruchu příjmu potravy zhoršit nebo vyvolat.
• Sama o sobě alergie nediagnostikuje. Alergie jsou záležitostí imunitního systému a mohou ohrozit život. FARE popisuje dietu jako jednu část alergologického vyšetření vedeného lékařem, vedle kožních nebo krevních testů, a průvodce VA uvádí, že potraviny, o kterých je známo, že způsobují anafylaxi, by se neměly znovu zavádět.
• Důkazy jsou omezené. Průvodce VA uvádí, že jeho seznam běžných spouštěčů pochází většinou z údajů o eozinofilní ezofagitidě, které se podle něj mohou přenášet i na jiná onemocnění, a že zlatým standardem zůstávají placebem kontrolované potravinové provokace, ne domácí eliminace. Mnoho příznaků také samo přichází a odchází, proto je opětovné zavádění potravin důležité.