GAPS-diæt madliste og indkøbsliste

GAPS-diæten er en restriktiv eliminationsdiæt skabt af Dr. Natasha Campbell-McBride, der siger, at en heling af tarmen kan lindre tilstande som autisme. Intet klinisk forsøg har vist, at det er tilfældet. Denne side gennemgår madlisten for hele diæten, introduktionstrinnene og en indkøbsliste.

Indkøbsliste

56

Butikskategorier

9

Type

Diæter til mave og tarm

GAPS-diæt - sådan fungerer den

Dr. Natasha Campbell-McBride skabte GAPS-diæten i 2004 med udgangspunkt i Specific Carbohydrate Diet og sin egen kliniske erfaring. GAPS står for Gut and Psychology Syndrome, hendes betegnelse for en forbindelse mellem tarmens sundhed og tilstande som autisme, ADHD og depression. Gut and Psychology Syndrome er ikke en diagnose, der bruges i medicinen, og det er leaky gut, ideen bag den, heller ikke: Cleveland Clinic kalder leaky gut en hypotetisk tilstand, der ikke på nuværende tidspunkt er anerkendt som en medicinsk diagnose.

Diæten begynder med en introduktion i seks trin, som GAPS’ websted lader folk springe over. Trin 1 er hjemmelavet kød- eller fiskefond, supper med kogt kød, probiotiske fødevarer som fermenteret grøntsagsjuice eller hjemmelavet yoghurt og ingefærte. Trin 2 tilføjer rå æggeblommer og gryderetter. Trin 3 tilføjer avocado og pandekager af nøddesmør, trin 4 ovnstegt kød, olivenolie og gulerodsjuice, trin 5 kogt æble samt rå salat og agurk og trin 6 rå frugt, honning og bagværk sødet med tørret frugt. Vejledningen siger, at du skal gå videre, når diarréen begynder at aftage, ikke efter kalenderen.

Den fulde GAPS-diæt kommer derefter og varer mindst 18 til 24 måneder. GAPS’ websted siger, at omkring 85 % af det, du spiser hver dag, skal være kød (herunder indmad), fisk, fond, æg, fermenterede mejeriprodukter og grøntsager, mens frugt og bagværk af nøddemel holdes til snacks mellem måltiderne. Lav kun mad med animalsk fedt, kokosolie eller ghee, brug planteolier som olivenolie uopvarmet, og undlad mikrobølgeovnen. Drikkevarer er vand, urtete, svag frisk te eller kaffe og friskpresset juice.

GAPS-diæt - hvad kan du spise

• 

  Kød og fjerkræ

  Friskt eller frosset oksekød, lam, kylling, kalkun, and, gås, vagtel og vildt samt indmad og hjemmelavet fond. GAPS' websted siger, at du skal undgå røget kød, kød på dåse og forarbejdet kød.

• 

  Fisk og skaldyr

  Frisk eller frossen fisk og skaldyr fra vildfangede kilder samt fisk på dåse, der kun er pakket i olie eller vand.

• 

  Æg og mejeriprodukter

  Friske æg, smør, hjemmelavet ghee og hjemmelavet yoghurt samt lagrede oste som cheddar, schweizerost og gouda, hvis du tåler mejeriprodukter. Tør hytteost uden fløde er også tilladt.

• 

  Grøntsager

  De fleste ikke-stivelsesholdige grøntsager, spist kogte, rå eller fermenterede: broccoli, kål, gulerødder, spinat, squash, tomater, løg og mere. Snittebønner og godt tilberedte hvide bønner (navy, haricot, lima) er de bønner, der står på listen over tilladte.

• 

  Frugt

  Æbler, bær, vindruer, kiwi, kirsebær, grapefrugt og modne bananer med brune pletter samt dadler, svesker og rosiner uden tilsætningsstoffer. Webstedet siger, at frugt kun skal spises som snack mellem måltiderne.

• 

  Nødder og frø

  Usaltede, uristede mandler, valnødder, hasselnødder, paranødder og cashewnødder samt mandelsmør og revet kokos. Bagværk lavet af nød- eller frømel er tilladt med måde.

• 

  Sunde fedtstoffer

  Animalsk fedt, kokosolie og hjemmelavet ghee til madlavning samt smør. Oliven- og avocadoolie bruges kun uopvarmet: webstedet siger, at planteolier skal være koldpressede, økologiske og aldrig opvarmes.

• 

  Drikkevarer

  Urtete, mineralvand eller filtreret vand uden brus, friskpresset juice af tilladte råvarer og svag, nylavet te eller kaffe. Listen over tilladte omfatter også tør vin.

GAPS-diæt - fødevarer, du skal undgå

På den fulde GAPS-diæt skal du undvære:

• Korn og mel. Alt korn, herunder hvede, rug, havre, ris, majs, quinoa og boghvede, og alt lavet af dem, såsom brød, pasta, morgenmadsprodukter og couscous. Majsstivelse, tapioka og arrowroot er også udelukket.
• Kartofler og de fleste bønner. Hvide og søde kartofler, yams, pastinak og okra samt kikærter, soja, bagte bønner og de fleste andre tørrede bønner.
• Sukker og sødestoffer. Sukker af enhver art, majssirup, agave, melasse, kunstige sødestoffer, chokolade og marmelade. Naturlig honning og sukkeret i frugt er tilladt i begrænsede mængder.
• De fleste mejeriprodukter. Mælk fra alle dyr samt soja- og risdrik og kokosmælk på dåse, fløde, yoghurt fra butikken, is, mozzarella, ricotta, feta, flødeost, smelteost og hytteost med fløde.
• Forarbejdede og pakkede fødevarer. Grøntsager og frugt på dåse, skinke, hotdogs og andet forarbejdet eller røget kød, bouillonterninger, ketchup, margarine og madolier. Pakkede fødevarer med raffinerede kulhydrater, konserveringsmidler eller farvestoffer er udelukket.
• Rovfisk og opdrættet fisk. Haj, tun, helleflynder, sværdfisk og makrel er udelukket, ligesom opdrættede fisk og skaldyr. Det samme gælder fisk, der er røget, saltet, paneret eller på dåse i sauce.
• Nogle drikke. Sodavand, øl, likører, brandy, sherry, instantkaffe og instantte samt æblejuice fra butikken.

Ulemper, du bør kende

• Ingen dokumentation fra forsøg. Intet klinisk forsøg har vist, at diæten behandler autisme eller nogen anden tilstand. Et review fra 2024 kalder støtten primært anekdotisk, med begrænset fagfællebedømt forskning i selve diæten.
• Risiko for mangel på næringsstoffer, især hos børn. Reviewet fra 2024 advarer om, at de tidlige introduktionstrin måske ikke sikrer tilstrækkelig ernæring, og understreger, at alle ernæringsbehov skal dækkes, især hos børn. Science-Based Medicine peger på det samme om de tidlige trin.
• Meget restriktiv og langvarig. Den fjerner alt korn, kartofler, de fleste bønner og de fleste mejeriprodukter, og den fulde diæt varer mindst 18 til 24 måneder, hvilket gør den svær at overholde.
• Fødevaresikkerhed. Fra trin 2 tilføjer introduktionen rå æggeblommer, som Science-Based Medicine fremhæver som en risiko for salmonella. Overgangen mellem trin vurderes ud fra symptomer som diarré, ikke ud fra tests.