Lista de alimente pentru dieta GAPS

Dieta GAPS este o dietă de eliminare restrictivă, creată de dr. Natasha Campbell-McBride, care spune că vindecarea intestinului poate ameliora afecțiuni precum autismul. Niciun studiu clinic nu a arătat că o face. Pagina cuprinde lista de alimente a dietei complete, etapele de introducere și o listă de cumpărături.

Listă de cumpărături

56

Categorii de magazin

9

Tip

Diete pentru sănătatea digestivă

Dieta GAPS - cum funcționează

Dr. Natasha Campbell-McBride a creat dieta GAPS în 2004, pornind de la Specific Carbohydrate Diet și de la propria experiență clinică. GAPS vine de la Gut and Psychology Syndrome (sindromul intestin și psihic), termenul ei pentru o legătură între sănătatea intestinului și afecțiuni precum autismul, ADHD și depresia. Gut and Psychology Syndrome nu este un diagnostic folosit în medicină, și nici sindromul intestinului permeabil (leaky gut), ideea de la care pornește: Cleveland Clinic numește sindromul intestinului permeabil o afecțiune ipotetică, care nu este recunoscută în prezent ca diagnostic medical.

Dieta începe cu o introducere în șase etape, pe care site-ul GAPS le lasă la alegere. Etapa 1 înseamnă supă de carne sau de pește făcută în casă, supe cu carne fiartă, alimente probiotice, precum sucul de legume fermentate sau iaurtul făcut în casă, și ceai de ghimbir. Etapa 2 adaugă gălbenușuri crude de ou și tocănițe. Etapa 3 adaugă avocado și clătite din unt de nuci, etapa 4 carne coaptă, ulei de măsline și suc de morcovi, etapa 5 măr gătit, salată verde și castraveți cruzi, iar etapa 6 fructe crude, miere și produse de patiserie îndulcite cu fructe uscate. Ghidul spune să treci mai departe când diareea începe să se amelioreze, nu după calendar.

Urmează dieta GAPS completă, care durează cel puțin 18-24 de luni. Site-ul GAPS spune că în jur de 85% din ce mănânci în fiecare zi ar trebui să fie carne (inclusiv măruntaie), pește, supă, ouă, lactate fermentate și legume, iar fructele și produsele de patiserie din făină de nuci să rămână la gustările dintre mese. Gătește doar cu grăsimi animale, ulei de cocos sau ghee, folosește uleiurile vegetale, precum cel de măsline, doar crude și renunță la cuptorul cu microunde. Băuturile sunt apa, ceaiul de plante, ceaiul sau cafeaua slabe, proaspăt preparate, și sucul proaspăt stors.

Dieta GAPS - ce poți mânca

• 

  Carne și carne de pasăre

  Vită, miel, pui, curcan, rață, gâscă, prepeliță și vânat, proaspete sau congelate, plus măruntaie și supă făcută în casă. Site-ul GAPS spune să eviți carnea afumată, la conservă și procesată.

• 

  Pește și fructe de mare

  Pește și fructe de mare proaspete sau congelate, din captură sălbatică, și pește la conservă doar în ulei sau în apă.

• 

  Ouă și lactate

  Ouă proaspete, unt, ghee făcut în casă și iaurt făcut în casă, plus brânzeturi maturate, precum cheddar, brânza elvețiană și Gouda, dacă tolerezi lactatele. Brânza de vaci uscată, fără smântână, este permisă și ea.

• 

  Legume

  Majoritatea legumelor fără amidon, consumate gătite, crude sau fermentate: broccoli, varză, morcovi, spanac, dovlecei, roșii, ceapă și altele. Fasolea verde și fasolea albă bine pregătită (navy, haricot, lima) sunt tipurile de fasole de pe lista permisă.

• 

  Fructe

  Mere, fructe de pădure, struguri, kiwi, cireșe, grapefruit și banane coapte, cu pete maronii, plus curmale, prune uscate și stafide fără aditivi. Site-ul spune să limitezi fructele la gustările dintre mese.

• 

  Nuci și semințe

  Migdale, nuci, alune de pădure, nuci braziliene și caju, nesărate și neprăjite, plus unt de migdale și nucă de cocos rasă. Produsele de patiserie făcute din făină de nuci sau de semințe sunt permise cu moderație.

• 

  Grăsimi sănătoase

  Grăsimi animale, ulei de cocos și ghee făcut în casă pentru gătit, plus unt. Uleiul de măsline și cel de avocado se consumă crude: site-ul spune că uleiurile vegetale trebuie să fie presate la rece, ecologice și niciodată încălzite.

• 

  Băuturi

  Ceai de plante, apă minerală plată sau filtrată, suc proaspăt stors din produse permise și ceai sau cafea slabe, proaspăt preparate. Lista permisă include și vinul sec.

Dieta GAPS - alimente de evitat

În dieta GAPS completă, lasă deoparte:

• Cerealele și făinurile. Toate cerealele, inclusiv grâul, secara, ovăzul, orezul, porumbul, quinoa și hrișca, și tot ce se face din ele, cum sunt pâinea, pastele, cerealele pentru micul dejun și cușcușul. Amidonul de porumb, tapioca și arrowroot sunt excluse și ele.
• Cartofii și majoritatea tipurilor de fasole. Cartofi albi și dulci, igname, păstârnac și bame, plus năut, soia, fasole coaptă la conservă și majoritatea celorlalte tipuri de fasole uscată.
• Zahărul și îndulcitorii. Zahăr de orice fel, sirop de porumb, agave, melasă, îndulcitori artificiali, ciocolată și gem. Mierea naturală și zahărul din fructe sunt permise în cantități limitate.
• Majoritatea lactatelor. Lapte de la orice animal, plus lapte de soia, de orez și de cocos la conservă, smântână, iaurt din comerț, înghețată, mozzarella, ricotta, feta, brânză cremă, brânză topită și brânză de vaci cu smântână.
• Alimentele procesate și ambalate. Legume și fructe la conservă, șuncă, hot dog și alte produse din carne procesate sau afumate, cuburi de supă, ketchup, margarină și uleiuri de gătit. Alimentele ambalate cu carbohidrați rafinați, conservanți sau coloranți sunt excluse.
• Peștii prădători și cei de crescătorie. Rechinul, tonul, halibutul, peștele-spadă și macroul sunt excluse, la fel ca fructele de mare din crescătorie. La fel și peștele afumat, sărat, pane sau la conservă în sos.
• Unele băuturi. Băuturi răcoritoare, bere, lichioruri, brandy, sherry, cafea și ceai instant și suc de mere din comerț.

Dezavantaje de știut

• Fără dovezi din studii clinice. Niciun studiu clinic nu a arătat că dieta tratează autismul sau vreo altă afecțiune. O analiză din 2024 numește susținerea în principal anecdotică, cu cercetări limitate, evaluate de experți, asupra dietei în sine.
• Risc de carențe de nutrienți, mai ales la copii. Analiza din 2024 avertizează că primele etape de introducere ar putea să nu asigure o nutriție adecvată și subliniază că toate nevoile nutriționale trebuie acoperite, în special la copii. Science-Based Medicine face aceeași observație despre primele etape.
• Foarte restrictivă și de lungă durată. Elimină toate cerealele, cartofii, majoritatea tipurilor de fasole și majoritatea lactatelor, iar dieta completă durează cel puțin 18-24 de luni, ceea ce o face greu de respectat.
• Siguranța alimentară. Începând cu etapa 2, introducerea adaugă gălbenușuri crude de ou, pe care Science-Based Medicine le semnalează ca un risc de Salmonella. Trecerea de la o etapă la alta se apreciază după simptome, cum este diareea, nu după analize.