Список продуктов и покупок для диеты GAPS

Диета GAPS - это строгая элиминационная диета, которую создала доктор Наталья Кэмпбелл-Макбрайд. Она утверждает, что восстановление кишечника может облегчить такие состояния, как аутизм. Ни одно клиническое испытание этого не подтвердило. На странице есть список продуктов для полной диеты, этапы введения и список покупок.

Список покупок

56

Категории магазина

9

Тип

Диеты для пищеварения

Диета GAPS - как это работает

Доктор Наталья Кэмпбелл-Макбрайд создала диету GAPS в 2004 году на основе диеты со специфическими углеводами и собственного клинического опыта. GAPS расшифровывается как Gut and Psychology Syndrome (синдром кишечника и психологии): так она называет связь между здоровьем кишечника и такими состояниями, как аутизм, СДВГ и депрессия. Синдром кишечника и психологии не является диагнозом, который используется в медицине, как и синдром дырявого кишечника, на идее которого он основан: Cleveland Clinic называет синдром дырявого кишечника гипотетическим состоянием, которое в настоящее время не признано медицинским диагнозом.

Диета начинается с шестиэтапного введения, которое сайт GAPS разрешает пропустить. Этап 1 включает домашний мясной или рыбный бульон, супы с вареным мясом, пробиотические продукты, например ферментированный овощной сок или домашний йогурт, и имбирный чай. На этапе 2 добавляются сырые яичные желтки и рагу. На этапе 3 добавляются авокадо и блинчики на ореховой пасте, на этапе 4 запеченное мясо, оливковое масло и морковный сок, на этапе 5 приготовленное яблоко и сырые салат-латук и огурцы, а на этапе 6 сырые фрукты, мед и выпечка, подслащенная сухофруктами. В руководстве сказано переходить дальше, когда диарея начинает проходить, а не по календарю.

Затем следует полная диета GAPS, которая длится не менее 18-24 месяцев. По данным сайта GAPS, около 85% ежедневного рациона должны составлять мясо (включая субпродукты), рыба, бульон, яйца, ферментированные молочные продукты и овощи, а фрукты и выпечку из ореховой муки следует ограничивать перекусами между приемами пищи. Готовь только на животных жирах, кокосовом масле или гхи, используй растительные масла, например оливковое, в сыром виде и не пользуйся микроволновой печью. Из напитков подходят вода, травяной чай, слабый свежезаваренный чай или кофе и свежевыжатый сок.

Диета GAPS - что можно есть

• 

  Мясо и птица

  Свежие или замороженные говядина, баранина, курица, индейка, утка, гусь, перепелка и дичь, а также субпродукты и домашний бульон. Сайт GAPS советует избегать копченого, консервированного и переработанного мяса.

• 

  Рыба и морепродукты

  Свежая или замороженная рыба и морепродукты дикого улова, а также консервированная рыба только в масле или воде.

• 

  Яйца и молочные продукты

  Свежие яйца, сливочное масло, домашнее топленое масло гхи и домашний йогурт, а также выдержанные сыры, например чеддер, швейцарский и гауда, если ты переносишь молочные продукты. Сухой творог без сливок тоже разрешен.

• 

  Овощи

  Большинство некрахмалистых овощей в вареном, сыром или ферментированном виде: брокколи, капуста, морковь, шпинат, кабачки, помидоры, лук и другие. Из бобовых разрешены стручковая фасоль и правильно приготовленная белая фасоль (сорта navy, haricot, lima).

• 

  Фрукты

  Яблоки, ягоды, виноград, киви, вишня, грейпфрут и спелые бананы с коричневыми пятнами, а также финики, чернослив и изюм без добавок. Сайт советует ограничивать фрукты перекусами между приемами пищи.

• 

  Орехи и семена

  Несоленые необжаренные миндаль, грецкие орехи, фундук, бразильские орехи и кешью, а также миндальная паста и кокосовая стружка. Выпечка из муки из орехов или семян разрешена в умеренных количествах.

• 

  Полезные жиры

  Животные жиры, кокосовое масло и домашнее гхи для готовки, а также сливочное масло. Оливковое масло и масло авокадо употребляют только в сыром виде: сайт пишет, что растительные масла должны быть холодного отжима, органическими и никогда не нагреваться.

• 

  Напитки

  Травяной чай, минеральная вода без газа или фильтрованная вода, свежевыжатый сок из разрешенных продуктов, а также слабый свежезаваренный чай или кофе. В список разрешенного входит и сухое вино.

Диета GAPS - каких продуктов избегать

При полной диете GAPS исключи:

• Зерновые и мука. Все зерновые, включая пшеницу, рожь, овес, рис, кукурузу, киноа и гречку, и все, что из них приготовлено, например хлеб, паста, хлопья и кускус. Кукурузный крахмал, тапиока и аррорут тоже исключены.
• Картофель и большинство бобовых. Белый картофель, батат, ямс, пастернак и бамия, а также нут, соя, запеченная фасоль и большинство других сушеных бобовых.
• Сахар и подсластители. Сахар любого вида, кукурузный сироп, агава, патока, искусственные подсластители, шоколад и джем. Натуральный мед и сахар, содержащийся во фруктах, разрешены в ограниченных количествах.
• Большая часть молочных продуктов. Молоко любого животного, а также соевое, рисовое и консервированное кокосовое молоко, сливки, магазинный йогурт, мороженое, моцарелла, рикотта, фета, сливочный сыр, плавленый сыр и творог со сливками.
• Переработанные и упакованные продукты. Консервированные овощи и фрукты, ветчина, хот-доги и другое переработанное или копченое мясо, бульонные кубики, кетчуп, маргарин и кулинарные масла. Упакованные продукты с рафинированными углеводами, консервантами или красителями исключены.
• Хищная и фермерская рыба. Акула, тунец, палтус, рыба-меч и скумбрия исключены, как и морепродукты фермерского выращивания. Также исключены копченая, соленая и панированная рыба, а также рыба в консервах с соусом.
• Некоторые напитки. Газированные напитки, пиво, ликеры, бренди, херес, растворимый кофе и чай, а также магазинный яблочный сок.

Недостатки, о которых стоит знать

• Нет данных клинических испытаний. Ни одно клиническое испытание не показало, что диета лечит аутизм или другое состояние. Обзор 2024 года называет подтверждения в основном анекдотическими, а рецензируемых исследований самой диеты мало.
• Риск дефицита питательных веществ, особенно у детей. Обзор 2024 года предупреждает, что ранние этапы введения могут не обеспечивать достаточного питания, и подчеркивает, что все потребности в питательных веществах должны быть удовлетворены, особенно у детей. Science-Based Medicine говорит о том же применительно к ранним этапам.
• Очень строгая и долгая. Диета убирает все зерновые, картофель, большинство бобовых и большинство молочных продуктов, а полная диета длится не менее 18-24 месяцев, из-за чего ее трудно соблюдать.
• Безопасность продуктов. Начиная с этапа 2 во введение добавляют сырые яичные желтки, в которых Science-Based Medicine видит риск заражения сальмонеллой. Переход между этапами определяют по симптомам, например по диарее, а не по анализам.