Eliminasyon diyeti yiyecek ve alışveriş listesi

Eliminasyon diyeti, belirtilerini tetikleyebilecek yiyecekleri bulmaya yarayan kısa süreli bir testtir: şüpheli yiyecekleri birkaç hafta boyunca çıkarır, sonra tek tek geri ekler ve ne olduğunu takip edersin. Bu liste eliminasyon aşamasını kapsar; ne alacağını ve neleri dışarıda bırakacağını gösterir.

Alışveriş listesi

53

Market kategorileri

8

Tür

Sindirim sağlığı için diyetler

Eliminasyon diyeti nasıl çalışır

Eliminasyon diyetinin iki aşaması vardır. Eliminasyon aşamasında seçilmiş bir grup yiyeceği çıkarır ve bir yiyecek ve belirti günlüğü tutarsın. Kaynaklar farklı süreler veriyor: Wisconsin Üniversitesi’nin Osher Center’ı 2 ila 4 hafta diyor ve 4. haftaya kadar belirtiler düzelmediyse bırakılmasını söylüyor, VA kılavuzu 3 hafta kullanıyor, Cleveland Clinic ise 4 ila 8 hafta diyor.

Yeniden ekleme aşamasında çıkarılan yiyecekleri tek tek geri eklersin. VA’nın 3’ler kuralı, bir yiyeceği 1 günün 3 öğününde de artan miktarlarda yemeni, sonra bir sonrakini denemeden önce 3 gün beklemeni söyler. Wisconsin broşürü ise bunu 3 gün boyunca küçük bir porsiyondan daha büyük bir porsiyona doğru artırır ve ilk testten önce en az 5 belirtisiz gün ister. Bir belirti geri dönerse yiyecek dışarıda kalır; hiçbirine yol açmayan yiyecekler tüm testler bittikten sonra geri dönebilir.

Bu liste eliminasyon aşaması içindir. İşlevsel Tıp Enstitüsü’nden gelen VA kılavuzundaki orta düzey planı izler, ayrıca Wisconsin’in orta düzey planının çıkardıklarını da dışarıda bırakır; böylece ikisine de uyar. Planlar farklıdır: basit olan yalnızca süt ürünlerini, glutenu ya da yumurtayı çıkarır, daha katı bir birkaç yiyecekli sürüm ise yalnızca bir avuç yiyeceğe izin verir.

Çıkarılan yiyecekler etiketlerde gizlenir; örneğin kazein ve peynir altı suyu (süt), albümin ve lizozim (yumurta), hidrolize soya proteini ve buğday içerebilen modifiye gıda nişastası. Wisconsin’in orta düzey planı ayrıca günde en az 2 kuart su içmeyi söyler.

Eliminasyon diyeti - neler yenebilir

• 

  Yağsız protein

  Derisiz tavuk ve hindi, kuzu eti ile somon, uskumru ve halibut gibi balıklar VA’nın orta düzey planında serbesttir; Wisconsin’in planı da kuzu, balık ya da beyaz ete bir miktar dikkatle izin verir. Kıyma ve paketli ürünlerin etiketlerinde gizli süt, soya veya buğday olup olmadığına bak.

• 

  Sebzeler

  Her iki plan da çoğu sebzeye izin verir ve tatlı patates serbest bir nişastadır. Mısır ikisinde de yasaktır, Wisconsin’in planı ayrıca bezelye ve domatesi de çıkarır.

• 

  Meyve

  Elma, armut, muz, yaban mersini ve ananas gibi çoğu meyveye izin verilir. Turunçgiller VA tablosunda bazen çıkarılır, Wisconsin’in planında ise çilekle birlikte yasaktır; bu yüzden listeye alınmadı.

• 

  Glutensiz tahıllar

  Pirinç, kinoa, karabuğday ve amarant, VA tablosunun izin verdiği glutensiz tahıllardır; yulaf ise yalnızca glutensiz sertifikalıysa sayılır. Darıya VA tablosunda izin verilir ama Wisconsin’in planında çıkarılır, bu yüzden listeye alınmadı.

• 

  Tohumlar

  Kabak, ay çekirdeği, chia, keten ve kenevir tohumuna izin verilir. VA tablosu yer fıstığı dışındaki kuruyemişlere de izin verir ama Wisconsin’in planı bunları çıkarır; bu yüzden bu liste tohumlarla sınırlı kalıyor.

• 

  Sağlıklı yağlar

  Zeytinyağı ve hindistan cevizi yağı her iki planda da serbesttir, VA tablosu avokadoya da izin verir. Mısır, soya, yer fıstığı ve genel bitkisel yağlar çıkarılır.

• 

  Süt ürünü alternatifleri

  Hindistan cevizi sütü ve kenevir sütü inek sütünün yerini tutar ve VA tablosu ikisini de serbest olarak listeler. Etikette eklenmiş soya ya da çıkarılan başka içerikler olup olmadığını oku.

• 

  İçecekler

  Su, maden suyu ve soda serbesttir, VA tablosu buna şekersiz hindistan cevizi suyunu ekler. Kahve, çay, alkol ve gazlı içecekler Wisconsin’in planında yasaktır.

Eliminasyon diyeti - kaçınılacak yiyecekler

Eliminasyon aşamasında şunları çıkar:

• Süt ürünleri. Süt, peynir, yoğurt, tereyağı, krema, dondurma ve peynir altı suyu. Etiketlerde süt ürünü kazein ya da laktalbümin olarak görünebilir.
• Yumurta. Yumurta ve mayonez ile bezeler gibi yumurtayla yapılan yiyecekler. Etiketlerde yumurta albümin, ovalbümin ya da lizozim olarak görünebilir.
• Buğday, glutenli tahıllar ve mısır. Buğday, spelta, kamut, çavdar, arpa, triticale ve farro VA planında yasaktır; dolayısıyla normal ekmek, makarna ve kuskus da yasaktır. Mısır ve mısır yağı her iki planda da yasaktır, yulaf ise yalnızca glutensiz sertifikalıysa kalır.
• Soya ve yer fıstığı. Tofu, tempeh, soya sosu, miso ve soya yağı, ayrıca yer fıstığı ve yer fıstığı yağı. Etiketteki hidrolize soya ya da bitkisel protein soya sayılır.
• Kabuklu deniz ürünleri, sığır eti, domuz eti ve işlenmiş etler. Her iki orta düzey plan da sığır ve domuz etini çıkarır (Wisconsin’in planı yalnızca kuzu, balık ya da beyaz ete izin verir), VA planı ayrıca kabuklu deniz ürünlerini, konserve etleri, şarküteri ürünlerini ve sosisleri de çıkarır.
• Planların anlaşamadığı yiyecekler. Kaynak gösterdiğimiz orta düzey planlar kuruyemiş, baklagil, turunçgil, çilek, bezelye ve domates konusunda anlaşamıyor: Wisconsin’inki bunları çıkarırken VA tablosu çoğunlukla izin veriyor. Cleveland Clinic ayrıca patlıcangilleri (domates, dolmalık biber, patlıcan, patates) yaygın hassasiyetler arasında listeliyor; bu yüzden bu liste bunların hepsini dışarıda bırakıyor.
• Alkol, kahve, gazlı içecekler ve çikolata. Wisconsin’in orta düzey planı alkolü, kahveyi, çayı, kolaları ve diğer gazlı içecekleri, çikolatayı ve yapay tatlandırıcıları, ayrıca sirke ve mayayı destekleyen diğer yiyecekleri çıkarır.

Bilmen gereken olumsuz yönler

• Bu kısa süreli bir test, bir beslenme biçimi değil. Cleveland Clinic, doğru rehberlik olmadan diyetin temel besinlerde eksiğe yol açabileceği konusunda uyarıyor; VA kılavuzu da en katı birkaç yiyecekli sürümün besinsel olarak yeterli olmadığı için genellikle yalnızca 10 ila 14 gün sürdüğünü söylüyor. Amaç, yalnızca seni rahatsız eden yiyecekleri çıkaran bir plana ulaşmaktır.
• Bir uzmanla en iyi sonucu verir. Cleveland Clinic bunu yalnızca bir sağlık uzmanının rehberliğinde yapmayı söylüyor, çünkü tek başına yapmak çölyak hastalığı ya da inflamatuar bağırsak hastalığı gibi durumların tedavisini geciktirebilir veya belirtilerini maskeleyebilir. VA kılavuzu da kayıtlı bir diyetisyeni öneriyor ve eliminasyon diyetlerinin bir yeme bozukluğunu kötüleştirebileceği ya da tetikleyebileceği konusunda uyarıyor.
• Alerjileri tek başına teşhis etmez. Alerjiler bağışıklık sistemini ilgilendirir ve hayati tehlike oluşturabilir. FARE bu diyeti, deri ya da kan testleriyle birlikte bir doktorun yürüttüğü alerji değerlendirmesinin bir parçası olarak tanımlıyor; VA kılavuzu da anafilaksiye neden olduğu bilinen yiyeceklerin yeniden eklenmemesi gerektiğini söylüyor.
• Kanıtlar sınırlı. VA kılavuzu, yaygın tetikleyici yiyecek listesinin çoğunlukla eozinofilik özofajit verilerinden geldiğini ve bunların diğer durumlara da aktarılabileceğini, altın standardın ise evde eliminasyon değil plasebo kontrollü gıda provokasyonları olmaya devam ettiğini söylüyor. Birçok belirti de kendiliğinden gelip gider; yeniden ekleme bu yüzden önemlidir.