Dieta morbida - lista alimenti per stomaco e denti

La dieta morbida è composta da alimenti morbidi, umidi, facili da masticare e da digerire, usata dopo un intervento chirurgico, durante una malattia o quando masticare è difficile. La versione gastrointestinale è anche povera di fibre e delicata. La versione dentale riguarda soprattutto la consistenza. Questa lista va bene per entrambe.

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Diete per la salute digestiva

Dieta morbida - come funziona

Esistono due versioni della dieta morbida, che in parte si sovrappongono. La versione gastrointestinale (GI) è morbida, povera di fibre e delicata. La Cleveland Clinic suggerisce alimenti con meno di 2 grammi di fibre per porzione, e MedlinePlus consiglia di evitare cibi molto piccanti, acidi e fritti. La versione dentale, o meccanica, riguarda soprattutto la consistenza: gli alimenti sono tritati, macinati, schiacciati o ridotti in purea, così da richiedere poca masticazione. UW Health usa pezzi di ¼ di pollice o più piccoli.

Una dieta morbida può essere consigliata dopo un intervento chirurgico o la radioterapia a bocca, testa, collo o stomaco. Si usa anche per disturbi digestivi come la sindrome dell’intestino irritabile, la colite ulcerosa o la diverticolite. Può durare diversi giorni, settimane o mesi, a seconda del motivo. La dieta morbida non è una dieta per i disturbi della deglutizione (disfagia). Quelle diete usano livelli di consistenza e densità delle bevande stabiliti da un clinico, e questa lista non le sostituisce.

Mastica ogni boccone finché non ha la consistenza del purè di patate. Fai da quattro a sei pasti più piccoli invece di tre grandi e bevi almeno otto tazze di liquidi al giorno. Budino, gelato, sorbetto, zuppa e gelatina contano nel totale. Inumidisci gli alimenti secchi con sugo, salsa, latte o acqua di cottura. Quando i sintomi si calmano, reintroduci lentamente gli alimenti ricchi di fibre, circa un nuovo alimento ogni due o tre giorni.

Dopo un intervento dentale, le regole diventano più severe. UMass Memorial consiglia di non usare la cannuccia per almeno una settimana, perché l’aspirazione può staccare il coagulo di sangue. Consiglia inoltre di evitare semi, cibi piccanti e acidi e bevande calde. Il NHS consiglia di mangiare cibi morbidi o liquidi finché non riesci a masticare con più comodità.

Dieta morbida - cosa mangiare

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  Proteine tenere

  Scegli pollo, tacchino, carne macinata, pesce, uova e tofu, cotti fino a renderli umidi e teneri. Il pesce al forno, lessato o alla griglia funziona bene, e la carne macinata si può inumidire con salsa o sugo.

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  Verdure

  Scegli patate sbucciate e verdure ben cotte o in scatola, senza buccia né semi, come carote, fagiolini e zucca. Cuocile finché non si schiacciano facilmente con una forchetta.

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  Frutta

  Banane mature, avocado, melone, pesche o pere sbucciate e purea di mele sono morbidi e poveri di fibre. Anche il succo senza polpa è consentito.

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  Cereali e pane

  Riso bianco, pasta bianca, pane bianco semplice, panini morbidi e cereali semplici come i corn flakes o il semolino cotto. Evita tutto ciò che è integrale o con semi.

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  Latticini e alternative vegetali

  Latte, yogurt senza frutta secca né granola, kefir, fiocchi di latte, formaggio spalmabile e bevande vegetali come il latte di soia. Le versioni senza lattosio vanno bene per chi è intollerante al lattosio.

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  Dolci morbidi

  Budino semplice, crema pasticcera, gelatina, gelato e sorbetto, purché non contengano frutta secca, frutta disidratata o cocco. Contano anche come liquidi giornalieri.

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  Zuppe e bevande

  Brodo e vellutate lisce senza pezzi grossi, più acqua e tisane. Le bevande nutrizionali fortificate possono aggiungere calorie se mangi pochissimo.

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  Grassi e salse

  Burro, oli, maionese, senape liscia, sugo di carne, miele e gelatina di frutta senza semi aggiungono umidità e sapore. Mantieni i condimenti delicati: erbe e spezie macinate vanno bene, le spezie intere no.

Dieta morbida - alimenti da evitare

Con la dieta morbida, evita:

• Proteine dure, gommose e fritte. Carne cartilaginosa o fibrosa, salsicce e würstel con budello, crostacei e pesce fritto sono difficili da masticare o digerire. Nella versione gastrointestinale si escludono anche i fagioli.
• Verdure crude e fibrose. Verdure crude, broccoli, cavoli, cipolle, mais, asparagi, verdure a foglia verde scuro, sottaceti e crauti. Anche bucce e semi delle verdure sono esclusi.
• Frutta con buccia, semi o polpa. Frutta disidratata, frutti di bosco, ananas, cocco, succo con polpa e marmellata con semi. Aggiungono fibre, e i semi piccoli possono rimanere intrappolati in una ferita che sta guarendo dopo un intervento dentale.
• Cereali integrali e pane duro. Cereali alla crusca, granola, riso integrale e selvatico, pane e pasta integrali, orzo, quinoa e popcorn. Cracker duri, patatine e pane secco e grossolano sono difficili da masticare.
• Frutta secca, semi e dolci appiccicosi. Frutta secca, semi, burro di arachidi con pezzi e dessert con frutta secca, frutta disidratata o cocco. Anche le caramelle dure o gommose come toffee, caramello e liquirizia sono escluse.
• Cibi piccanti, acidi e fritti. Cibi e condimenti molto piccanti o acidi, fritti, spezie intere o erbe fresche. Possono irritare lo stomaco, oppure la bocca dopo un intervento dentale.
• Bevande gassate e molto calde. Le bevande gassate sono escluse. Dopo un intervento dentale lo sono anche alcol, caffeina e bevande calde. Con sintomi digestivi, anche caffeina e alcol possono essere limitati.

Svantaggi da conoscere

• Varietà limitata. La dieta consente una gamma ristretta di alimenti, quindi può risultare carente di nutrienti. La Cleveland Clinic afferma che dopo due o tre settimane possono servire un multivitaminico o una bevanda nutrizionale fortificata.
• Pensata per essere temporanea. MedlinePlus descrive la versione povera di fibre come temporanea, per una riacutizzazione o dopo alcuni interventi all'intestino. Se l'intestino è ristretto o ostruito, può servire una dieta povera di fibre a più lungo termine.
• Gli elenchi cambiano da una fonte all'altra. Questi elenchi provengono da opuscoli per i pazienti degli ospedali e differiscono nei dettagli. I fiocchi d'avena e i fagioli schiacciati, per esempio, sono consentiti nella dieta morbida meccanica di UW Health ma esclusi dall'elenco povero di fibre di MedlinePlus.