Weiche Kost Lebensmittelliste - Magen-Darm und Zahn-OP

Weiche Kost besteht aus weichen, saftigen, leicht zu kauenden und leicht verdaulichen Lebensmitteln, die nach Operationen, bei Krankheit oder bei Kauproblemen eingesetzt werden. Die Magen-Darm-Variante ist zusätzlich ballaststoffarm und mild. Bei der zahnärztlichen Variante geht es vor allem um die Konsistenz. Diese Liste passt zu beiden.

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Weiche Kost - so funktioniert sie

Es gibt zwei Varianten der weichen Kost, und sie überschneiden sich. Die Magen-Darm-Variante (GI) ist weich, ballaststoffarm und mild. Die Cleveland Clinic empfiehlt Lebensmittel mit weniger als 2 Gramm Ballaststoffen pro Portion, und MedlinePlus rät, sehr scharfe, saure und frittierte Speisen wegzulassen. Bei der zahnärztlichen oder mechanischen Variante geht es vor allem um die Konsistenz: Die Lebensmittel werden gehackt, gemahlen, zerdrückt oder püriert, sodass man sie kaum kauen muss. UW Health verwendet Stücke von ¼ Zoll oder kleiner.

Weiche Kost kann nach einer Operation oder Bestrahlung an Mund, Kopf, Hals oder Magen empfohlen werden. Sie wird auch bei Verdauungserkrankungen wie Reizdarmsyndrom, Colitis ulcerosa oder Divertikulitis eingesetzt. Je nach Grund kann sie mehrere Tage, Wochen oder Monate dauern. Weiche Kost ist keine Diät bei Schluckstörungen (Dysphagie). Diese Diäten arbeiten mit festgelegten Konsistenzstufen und Getränkeverdickungen, die eine medizinische Fachkraft auswählt, und diese Liste ersetzt sie nicht.

Kaue jeden Bissen, bis er die Konsistenz von Kartoffelpüree hat. Iss vier bis sechs kleinere Mahlzeiten statt drei großer und trinke mindestens acht Tassen Flüssigkeit am Tag. Pudding, Eis, Sorbet, Suppe und Götterspeise zählen zu dieser Menge. Befeuchte trockene Speisen mit Bratensoße, Sauce, Milch oder Kochwasser. Sobald die Beschwerden abgeklungen sind, nimm ballaststoffreiche Lebensmittel langsam wieder auf, etwa ein neues Lebensmittel alle zwei bis drei Tage.

Nach einer Zahn-OP werden die Regeln strenger. UMass Memorial rät, mindestens eine Woche lang keinen Strohhalm zu benutzen, weil der Sog das Blutgerinnsel lösen kann. Außerdem rät es, Samen, scharfe und saure Speisen sowie heiße Getränke zu meiden. Der NHS rät zu weicher oder flüssiger Kost, bis du wieder bequemer kauen kannst.

Weiche Kost - was du essen kannst

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  Zartes Eiweiß

  Wähle Hähnchen, Pute, Hackfleisch, Fisch, Eier und Tofu und gare sie, bis sie saftig und zart sind. Gebackener, pochierter oder gegrillter Fisch eignet sich gut, und Hackfleisch lässt sich mit Sauce oder Bratensoße feucht halten.

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  Gemüse

  Wähle geschälte Kartoffeln sowie gut gegartes Gemüse oder Dosengemüse ohne Schale und Kerne, etwa Karotten, grüne Bohnen und Kürbis. Gare das Gemüse, bis es sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lässt.

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  Obst

  Reife Bananen, Avocado, Melone, geschälte Pfirsiche oder Birnen und Apfelmus sind weich und ballaststoffarm. Saft ohne Fruchtfleisch ist ebenfalls erlaubt.

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  Getreide und Brot

  Weißer Reis, weiße Nudeln, schlichtes Weißbrot, weiche Brötchen und schlichte Getreideflocken wie Cornflakes oder gekochter Grieß. Verzichte auf alles aus Vollkorn oder mit Samen.

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  Milchprodukte und Alternativen

  Milch, Joghurt ohne Nüsse oder Knuspermüsli, Kefir, Hüttenkäse, Frischkäse und pflanzliche Drinks wie Sojadrink. Laktosefreie Varianten eignen sich für Menschen mit Laktoseintoleranz.

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  Weiche Desserts

  Pudding ohne Stückchen, Vanillecreme, Götterspeise, Eis und Sorbet, solange sie keine Nüsse, Trockenfrüchte oder Kokos enthalten. Sie zählen auch zu deiner täglichen Flüssigkeitszufuhr.

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  Suppen und Getränke

  Brühe und glatte Cremesuppen ohne große Stücke, dazu Wasser und Kräutertee. Angereicherte Trinknahrung kann Kalorien liefern, wenn du sehr wenig isst.

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  Fette und Saucen

  Butter, Öle, Mayonnaise, feiner Senf, Bratensoße, Honig und Gelee ohne Kerne sorgen für Feuchtigkeit und Geschmack. Würze mild: Gemahlene Kräuter und Gewürze sind in Ordnung, ganze Gewürze nicht.

Weiche Kost - Lebensmittel, die du meiden solltest

Bei weicher Kost lässt du weg:

• Zähes, schwer kaubares und frittiertes Eiweiß. Sehniges oder faseriges Fleisch, Würstchen und Hot Dogs mit Pelle, Schalentiere und frittierter Fisch sind schwer zu kauen oder zu verdauen. Bohnen entfallen bei der Magen-Darm-Variante ebenfalls.
• Rohes und faseriges Gemüse. Rohes Gemüse, Brokkoli, Kohl, Zwiebeln, Mais, Spargel, dunkles Blattgemüse, saure Gurken und Sauerkraut. Auch Gemüseschalen und Kerne sind tabu.
• Obst mit Schale, Kernen oder Fruchtfleisch. Trockenobst, Beeren, Ananas, Kokos, Saft mit Fruchtfleisch und Marmelade mit Kernen. Sie liefern Ballaststoffe, und kleine Kerne können sich nach einer Zahn-OP in der heilenden Wunde festsetzen.
• Vollkorn und hartes Brot. Kleieflocken, Knuspermüsli, brauner Reis und Wildreis, Vollkornbrot und Vollkornnudeln, Gerste, Quinoa und Popcorn. Harte Cracker, Chips und trockenes, grobes Brot sind schwer zu kauen.
• Nüsse, Samen und klebrige Süßigkeiten. Nüsse, Samen, Erdnussbutter mit Stückchen und Desserts mit Nüssen, Trockenfrüchten oder Kokos. Auch harte oder zähe Bonbons wie Toffee, Karamell und Lakritz sind tabu.
• Scharfes, Saures und Frittiertes. Sehr scharfe oder saure Speisen und Dressings, Frittiertes sowie ganze Gewürze oder frische Kräuter. Sie können den Magen reizen oder, nach einer Zahn-OP, den Mund.
• Kohlensäurehaltige und sehr heiße Getränke. Kohlensäurehaltige Getränke lässt du weg. Nach einer Zahn-OP gilt das auch für Alkohol, Koffein und heiße Getränke. Bei Verdauungsbeschwerden können Koffein und Alkohol ebenfalls eingeschränkt werden.

Nachteile, die du kennen solltest

• Begrenzte Vielfalt. Die Diät erlaubt nur eine enge Auswahl an Lebensmitteln, deshalb können Nährstoffe zu kurz kommen. Die Cleveland Clinic sagt, nach zwei bis drei Wochen kann ein Multivitaminpräparat oder ein angereichertes Nährstoffgetränk nötig sein.
• Nur als Übergang gedacht. MedlinePlus beschreibt die ballaststoffarme Variante als vorübergehend, bei einem Schub oder nach bestimmten Darmoperationen. Eine längerfristige ballaststoffarme Ernährung kann nötig sein, wenn der Darm verengt oder verschlossen ist.
• Listen unterscheiden sich je nach Quelle. Diese Listen stammen aus Patienteninformationen von Krankenhäusern und unterscheiden sich in den Details. Haferbrei und Bohnenpüree sind zum Beispiel bei der mechanisch weichen Kost von UW Health erlaubt, stehen aber nicht auf der ballaststoffarmen Liste von MedlinePlus.