Lista de alimentos da dieta mole - digestiva e dental

A dieta mole é feita de alimentos macios, húmidos, fáceis de mastigar e de digerir, usada após cirurgias, durante doenças ou quando mastigar é difícil. A versão gastrointestinal é também pobre em fibras e suave. A versão dentária diz sobretudo respeito à textura. Esta lista serve para ambas.

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Dieta mole - como funciona

Existem duas versões da dieta mole, e sobrepõem-se. A versão gastrointestinal (GI) é macia, pobre em fibras e suave. A Cleveland Clinic sugere alimentos com menos de 2 gramas de fibra por porção, e a MedlinePlus diz para evitar alimentos muito picantes, ácidos e fritos. A versão dentária, ou mecânica, diz sobretudo respeito à textura: os alimentos são cortados, picados, esmagados ou triturados para exigirem pouca mastigação. A UW Health usa pedaços de ¼ de polegada ou menores.

Uma dieta mole pode ser recomendada após cirurgia ou radioterapia na boca, na cabeça, no pescoço ou no estômago. Também é usada em doenças digestivas como a síndrome do intestino irritável, a colite ulcerosa ou a diverticulite. Pode durar vários dias, semanas ou meses, consoante o motivo. A dieta mole não é uma dieta para perturbações da deglutição (disfagia). Essas dietas usam níveis de textura e espessuras de bebida definidos por um clínico, e esta lista não as substitui.

Mastigue cada garfada até ter a textura de puré de batata. Faça quatro a seis refeições mais pequenas em vez de três grandes, e beba pelo menos oito copos de líquidos por dia. O pudim, o gelado, o sorvete, a sopa e a gelatina contam para esse total. Humedeça os alimentos secos com molho, leite ou água de cozedura. Quando os sintomas assentarem, volte a acrescentar alimentos ricos em fibras aos poucos, cerca de um alimento novo a cada dois ou três dias.

Após uma cirurgia dentária, as regras ficam mais rigorosas. O UMass Memorial aconselha a não usar palhinha durante pelo menos uma semana, porque a sucção pode deslocar o sangue que está a coagular. Aconselha também a evitar sementes, alimentos picantes e ácidos e bebidas quentes. O NHS diz para comer alimentos moles ou líquidos até conseguir mastigar com mais conforto.

Dieta mole - o que se pode comer

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  Proteína tenra

  Escolha frango, peru, carne picada, peixe, ovos e tofu, cozinhados até ficarem húmidos e tenros. O peixe assado no forno, escalfado ou grelhado resulta bem, e a carne picada pode ser humedecida com molho.

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  Legumes

  Escolha batatas descascadas e legumes bem cozinhados ou em lata, sem casca nem sementes, como cenouras, feijão-verde e abóbora. Cozinhe-os até se desfazerem facilmente com um garfo.

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  Fruta

  As bananas maduras, o abacate, o melão, os pêssegos ou as peras descascados e o puré de maçã são macios e pobres em fibras. O sumo sem polpa também é permitido.

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  Cereais e pão

  Arroz branco, massa branca, pão branco simples, pães macios e cereais simples, como flocos de milho ou farina cozinhada. Evite tudo o que seja integral ou tenha sementes.

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  Laticínios e alternativas vegetais

  Leite, iogurte sem frutos secos nem granola, quefir, queijo cottage, queijo creme e bebidas vegetais, como a bebida de soja. As versões sem lactose servem para quem tem intolerância à lactose.

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  Sobremesas macias

  Pudim simples, leite-creme, gelatina, gelado e sorvete, desde que não tenham frutos secos, fruta desidratada nem coco. Também contam para os líquidos diários.

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  Sopas e bebidas

  Caldo e sopas cremosas e lisas, sem pedaços grandes, além de água e chá de ervas. Os batidos nutricionais enriquecidos podem acrescentar calorias se comer muito pouco.

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  Gorduras e molhos

  A manteiga, os óleos, a maionese, a mostarda lisa, o molho de carne, o mel e a geleia sem sementes dão humidade e sabor. Mantenha os temperos suaves: as ervas e especiarias moídas são aceitáveis, as inteiras não.

Dieta mole - alimentos a evitar

Na dieta mole, evite:

• Proteína dura, difícil de mastigar e frita. A carne com cartilagens ou fibrosa, as salsichas e os cachorros-quentes com pele, o marisco e o peixe frito são difíceis de mastigar ou digerir. Os feijões também ficam de fora da versão gastrointestinal.
• Legumes crus e fibrosos. Legumes crus, brócolos, couve, cebolas, milho, espargos, verduras de folha escura, pickles e chucrute. As cascas e as sementes dos legumes também ficam de fora.
• Fruta com casca, sementes ou polpa. Fruta desidratada, bagas, ananás, coco, sumo com polpa e compota com sementes. Acrescentam fibra, e as sementes pequenas podem ficar presas numa ferida a cicatrizar após uma cirurgia dentária.
• Cereais integrais e pão duro. Cereais de farelo, granola, arroz integral e arroz selvagem, pão e massa integrais, cevada, quinoa e pipocas. As bolachas duras, as batatas fritas de pacote e o pão seco e grosseiro são difíceis de mastigar.
• Frutos secos, sementes e doces pegajosos. Frutos secos, sementes, manteiga de amendoim com pedaços e sobremesas com frutos secos, fruta desidratada ou coco. Os rebuçados duros ou mastigáveis, como o toffee, o caramelo e o alcaçuz, também ficam de fora.
• Alimentos picantes, ácidos e fritos. Alimentos e molhos muito picantes ou ácidos, fritos, e especiarias inteiras ou ervas frescas. Podem irritar o estômago ou, depois de uma cirurgia dentária, a boca.
• Bebidas gaseificadas e muito quentes. As bebidas gaseificadas ficam de fora. Após uma cirurgia dentária, também o álcool, a cafeína e as bebidas quentes. Com sintomas digestivos, a cafeína e o álcool também podem ser limitados.

Desvantagens a conhecer

• Variedade limitada. A dieta permite um conjunto restrito de alimentos, pelo que pode ser pobre em nutrientes. A Cleveland Clinic diz que pode ser necessário um multivitamínico ou uma bebida nutricional enriquecida ao fim de duas a três semanas.
• Pensada para ser temporária. A MedlinePlus descreve a versão pobre em fibras como temporária, para uma crise ou após certas cirurgias intestinais. Pode ser necessária uma dieta pobre em fibras a mais longo prazo se o intestino estiver estreitado ou obstruído.
• As listas diferem entre fontes. Estas listas vêm de folhetos para doentes de hospitais e diferem nos pormenores. As papas de aveia e o feijão esmagado, por exemplo, são permitidos na dieta mole mecânica da UW Health, mas ficam de fora da lista pobre em fibras da MedlinePlus.