Lista de alimentos da dieta GAPS e lista de compras

A dieta GAPS é uma dieta de eliminação restritiva criada pela Dra. Natasha Campbell-McBride, que afirma que curar o intestino pode aliviar doenças como o autismo. Nenhum ensaio clínico demonstrou que o faça. Esta página apresenta a lista de alimentos da dieta completa, as etapas de introdução e uma lista de compras.

Lista de compras

56

Secções da loja

9

Tipo

Dietas para a saúde digestiva

Dieta GAPS - como funciona

A Dra. Natasha Campbell-McBride criou a dieta GAPS em 2004, com base na Dieta de Hidratos de Carbono Específicos e na sua própria experiência clínica. GAPS significa Gut and Psychology Syndrome, o seu termo para uma ligação entre a saúde intestinal e doenças como o autismo, a PHDA e a depressão. A Gut and Psychology Syndrome não é um diagnóstico usado em medicina, nem o é o intestino permeável, a ideia que lhe está na base: a Cleveland Clinic classifica o intestino permeável como uma condição hipotética que não é atualmente reconhecida como diagnóstico médico.

A dieta começa com uma introdução de seis etapas, que o site da GAPS permite saltar. A etapa 1 é caldo caseiro de carne ou de peixe, sopas com carne cozida, alimentos probióticos como sumo de legumes fermentados ou iogurte caseiro, e chá de gengibre. A etapa 2 acrescenta gemas de ovo cruas e estufados. A etapa 3 acrescenta abacate e panquecas de manteiga de frutos secos, a etapa 4 carne assada, azeite e sumo de cenoura, a etapa 5 maçã cozida e alface e pepino crus, e a etapa 6 fruta crua, mel e produtos assados adoçados com fruta seca. O guia diz para avançar quando a diarreia começar a desaparecer, e não pelo calendário.

A dieta GAPS completa vem a seguir e dura pelo menos 18 a 24 meses. O site da GAPS diz que cerca de 85% do que come por dia deve ser carne (incluindo miudezas), peixe, caldo, ovos, laticínios fermentados e legumes, com a fruta e os produtos assados com farinha de frutos secos limitados aos lanches entre as refeições. Cozinhe apenas com gorduras animais, óleo de coco ou ghee, use os óleos vegetais, como o azeite, crus e dispense o micro-ondas. As bebidas são água, chá de ervas, chá ou café fraco e fresco e sumo acabado de espremer.

Dieta GAPS - o que se pode comer

• 

  Carne e aves

  Carne de vaca, borrego, frango, peru, pato, ganso, codorniz e caça frescos ou congelados, além de miudezas e caldo caseiro. O site da GAPS diz para evitar carnes fumadas, enlatadas e processadas.

• 

  Peixe e marisco

  Peixe e marisco frescos ou congelados de captura selvagem, e peixe enlatado apenas em óleo ou em água.

• 

  Ovos e laticínios

  Ovos frescos, manteiga, ghee caseiro e iogurte caseiro, além de queijos curados como o cheddar, o suíço e o Gouda, se tolerar laticínios. O queijo cottage seco, sem natas, também é permitido.

• 

  Legumes

  A maioria dos legumes pouco ricos em amido, cozinhados, crus ou fermentados: brócolos, repolho, cenouras, espinafres, curgetes, tomates, cebolas e mais. O feijão-verde e o feijão-branco bem preparado (tipos navy, haricot e lima) são os feijões da lista de permitidos.

• 

  Fruta

  Maçãs, frutos vermelhos, uvas, quivi, cerejas, toranja e bananas maduras com manchas castanhas, além de tâmaras, ameixas secas e passas sem aditivos. O site diz para limitar a fruta aos lanches entre as refeições.

• 

  Frutos secos e sementes

  Amêndoas, nozes, avelãs, castanhas-do-pará e cajus sem sal e sem torrar, além de manteiga de amêndoa e coco ralado. Os alimentos assados feitos com farinhas de frutos secos ou de sementes são permitidos com moderação.

• 

  Gorduras saudáveis

  Gorduras animais, óleo de coco e ghee caseiro para cozinhar, além de manteiga. O azeite e o óleo de abacate usam-se crus: o site diz que os óleos vegetais devem ser prensados a frio, biológicos e nunca aquecidos.

• 

  Bebidas

  Chá de ervas, água mineral sem gás ou filtrada, sumo acabado de espremer de produtos permitidos e chá ou café fraco feito na hora. A lista de permitidos inclui também vinho seco.

Dieta GAPS - alimentos a evitar

Na dieta GAPS completa, deixe de fora:

• Cereais e farinhas. Todos os cereais, incluindo trigo, centeio, aveia, arroz, milho, quinoa e trigo-sarraceno, e tudo o que seja feito com eles, como pão, massa, cereais de pequeno-almoço e cuscuz. O amido de milho, a tapioca e a araruta também estão excluídos.
• Batatas e a maioria dos feijões. Batata e batata-doce, inhame, pastinaga e quiabo, além de grão-de-bico, soja, feijão cozido em molho e a maioria dos outros feijões secos.
• Açúcar e adoçantes. Açúcar de qualquer tipo, xarope de milho, agave, melaço, adoçantes artificiais, chocolate e compota. O mel natural e o açúcar da fruta são permitidos em quantidades limitadas.
• A maior parte dos laticínios. Leite de qualquer animal, além de leite de soja, de arroz e de coco enlatado, natas, iogurte comercial, gelado, mozzarella, ricota, feta, queijo creme, queijo processado e queijo cottage com natas.
• Alimentos processados e embalados. Legumes e fruta enlatados, presunto, cachorros-quentes e outras carnes processadas ou fumadas, cubos de caldo, ketchup, margarina e óleos de cozinha. Os alimentos embalados com hidratos de carbono refinados, conservantes ou corantes estão excluídos.
• Peixes predadores e de aquacultura. O tubarão, o atum, o alabote, o espadarte e a cavala estão excluídos, tal como o marisco de aquacultura. Também o estão os peixes fumados, salgados, panados ou enlatados em molho.
• Algumas bebidas. Refrigerantes, cerveja, licores, brandy, xerez, café e chá instantâneos e sumo de maçã comercial.

Desvantagens a conhecer

• Sem provas de ensaios. Nenhum ensaio clínico demonstrou que a dieta trate o autismo ou qualquer outra doença. Uma revisão de 2024 considera o apoio sobretudo anedótico, com investigação revista por pares limitada sobre a própria dieta.
• Risco de carências de nutrientes, sobretudo nas crianças. A revisão de 2024 alerta que as primeiras etapas de introdução podem não garantir uma nutrição adequada e sublinha que todas as necessidades nutricionais têm de ser satisfeitas, em particular nas crianças. O Science-Based Medicine faz a mesma observação sobre as primeiras etapas.
• Muito restritiva e longa. Elimina todos os cereais, batatas, a maioria dos feijões e a maioria dos laticínios, e a dieta completa dura pelo menos 18 a 24 meses, o que a torna difícil de manter.
• Segurança alimentar. A partir da etapa 2, a introdução acrescenta gemas de ovo cruas, que o Science-Based Medicine assinala como um risco de Salmonella. A passagem entre etapas é avaliada pelos sintomas, como a diarreia, e não por análises.