Dieta GAPS - lista de alimentos y lista de compras

La dieta GAPS es una dieta de eliminación restrictiva creada por la Dra. Natasha Campbell-McBride, que afirma que curar el intestino puede aliviar afecciones como el autismo. Ningún ensayo clínico ha demostrado que lo haga. Esta página ofrece la lista de alimentos de la dieta completa, las etapas de introducción y una lista de compras.

Lista de compras

56

Categorías de tienda

9

Tipo

Dietas para la salud digestiva

Cómo funciona la dieta GAPS

La Dra. Natasha Campbell-McBride creó la dieta GAPS en 2004, a partir de la dieta de carbohidratos específicos y de su propia experiencia clínica. GAPS son las siglas en inglés de Gut and Psychology Syndrome (síndrome intestino y psicología), su término para un vínculo entre la salud intestinal y afecciones como el autismo, el TDAH y la depresión. El síndrome intestino y psicología no es un diagnóstico utilizado en medicina, y tampoco lo es el intestino permeable, la idea en la que se basa: Cleveland Clinic califica el intestino permeable de afección hipotética que actualmente no se reconoce como diagnóstico médico.

La dieta comienza con una introducción de seis etapas, que el sitio web de GAPS permite saltarse. La etapa 1 consiste en caldo casero de carne o de pescado, sopas con carne hervida, alimentos probióticos como el jugo de verduras fermentadas o el yogur casero, e infusión de jengibre. La etapa 2 añade yemas de huevo crudas y guisos. La etapa 3 añade aguacate y panqueques de mantequilla de frutos secos, la etapa 4 carne asada, aceite de oliva y jugo de zanahoria, la etapa 5 manzana cocida y lechuga y pepino crudos, y la etapa 6 fruta cruda, miel y repostería endulzada con fruta seca. La guía dice que se pase a la siguiente cuando la diarrea empiece a remitir, no según el calendario.

A continuación viene la dieta GAPS completa, que dura al menos 18 a 24 meses. El sitio web de GAPS dice que alrededor del 85% de lo que comes cada día debe ser carne (incluidas las vísceras), pescado, caldo, huevos, lácteos fermentados y verduras, y que la fruta y la repostería con harina de frutos secos se reserven para los refrigerios entre comidas. Cocina solo con grasas animales, aceite de coco o ghee, usa aceites vegetales como el de oliva en crudo y prescinde del microondas. Las bebidas son agua, infusiones, té o café flojos y recién hechos, y jugo recién exprimido.

Qué puedes comer en la dieta GAPS

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  Carne y aves

  Carne de res, cordero, pollo, pavo, pato, ganso, codorniz y caza, frescos o congelados, además de vísceras y caldo casero. El sitio web de GAPS dice que hay que evitar las carnes ahumadas, enlatadas y procesadas.

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  Pescados y mariscos

  Pescados y mariscos frescos o congelados de captura salvaje, y pescado enlatado solo en aceite o en agua.

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  Huevos y lácteos

  Huevos frescos, mantequilla, ghee casero y yogur casero, además de quesos madurados como el cheddar, el suizo y el gouda si toleras los lácteos. También se permite el requesón seco sin crema.

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  Verduras

  La mayoría de las verduras sin almidón, cocinadas, crudas o fermentadas: brócoli, repollo, zanahorias, espinacas, calabacín, tomates, cebollas y más. Las judías verdes y los frijoles blancos bien preparados (navy, haricot y lima) son las legumbres de la lista de permitidos.

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  Fruta

  Manzanas, frutos rojos, uvas, kiwi, cerezas, pomelo y plátanos maduros con manchas marrones, además de dátiles, ciruelas pasas y pasas sin aditivos. El sitio web dice que hay que dejar la fruta para los refrigerios entre comidas.

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  Frutos secos y semillas

  Almendras, nueces, avellanas, nueces de Brasil y anacardos sin sal y sin tostar, además de mantequilla de almendras y coco rallado. Los productos horneados hechos con harinas de frutos secos o de semillas se permiten con moderación.

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  Grasas saludables

  Grasas animales, aceite de coco y ghee casero para cocinar, además de mantequilla. El aceite de oliva y el de aguacate se toman en crudo: el sitio web dice que los aceites vegetales deben ser prensados en frío, orgánicos y nunca calentarse.

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  Bebidas

  Infusiones, agua mineral sin gas o filtrada, jugo recién exprimido de los alimentos permitidos, y té o café flojo y recién hecho. La lista de permitidos incluye también el vino seco.

Alimentos que evitar en la dieta GAPS

En la dieta GAPS completa, deja fuera:

• Cereales y harinas. Todos los cereales, incluidos el trigo, el centeno, la avena, el arroz, el maíz, la quinoa y el alforfón, y todo lo que se haga con ellos, como pan, pasta, cereales de desayuno y cuscús. La maicena, la tapioca y el arrurruz también quedan fuera.
• Papas y la mayoría de los frijoles. Papas blancas y batatas, ñames, pastinacas y okra, además de garbanzos, soja, frijoles horneados y la mayoría de los demás frijoles secos.
• Azúcar y edulcorantes. Azúcar de cualquier tipo, jarabe de maíz, agave, melaza, edulcorantes artificiales, chocolate y mermelada. La miel natural y el azúcar de la fruta se permiten en cantidades limitadas.
• La mayoría de los lácteos. Leche de cualquier animal, además de leche de soja, de arroz y de coco enlatada, crema de leche, yogur comercial, helado, mozzarella, ricotta, feta, queso crema, queso procesado y requesón cremoso.
• Alimentos procesados y envasados. Verduras y fruta enlatadas, jamón, hot dogs y otras carnes procesadas o ahumadas, cubos de caldo, kétchup, margarina y aceites de cocina. Los alimentos envasados con carbohidratos refinados, conservantes o colorantes quedan fuera.
• Pescado depredador y de cultivo. El tiburón, el atún, el fletán, el pez espada y la caballa quedan fuera, igual que los mariscos de cultivo. También el pescado ahumado, salado, empanizado o enlatado en salsa.
• Algunas bebidas. Refrescos, cerveza, licores, brandy, jerez, café y té instantáneos y jugo de manzana comercial.

Inconvenientes que conviene conocer

• Sin evidencia de ensayos. Ningún ensayo clínico ha demostrado que la dieta trate el autismo ni ninguna otra enfermedad. Una revisión de 2024 califica el respaldo de principalmente anecdótico, con poca investigación revisada por pares sobre la dieta en sí.
• Riesgo de carencias de nutrientes, sobre todo en niños. La revisión de 2024 advierte de que las primeras etapas de introducción pueden no mantener una nutrición adecuada y subraya que deben cubrirse todas las necesidades nutricionales, en especial en los niños. Science-Based Medicine señala lo mismo sobre las primeras etapas.
• Muy restrictiva y larga. Elimina todos los cereales, las papas, la mayoría de los frijoles y la mayoría de los lácteos, y la dieta completa dura al menos 18 a 24 meses, lo que dificulta mantenerla.
• Seguridad alimentaria. A partir de la etapa 2, la introducción añade yemas de huevo crudas, que Science-Based Medicine señala como un riesgo de salmonela. El paso de una etapa a otra se juzga por síntomas como la diarrea, no mediante pruebas.