Lista de alimentos de la dieta anticándida

La dieta anticándida es un plan de alimentación que se promociona contra el sobrecrecimiento de la levadura Candida. Reduce el azúcar, los carbohidratos refinados, el alcohol y, a menudo, la levadura y algunos lácteos. Las pruebas de que funcione son limitadas, y esta página recoge lo que permite y lo que deja fuera.

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Dietas para la salud digestiva

Cómo funciona la dieta anticándida

La Candida es una levadura que vive de forma natural en la piel y en la boca, la garganta y la vagina, y normalmente no causa síntomas. La candidiasis es la infección que se desarrolla cuando se multiplica más allá de los niveles normales. Quienes siguen la dieta anticándida esperan aliviar síntomas que atribuyen a este sobrecrecimiento, como cansancio, dolores de cabeza y mala memoria.

No existe una única versión oficial. La mayoría organiza las comidas en torno a verduras sin almidón, proteínas, grasas saludables y cereales sin gluten, y deja fuera el azúcar, los edulcorantes, los cereales con gluten, el alcohol, la cafeína y la fruta con mucho azúcar. Muchas versiones también eliminan la leche, el queso y los alimentos elaborados con levadura, y algunas limitan las verduras con almidón, como las papas y el maíz.

Lee las etiquetas cuando hagas la compra. El azúcar añadido aparece en salsas, aderezos y yogures aromatizados, así que las versiones naturales son la opción más segura. Las bebidas son sobre todo agua, infusiones y café de achicoria.

Qué puedes comer en la dieta anticándida

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  Verduras sin almidón

  El brócoli, el kale, las espinacas, el calabacín y la cebolla son la base de la mayoría de los platos. Tienen poco almidón y azúcar, lo que encaja con una dieta basada en reducir ambos.

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  Fruta baja en azúcar

  Los limones, las limas y pequeñas porciones de frutos rojos son las opciones habituales. La fruta con más azúcar se deja fuera en la mayoría de las versiones.

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  Proteínas

  Lo habitual es el pollo, el pavo, los huevos, el salmón salvaje y las sardinas. Muchas versiones evitan las carnes frías y el pescado de cultivo, así que lo más seguro son los cortes frescos.

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  Cereales sin gluten

  El mijo, la quinoa, el salvado de avena y el trigo sarraceno son los cereales que permiten la mayoría de las versiones, ya que el trigo, el centeno, la cebada y la espelta quedan fuera.

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  Grasas saludables

  El aguacate, las aceitunas y los aceites de oliva, de lino y de coco ocupan el lugar de la margarina y los aceites refinados.

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  Frutos secos y semillas

  Las almendras, las semillas de girasol, las semillas de lino y el coco son las elecciones habituales. Las versiones que temen el moho evitan el maní, los anacardos, las nueces pecanas y los pistachos.

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  Lácteos

  La mantequilla, el ghee, el yogur natural sin azúcar y el kéfir se permiten en muchas versiones. La leche, el queso y la crema normalmente no.

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  Bebidas, hierbas y especias

  El agua, las infusiones y el café de achicoria son las bebidas habituales. Las hierbas, las especias, el chucrut y el vinagre de sidra de manzana aportan sabor sin azúcar.

Alimentos que evitar en la dieta anticándida

En la dieta anticándida, la mayoría de las versiones dejan fuera:

• Azúcar y edulcorantes. El azúcar de mesa, la miel, el jarabe de arce, el agave y el jarabe de maíz quedan fuera, igual que los dulces y los postres. Muchas versiones también evitan los edulcorantes artificiales.
• Trigo, harina blanca y levadura. Se dejan fuera el trigo, el centeno, la cebada y la espelta, y también el pan blanco, la pasta y la repostería. Muchas versiones evitan además los alimentos elaborados con levadura.
• Fruta con mucho azúcar. Los plátanos, las uvas, el mango, los dátiles, las pasas y los higos figuran en la lista de alimentos que evitar. Algunas versiones eliminan toda la fruta al principio.
• Alcohol, cafeína y bebidas azucaradas. La cerveza, el vino, los licores, el café y el té normales, los refrescos y el jugo de fruta quedan fuera.
• Leche, queso y crema. Muchas versiones los eliminan, aunque siguen permitiendo la mantequilla, el ghee y el yogur natural. Algunas se centran en los lácteos ricos en lactosa.
• Carne procesada y pescado de cultivo. Las carnes frías y el pescado de cultivo figuran en muchas listas de alimentos que evitar, junto con aditivos como los nitratos.
• Aceites refinados y salsas comerciales. La margarina, los aceites de canola y de soja, el kétchup, la mayonesa y la salsa de soja suelen evitarse.

Inconvenientes que conviene conocer

• Pocas pruebas de que funcione. Mayo Clinic dice que ningún ensayo clínico demuestra que una dieta de limpieza de Candida funcione. Sentirse mejor con ella probablemente se debe a comer menos alimentos procesados y no a frenar el crecimiento de la levadura.
• Un solo estudio piloto pequeño. En un estudio piloto con 120 personas con sobrecrecimiento intestinal crónico de Candida que además tomaban el antifúngico nistatina, el 85% del grupo que siguió una dieta se curó a los 3 meses, frente al 42,5% sin ella. Los autores califican los resultados de preliminares, y el estudio no probó la dieta por sí sola.
• El tratamiento es un medicamento antifúngico. Los CDC afirman que la candidiasis se trata con medicamentos antifúngicos, y que el fármaco, la dosis y la duración dependen del tipo y la gravedad de la infección y de la salud general de la persona. Una lista de alimentos no sustituye ese tratamiento.
• Reglas sin pruebas que las respalden. ColumbiaDoctors (Columbia University Irving Medical Center) afirma que, sin enfermedad celíaca ni una sensibilidad al gluten diagnosticada por un médico, no hay un beneficio para la salud establecido en evitar el gluten, y aun así la mayoría de las versiones de la dieta eliminan los cereales con gluten. Además, las listas varían de una fuente a otra.