GAPS डाइट खाद्य सूची और शॉपिंग लिस्ट

GAPS डाइट एक सख़्त एलिमिनेशन डाइट है, जिसे डॉ. नताशा कैंपबेल-मैकब्राइड ने बनाया है। उनका कहना है कि आंत को ठीक करने से ऑटिज़्म जैसी स्थितियों में राहत मिल सकती है। किसी क्लिनिकल ट्रायल ने यह साबित नहीं किया है। इस पेज में पूरी डाइट की खाद्य सूची, परिचय के चरण और एक शॉपिंग लिस्ट दी गई है।

शॉपिंग लिस्ट

56

स्टोर श्रेणियाँ

9

प्रकार

पाचन स्वास्थ्य के लिए डाइट

GAPS डाइट - यह कैसे काम करती है

डॉ. नताशा कैंपबेल-मैकब्राइड ने 2004 में GAPS डाइट बनाई, जो स्पेसिफ़िक कार्बोहाइड्रेट डाइट और उनके अपने क्लिनिकल अनुभव पर आधारित है। GAPS का मतलब है गट एंड साइकोलॉजी सिंड्रोम, यह आंत के स्वास्थ्य और ऑटिज़्म, ADHD और अवसाद जैसी स्थितियों के बीच संबंध के लिए उनका गढ़ा हुआ शब्द है। गट एंड साइकोलॉजी सिंड्रोम चिकित्सा में इस्तेमाल होने वाला निदान नहीं है, और लीकी गट भी नहीं, जो इसके पीछे का विचार है: Cleveland Clinic लीकी गट को एक काल्पनिक स्थिति कहता है जिसे फिलहाल चिकित्सा निदान के रूप में मान्यता नहीं मिली है।

डाइट छह चरणों वाले परिचय से शुरू होती है, जिसे छोड़ने की छूट GAPS की साइट लोगों को देती है। चरण 1 में घर पर बना मांस या मछली का स्टॉक, उबले मांस वाले सूप, किण्वित सब्जियों का जूस या घर पर बना योगर्ट जैसे प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थ और अदरक की चाय शामिल हैं। चरण 2 में अंडे की कच्ची ज़र्दी और स्टू जुड़ते हैं। चरण 3 में एवोकाडो और नट-बटर वाले पैनकेक, चरण 4 में भुना मांस, जैतून का तेल और गाजर का जूस, चरण 5 में पका सेब और कच्चा सलाद पत्ता और खीरा, और चरण 6 में कच्चे फल, शहद और सूखे फलों से मीठा किया हुआ बेक्ड सामान जुड़ता है। गाइड कहती है कि आगे तब बढ़ें जब दस्त साफ़ होने लगें, कैलेंडर के हिसाब से नहीं।

इसके बाद पूरी GAPS डाइट आती है, जो कम से कम 18 से 24 महीने चलती है। GAPS की साइट कहती है कि आप जो रोज़ खाते हैं उसका लगभग 85% मांस (ऑर्गन मीट समेत), मछली, स्टॉक, अंडे, किण्वित डेयरी और सब्जियां होना चाहिए, और फल तथा मेवों के आटे का बेक्ड सामान भोजन के बीच के स्नैक्स तक रहे। खाना केवल पशु वसा, नारियल तेल या घी में पकाएं, जैतून के तेल जैसे वनस्पति तेल कच्चे इस्तेमाल करें, और माइक्रोवेव छोड़ दें। पेय हैं पानी, हर्बल चाय, हल्की ताज़ी चाय या कॉफ़ी और ताज़ा निकाला गया जूस।

GAPS डाइट - क्या खा सकते हैं

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  मांस और पोल्ट्री

  ताज़ा या फ्रोज़न बीफ़, लैंब, चिकन, टर्की, बत्तख, हंस, बटेर और शिकार का मांस, साथ ही ऑर्गन मीट और घर पर बना स्टॉक। GAPS की साइट कहती है कि स्मोक्ड, डिब्बाबंद और प्रोसेस्ड मांस से बचें।

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  मछली और शेलफ़िश

  वाइल्ड-कॉट (प्राकृतिक रूप से पकड़ी गई) ताज़ा या फ्रोज़न मछली और शेलफ़िश, और डिब्बाबंद मछली केवल तेल या पानी में पैक की हुई।

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  अंडे और डेयरी

  ताज़े अंडे, मक्खन, घर पर बना घी और घर पर बना योगर्ट, साथ ही चेडर, स्विस और गौडा जैसी एज्ड चीज़, अगर आप डेयरी सहन कर लेते हैं। बिना क्रीम वाला ड्राई कर्ड कॉटेज चीज़ भी अनुमत है।

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  सब्जियां

  ज़्यादातर बिना स्टार्च वाली सब्जियां, पकी हुई, कच्ची या किण्वित: ब्रोकोली, पत्तागोभी, गाजर, पालक, तोरी, टमाटर, प्याज और अन्य। हरी बीन्स और अच्छी तरह तैयार की गई सफ़ेद बीन्स (नेवी, हैरिकॉट, लिमा) अनुमत सूची की बीन्स हैं।

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  फल

  सेब, बेरीज़, अंगूर, कीवी, चेरी, चकोतरा और भूरे धब्बों वाले पके केले, साथ ही बिना एडिटिव के खजूर, प्रून और किशमिश। साइट कहती है कि फल को भोजन के बीच के स्नैक्स तक ही रखें।

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  मेवे और बीज

  बिना नमक के, बिना भुने बादाम, अखरोट, हेज़लनट, ब्राज़ील नट्स और काजू, साथ ही बादाम का मक्खन और कसा हुआ नारियल। मेवों या बीजों के आटे से बना बेक किया हुआ सामान सीमित मात्रा में अनुमत है।

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  स्वस्थ वसा

  पकाने के लिए पशु वसा, नारियल तेल और घर पर बना घी, साथ ही मक्खन। जैतून और एवोकाडो का तेल कच्चा ही रहता है: साइट कहती है कि वनस्पति तेल कोल्ड-प्रेस्ड, ऑर्गेनिक हों और कभी गरम न किए जाएं।

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  पेय

  हर्बल चाय, बिना गैस वाला मिनरल या फ़िल्टर्ड पानी, अनुमत फल-सब्जियों से ताज़ा निकाला गया जूस, और हल्की, ताज़ा बनी चाय या कॉफ़ी। अनुमत सूची में ड्राई वाइन भी शामिल है।

GAPS डाइट - किन चीज़ों से बचें

पूरी GAPS डाइट में इन्हें छोड़ दें:

• अनाज और आटे. गेहूं, राई, जई, चावल, मक्का, क्विनोआ और कुट्टू समेत सभी अनाज, और उनसे बनी हर चीज़, जैसे ब्रेड, पास्ता, सीरियल और कूसकूस। कॉर्नस्टार्च, टैपिओका और एरोरूट भी बाहर हैं।
• आलू और ज़्यादातर बीन्स. सफ़ेद आलू और शकरकंद, रतालू, पार्सनिप और भिंडी, साथ ही छोले, सोया, बेक्ड बीन्स और ज़्यादातर अन्य सूखी बीन्स।
• चीनी और मिठास. किसी भी तरह की चीनी, कॉर्न सिरप, एगेव, गुड़ का शीरा, कृत्रिम मिठास, चॉकलेट और जैम। प्राकृतिक शहद और फल की शर्करा सीमित मात्रा में अनुमत हैं।
• ज़्यादातर डेयरी. किसी भी जानवर का दूध, साथ ही सोया, चावल और डिब्बाबंद नारियल का दूध, क्रीम, बाज़ार का योगर्ट, आइसक्रीम, मोज़ेरेला, रिकोटा, फ़ेटा, क्रीम चीज़, प्रोसेस्ड चीज़ और क्रीम वाला कॉटेज चीज़।
• प्रोसेस्ड और पैकेज्ड खाद्य पदार्थ. डिब्बाबंद सब्जियां और फल, हैम, हॉट डॉग और अन्य प्रोसेस्ड या स्मोक्ड मांस, बॉयलन क्यूब, केचप, मार्जरीन और कुकिंग ऑयल। परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट, प्रिज़र्वेटिव या रंगों वाले पैकेज्ड खाद्य पदार्थ बाहर हैं।
• शिकारी और फ़ार्म की मछली. शार्क, टूना, हैलिबट, स्वॉर्डफ़िश और मैकेरल बाहर हैं, और फ़ार्म में पाला गया समुद्री भोजन भी। स्मोक्ड, नमकीन, ब्रेडेड या सॉस में डिब्बाबंद मछली भी बाहर है।
• कुछ पेय. सॉफ्ट ड्रिंक्स, बीयर, लिकर, ब्रांडी, शेरी, इंस्टेंट कॉफ़ी और चाय, और बाज़ार का सेब का जूस।

ध्यान रखने योग्य कमियाँ

• ट्रायल से कोई प्रमाण नहीं. किसी क्लिनिकल ट्रायल ने यह नहीं दिखाया कि यह डाइट ऑटिज़्म या किसी अन्य स्थिति का इलाज करती है। 2024 की एक समीक्षा इसके पक्ष में दिए जाने वाले प्रमाणों को मुख्यतः व्यक्तिगत अनुभवों पर आधारित बताती है, और खुद इस डाइट पर पीयर-रिव्यू शोध सीमित है।
• पोषक तत्वों की कमी का जोखिम, खासकर बच्चों में. 2024 की समीक्षा चेताती है कि परिचय के शुरुआती चरण पर्याप्त पोषण बनाए रखने में नाकाम रह सकते हैं, और ज़ोर देती है कि सभी पोषण ज़रूरतें पूरी होनी चाहिए, खासकर बच्चों में। Science-Based Medicine शुरुआती चरणों के बारे में यही बात कहता है।
• बहुत सख़्त और लंबी. यह सभी अनाज, आलू, ज़्यादातर बीन्स और ज़्यादातर डेयरी हटा देती है, और पूरी डाइट कम से कम 18 से 24 महीने चलती है, जिससे इसे निभाना कठिन हो जाता है।
• खाद्य सुरक्षा. चरण 2 से परिचय में अंडे की कच्ची ज़र्दी जुड़ती है, जिसे Science-Based Medicine साल्मोनेला का जोखिम बताता है। चरणों के बीच आगे बढ़ना दस्त जैसे लक्षणों से तय होता है, जांच से नहीं।