Λίστα τροφίμων για τη δίαιτα GAPS και λίστα αγορών

Η δίαιτα GAPS είναι μια αυστηρή δίαιτα αποκλεισμού που δημιούργησε η Δρ Natasha Campbell-McBride, η οποία υποστηρίζει ότι η επούλωση του εντέρου μπορεί να ανακουφίσει καταστάσεις όπως ο αυτισμός. Καμία κλινική δοκιμή δεν έχει δείξει ότι το κάνει. Η σελίδα δίνει τη λίστα τροφίμων της πλήρους δίαιτας, τα στάδια εισαγωγής και μια λίστα αγορών.

Λίστα αγορών

56

Κατηγορίες καταστήματος

9

Τύπος

Δίαιτες για την υγεία του πεπτικού

Δίαιτα GAPS - πώς λειτουργεί

Η Δρ Natasha Campbell-McBride δημιούργησε τη δίαιτα GAPS το 2004, βασιζόμενη στην Specific Carbohydrate Diet και στη δική της κλινική εμπειρία. Το GAPS σημαίνει Gut and Psychology Syndrome (Σύνδρομο Εντέρου και Ψυχολογίας), όρος που χρησιμοποιεί η ίδια για μια σύνδεση ανάμεσα στην υγεία του εντέρου και καταστάσεις όπως ο αυτισμός, η ΔΕΠΥ και η κατάθλιψη. Το Gut and Psychology Syndrome δεν είναι διάγνωση που χρησιμοποιείται στην ιατρική, και το ίδιο ισχύει για το σύνδρομο διαρρέοντος εντέρου (leaky gut), την ιδέα στην οποία βασίζεται: η Cleveland Clinic χαρακτηρίζει το σύνδρομο διαρρέοντος εντέρου υποθετική κατάσταση που δεν αναγνωρίζεται σήμερα ως ιατρική διάγνωση.

Η δίαιτα ξεκινά με μια εισαγωγή έξι σταδίων, την οποία ο ιστότοπος του GAPS επιτρέπει να παραλείψει κανείς. Το στάδιο 1 είναι σπιτικός ζωμός κρέατος ή ψαριού, σούπες με βραστό κρέας, προβιοτικά τρόφιμα όπως ο ζυμωμένος χυμός λαχανικών ή το σπιτικό γιαούρτι, και τσάι τζίντζερ. Το στάδιο 2 προσθέτει ωμούς κρόκους αυγών και μαγειρευτά. Το στάδιο 3 προσθέτει αβοκάντο και τηγανίτες με βούτυρο ξηρών καρπών, το στάδιο 4 ψητό κρέας, ελαιόλαδο και χυμό καρότου, το στάδιο 5 μαγειρεμένο μήλο και ωμό μαρούλι και αγγούρι, και το στάδιο 6 ωμά φρούτα, μέλι και αρτοσκευάσματα γλυκασμένα με αποξηραμένα φρούτα. Ο οδηγός λέει να προχωράς στο επόμενο στάδιο όταν η διάρροια αρχίσει να υποχωρεί και όχι με βάση το ημερολόγιο.

Η πλήρης δίαιτα GAPS έρχεται μετά και διαρκεί τουλάχιστον 18 έως 24 μήνες. Ο ιστότοπος του GAPS λέει ότι περίπου το 85% όσων τρως κάθε μέρα πρέπει να είναι κρέας (μαζί με εντόσθια), ψάρι, ζωμός, αυγά, ζυμωμένα γαλακτοκομικά και λαχανικά, με τα φρούτα και τα αρτοσκευάσματα με αλεύρι ξηρών καρπών να περιορίζονται σε σνακ ανάμεσα στα γεύματα. Μαγείρευε μόνο με ζωικά λίπη, λάδι καρύδας ή ghee, τα φυτικά έλαια όπως το ελαιόλαδο να τα χρησιμοποιείς ωμά και απόφυγε το φούρνο μικροκυμάτων. Τα ποτά είναι νερό, τσάι βοτάνων, αδύναμο φρέσκο τσάι ή καφές και φρεσκοστυμμένος χυμός.

Δίαιτα GAPS - τι μπορείς να φας

• 

  Κρέας και πουλερικά

  Φρέσκο ή κατεψυγμένο βοδινό, αρνί, κοτόπουλο, γαλοπούλα, πάπια, χήνα, ορτύκι και κυνήγι, καθώς και εντόσθια και σπιτικός ζωμός. Ο ιστότοπος του GAPS λέει να αποφεύγονται τα καπνιστά, τα κονσερβοποιημένα και τα επεξεργασμένα κρέατα.

• 

  Ψάρια και οστρακοειδή

  Φρέσκα ή κατεψυγμένα ψάρια και οστρακοειδή από άγρια αλιεία, και ψάρια κονσέρβα μόνο σε λάδι ή νερό.

• 

  Αυγά και γαλακτοκομικά

  Φρέσκα αυγά, βούτυρο, σπιτικό ghee και σπιτικό γιαούρτι, καθώς και ώριμα τυριά όπως το τσένταρ, το ελβετικό και το γκούντα, αν ανέχεσαι τα γαλακτοκομικά. Επιτρέπεται και το ξηρό τυρί κότατζ χωρίς κρέμα.

• 

  Λαχανικά

  Τα περισσότερα μη αμυλούχα λαχανικά, μαγειρεμένα, ωμά ή ζυμωμένα: μπρόκολο, λάχανο, καρότα, σπανάκι, κολοκυθάκια, ντομάτες, κρεμμύδια και άλλα. Τα φασολάκια και τα σωστά προετοιμασμένα λευκά φασόλια (ναυτικά, haricot, lima) είναι τα φασόλια που βρίσκονται στη λίστα των επιτρεπόμενων.

• 

  Φρούτα

  Μήλα, μούρα, σταφύλια, ακτινίδια, κεράσια, γκρέιπφρουτ και ώριμες μπανάνες με καφέ στίγματα, καθώς και χουρμάδες, δαμάσκηνα και σταφίδες χωρίς πρόσθετα. Ο ιστότοπος λέει να περιορίζεις τα φρούτα σε σνακ ανάμεσα στα γεύματα.

• 

  Ξηροί καρποί και σπόροι

  Αμύγδαλα, καρύδια, φουντούκια, καρύδια Βραζιλίας και κάσιους χωρίς αλάτι και ψήσιμο, καθώς και βούτυρο αμυγδάλου και τριμμένη καρύδα. Επιτρέπονται με μέτρο αρτοσκευάσματα από αλεύρια ξηρών καρπών ή σπόρων.

• 

  Υγιεινά λιπαρά

  Ζωικά λίπη, λάδι καρύδας και σπιτικό ghee για το μαγείρεμα, καθώς και βούτυρο. Το ελαιόλαδο και το λάδι αβοκάντο μένουν ωμά: ο ιστότοπος λέει ότι τα φυτικά έλαια πρέπει να είναι ψυχρής έκθλιψης, βιολογικά και να μη θερμαίνονται ποτέ.

• 

  Ποτά

  Τσάι βοτάνων, μεταλλικό ή φιλτραρισμένο νερό χωρίς ανθρακικό, φρεσκοστυμμένος χυμός από επιτρεπόμενα προϊόντα και αδύναμο, φρεσκοφτιαγμένο τσάι ή καφές. Η λίστα των επιτρεπόμενων περιλαμβάνει και το ξηρό κρασί.

Δίαιτα GAPS - τροφές που πρέπει να αποφεύγεις

Στην πλήρη δίαιτα GAPS, άφησε έξω:

• Δημητριακά και αλεύρια. Όλα τα δημητριακά, μεταξύ άλλων το σιτάρι, η σίκαλη, η βρώμη, το ρύζι, το καλαμπόκι, η κινόα και το φαγόπυρο, και ό,τι φτιάχνεται από αυτά, όπως ψωμί, ζυμαρικά, δημητριακά πρωινού και κους κους. Εκτός είναι και το άμυλο καλαμποκιού, η ταπιόκα και το arrowroot.
• Πατάτες και τα περισσότερα όσπρια. Λευκές και γλυκές πατάτες, γιαμ, παστινάκια και μπάμιες, καθώς και ρεβίθια, σόγια, φασόλια στον φούρνο και τα περισσότερα άλλα ξερά φασόλια.
• Ζάχαρη και γλυκαντικά. Ζάχαρη κάθε είδους, σιρόπι καλαμποκιού, αγαύη, μελάσα, τεχνητά γλυκαντικά, σοκολάτα και μαρμελάδα. Το φυσικό μέλι και η ζάχαρη των φρούτων επιτρέπονται σε περιορισμένες ποσότητες.
• Τα περισσότερα γαλακτοκομικά. Γάλα από οποιοδήποτε ζώο, καθώς και γάλα σόγιας, ρυζιού και καρύδας σε κονσέρβα, κρέμα γάλακτος, γιαούρτι του εμπορίου, παγωτό, μοτσαρέλα, ρικότα, φέτα, τυρί κρέμα, επεξεργασμένο τυρί και τυρί κότατζ με κρέμα.
• Επεξεργασμένα και συσκευασμένα τρόφιμα. Λαχανικά και φρούτα κονσέρβα, ζαμπόν, χοτ ντογκ και άλλα επεξεργασμένα ή καπνιστά κρέατα, κύβοι ζωμού, κέτσαπ, μαργαρίνη και έλαια μαγειρικής. Εκτός είναι τα συσκευασμένα τρόφιμα με εξευγενισμένους υδατάνθρακες, συντηρητικά ή χρωστικές.
• Αρπακτικά και εκτρεφόμενα ψάρια. Ο καρχαρίας, ο τόνος, ο ιππόγλωσσος, ο ξιφίας και το σκουμπρί αποκλείονται, όπως και τα εκτρεφόμενα θαλασσινά. Το ίδιο και τα ψάρια που είναι καπνιστά, παστά, πανέ ή κονσέρβα σε σάλτσα.
• Ορισμένα ποτά. Αναψυκτικά, μπίρα, λικέρ, μπράντι, σέρι, στιγμιαίος καφές και τσάι, και χυμός μήλου του εμπορίου.

Μειονεκτήματα που αξίζει να ξέρεις

• Καμία απόδειξη από κλινικές δοκιμές. Καμία κλινική δοκιμή δεν έχει δείξει ότι η δίαιτα θεραπεύει τον αυτισμό ή οποιαδήποτε άλλη πάθηση. Μια ανασκόπηση του 2024 χαρακτηρίζει την υποστήριξη κυρίως ανεκδοτολογική, με περιορισμένη έρευνα με αξιολόγηση από ομότιμους κριτές για την ίδια τη δίαιτα.
• Κίνδυνος ελλείψεων θρεπτικών συστατικών, ιδίως στα παιδιά. Η ανασκόπηση του 2024 προειδοποιεί ότι τα πρώτα στάδια της εισαγωγής μπορεί να μην εξασφαλίζουν επαρκή διατροφή και τονίζει ότι πρέπει να καλύπτονται όλες οι διατροφικές ανάγκες, ιδίως στα παιδιά. Το Science-Based Medicine κάνει την ίδια επισήμανση για τα πρώτα στάδια.
• Πολύ περιοριστική και μακρά. Αφαιρεί όλα τα δημητριακά, τις πατάτες, τα περισσότερα όσπρια και τα περισσότερα γαλακτοκομικά, και η πλήρης δίαιτα διαρκεί τουλάχιστον 18 έως 24 μήνες, κάτι που δυσκολεύει την τήρησή της.
• Ασφάλεια των τροφίμων. Από το στάδιο 2 η εισαγωγή προσθέτει ωμούς κρόκους αυγών, τους οποίους το Science-Based Medicine επισημαίνει ως κίνδυνο σαλμονέλας. Η μετάβαση από στάδιο σε στάδιο κρίνεται από συμπτώματα όπως η διάρροια και όχι με εξετάσεις.